南方小年，原來(lái)要吃這些

南方地區臘月二十四，一些沿湖的居民，如鄱陽(yáng)湖則保留船家傳統，小年夜是臘月二十五。

*.南方北方的小年相差一天

在元唐時(shí)期過(guò)小年的日子都是每年的農歷十二月二十四，但自清朝開(kāi)始北方地區北方更接近政治中心從而受到官方的皇官貴族影響較大，民間逐步在每年農歷十二月二十三祭灶，而南方南方遠離政治中心，至今仍然沿襲舊習，正因如此形成了今天的南北差異，在民國年間還形成了“官三、民四”這一說(shuō)法。

過(guò)

小

年

2.小年夜其實(shí)該稱(chēng)“小除夕”

上海人念叨的“小年夜”，并非是指“小年”的晚上，而是和“大年夜”意思相對的“小”年夜，也并非是一個(gè)節日。意思就是慶祝過(guò)年的小高潮到來(lái)了。小年夜這一天，上海人通常家置酒宴，合家團圓，意為吃“小年夜飯”。人們往來(lái)拜訪(fǎng)叫“別歲”。

3.習俗

吃麻糖

據說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰

新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

關(guān)東糖

一年之中，只有在小年前后才有出售。是由麥芽、小米熬制而成的糖制品。

清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。

乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(cháng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。

新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。

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南方小年吃什么

與北方臘月二十三過(guò)小年不一樣，南方人多在臘月二十四過(guò)小年。那么南方小年吃什么呢?下面為大家介紹一下。

南寧地區，有過(guò)小年吃年粽的習俗，象征著(zhù)“新年吉祥，年年高中(粽）”。

廣西地區，有過(guò)小年吃米餅的習俗，象征著(zhù)“團團圓圓”。

惠州地區，有過(guò)小年吃湯圓的習俗，象征著(zhù)“甜甜蜜蜜”。而且據說(shuō)湯圓是用來(lái)糊灶君的嘴，讓他不要亂說(shuō)凡人是非。

福州地區，有過(guò)小年吃荸薺的習俗，取其福州方言的諧音，寓意“好運從年頭一直延續到年尾”。

安徽皖北地區，送棗花饃報養育恩，都是為了甜灶王爺的嘴。

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松仁玉米

▼準備食材▼

玉米粒，松子仁，胡蘿卜，青豆。

*.準備原料并把.胡蘿卜切成玉米粒大小的丁備用。

2.鍋內加入適量色拉油。涼油狀態(tài)放入松子仁。小伙慢慢炸至微黃。

3.撈出瀝油備用。

4.鍋內加入適量清水，大火燒開(kāi)放入玉米粒，胡蘿卜丁，青豆，一起沸水（大約**秒）。

*.撈出瀝干水分。

6.生粉加入適量清水調和成生粉漿備用；另起鍋，加入食用油，白糖，少許清水，將白糖熬化，放入玉米粒，青豆，胡蘿卜丁，鹽，一起翻炒。

7.加入生粉漿。

*.翻炒均勻使玉米粒表面形成薄薄一層玻璃芡汁。

9.出鍋即可，裝盤(pán)后均勻撒上松子仁。

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這下是真的要過(guò)年了

BY/

文字/小五郎

圖片/Xinr