葡萄酒與酒標是怎樣來(lái)的？

??喝葡萄酒的另一種趣味就是收集葡萄酒標簽酒標。將記有自己所喝葡萄酒曰 期的酒標與記事本一起保存，不僅可以成為自己的葡萄酒日記，還是一本不錯的回憶錄。特別是對于想要成為品酒師或從事葡萄酒相關(guān)行業(yè)的人來(lái)說(shuō)， 是不可或缺的過(guò)程。當然，酒標上的諸多信息對于初學(xué)者來(lái)說(shuō)比較難懂，但 是讀酒標其實(shí)跟看面相差不多。

??人們常說(shuō)看面相就可以知道這個(gè)人的性格與經(jīng)歷，其實(shí)讀懂酒標也是如此，當然這個(gè)過(guò)程會(huì )有點(diǎn)漫長(cháng)酒標。在我剛開(kāi)始接觸葡萄酒的時(shí)候，通過(guò)前輩的介紹開(kāi)始收集酒標。那時(shí)是 個(gè)以收集的酒標數來(lái)判斷葡萄酒知識的年代。當時(shí)最有人氣的是木桐酒莊的酒標。因為一般的酒莊為了強調歷史的悠久并不輕易更改酒標的樣式。

??但是， 木桐酒莊的酒標卻年年不同，給收藏者帶來(lái)了不少樂(lè )趣酒標。木桐酒莊每年都會(huì ) 委托一些著(zhù)名的畫(huà)家如米羅、畢加索、夏加爾、約翰?休斯頓等設計酒標， 因此，木桐酒莊的酒標極具收藏價(jià)值。木桐酒莊在1855年梅多克酒的評級中只排在二級，到了 1973年才升到一級。

??這是梅多克列級名莊的評級做的 唯一一次的改動(dòng)，奠定了木桐酒莊高級葡萄酒的地位酒標。在我認真學(xué)習葡萄酒的時(shí)候（收集了 2000張酒標)，因為葡萄酒，身為 侍者的我犯下了不可饒恕的失誤。有一次，一位顧客在款待客戶(hù)的時(shí)候，將一瓶1993年份的木桐酒莊的酒贈送給客戶(hù)，并信誓旦旦地說(shuō)是特地從美國買(mǎi) 回來(lái)的。

??收到酒的客戶(hù)便一直炫耀，不過(guò)我在看到酒的瞬間不禁脫口而出“是假酒……”（如果可以的話(huà)，我真想抹掉那段記憶)酒標。然后，我將自己持有的 1993年產(chǎn)的真酒的酒標遞給他們觀(guān)看。幸好品酒師前輩過(guò)來(lái)認真說(shuō)明為何相 同年份的酒標卻不一樣，并解釋兩瓶都是真酒。

??現在回想起來(lái)，還真是出了 一身冷汗呢！1993年份木桐酒莊的酒標是由法國畫(huà)家巴爾蒂斯（Balthus)創(chuàng )作的《裸 女》，但美國 ATF ( Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives,美國煙草火器與爆炸物管理局）卻因酒標上的裸女是未成年人的原因，下令更換圖片酒標。

??但是木桐酒莊反駁說(shuō)那是藝術(shù)，并將空白酒標的酒投入美國市場(chǎng)酒標。因此，在美國販賣(mài)的1993年份木桐酒莊的酒與其他國家的標簽不同。據說(shuō)也正因如此，收集木桐酒標的人越發(fā)多了起來(lái)。所以，從那時(shí)起我便將“喜愛(ài)酒標，但是不要以此為基準”這句話(huà)作為座右銘，就像不能以貌取人一樣。

??不僅有給我留下深刻回憶的酒標，也有給我帶來(lái)家庭新成員的葡萄酒酒標。 在做侍者的初期也分很多等級，我們是屬于將食物從廚房拿到大廳的最低級的侍者，便有了第一次接受點(diǎn)餐的機會(huì )。當時(shí)，點(diǎn)餐的客人是來(lái)自日本的一 對老夫婦以及已出嫁的兩個(gè)女兒。因為是第一次接受點(diǎn)餐，并且服務(wù)對象還 是外國人，所以有點(diǎn)緊張。

??點(diǎn)完餐，終于到了推薦葡萄酒的時(shí)刻酒標。但是，當時(shí)的我對葡萄酒的了解還處于懵懂的狀態(tài)，只好推薦了我喝過(guò)的覺(jué)得最好喝的加州BV (BeaulieuVineyard)白葡萄酒。還好，那對老夫婦對于我的推薦 還算滿(mǎn)意，并也給我倒了一杯，開(kāi)始和我講起了 BV葡萄酒的故事。

??1900年5月，法國的一位叫喬治?德?拉?托爾（George de LaTour ) 的人與其夫人費爾南多（Femande)來(lái)到加州納帕谷（Napa Valley)最好的葡萄產(chǎn)區拉瑟福（Rutherford)打算購買(mǎi)4英畝的土地酒標。據說(shuō)，費爾南多看到那地方不禁喊了句“好美”，而喬治則為了自己的夫人將酒莊的名字取為“BeaulieuVineyard”。

??在喬治去世后，費爾南多將兩人釀造的最好的葡萄酒命名為“Georgede La Tour PrivateReserve”酒標。這酒不僅是加州第一款名酒，也是世界上最廣為人知的葡萄酒，因其使用夫妻的名字命名而象征著(zhù)家庭的美好。