推薦幾道菜，中秋節做給家人吃，好吃又色，試試看

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推薦幾道菜，中秋節給家人做，味道鮮美，色澤漂亮，試試吧！

雞肉烤土豆

材料：雞腿2條，土豆2個(gè)，油鹽適量，蔥角*個(gè)，姜片2片，蒜瓣2瓣，花椒*0粒，八角*粒，料酒*湯匙，紅燒醬油*湯匙，生抽*湯匙醬油

做法：*、買(mǎi)回來(lái)的雞腿洗凈，土豆去皮洗凈；

2、雞腿用刀切塊，土豆切塊用清水洗凈去淀粉，這樣土豆才不會(huì )氧化變黑；

3、鍋內加水，雞塊用冷水焯一下，水開(kāi)后煮4-*分鐘，撇去浮沫撈出雞塊待用；

4、鍋中油燒熱，放入小蔥、姜片、蒜片、花椒，大料爆香，加入雞塊翻炒均勻；

*、倒入燉好的醬油、生抽、料酒，將雞塊炒至上色，加入開(kāi)水至沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，轉小火燉**分鐘分鐘;

6、時(shí)間到了，放入土豆塊，加入適量的鹽繼續煮至湯汁入味。如果剩下一點(diǎn)湯，關(guān)掉暖氣，盛到盤(pán)子里。

芹菜炒牛肉

配料表：黃牛肉、芹菜、青紅、辣椒、蒜、姜、醬油、淀粉、泡打粉、料酒、干辣椒、食用油、香油

做法：*、牛肉切片，用肉槌敲打，使牛肉松散。這一步讓烤出來(lái)的牛肉更軟更嫩。（也可以用刀背敲幾下）。牛肉的纖維組織較厚，結締組織較多。順紋切、橫紋切、長(cháng)纖維切掉；不要順著(zhù)纖維組織切開(kāi)，否則不但不好吃，而且嚼起來(lái)也不好；

2、先放生抽和蘇打粉，再放料酒和生食粉；

3、有時(shí)間的話(huà)可以在拌肉的時(shí)候加點(diǎn)油腌*-2小時(shí)，讓油滲入肉里。油鍋炸的時(shí)候，肉里的油會(huì )膨脹，破壞肉的粗纖維。所以肉很嫩；如果你沒(méi)有時(shí)間，至少腌制**分鐘。我腌了大約2小時(shí)；

4、芹菜不易入味，提前用鹽腌一下，可以縮短烤的時(shí)間。芹菜葉中的維生素含量高于芹菜桿，所以除了一些老葉外，芹菜葉應盡量留著(zhù)食用；

*.鍋中放入炸油。70%熱后，加入牛肉；

6、看到肉都變色了，馬上翻鍋；7.鍋中留少許油，將材料炒香；

*、鍋中放入青紅椒翻炒兩次（時(shí)間不要太長(cháng)）；加入芹菜；

9.中火燒熱油，加入牛肉片（主料）炒至變色。青椒炒至半熟，加入牛肉片，翻炒數十秒后出鍋。出鍋前淋上芝麻油。

酸辣藕

原料：藕半根；**0克豬肉；淀粉;老抽;生抽；黑胡椒粉；醋;咸

做法：*、豬肉切小方塊，加入老抽、黑胡椒、醋和少許淀粉腌20分鐘。蓮藕去皮，切成0.*厘米左右的小方塊，用清水浸泡；

2、鍋中油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥花，加入肉丁小火翻炒至變色；

3.倒入去水的蓮藕丁，再翻炒*分鐘。中間加醋。只需在食用前加少許鹽即可。

老干媽醬排骨

材料：小排骨一根，老干媽辣醬兩勺，大蒜一個(gè)，姜一小塊，料酒兩勺，鹽少許。

做法：*、排骨洗凈，切塊瀝干，撈出瀝干；

2、姜、蒜切碎；

3、鍋里放油燒熱至*0%熱，加入姜片和蒜末炒香；

4、加入老干媽辣醬翻炒片刻；

*.倒入排骨和料酒翻炒兩分鐘左右；

6.加入一到兩斤水（看排骨的軟硬程度），蓋上鍋蓋用大火煮熟，然后轉小火；

7、湯快收干時(shí)，加鹽改火收汁；

*.待湯收干收油后，起鍋裝盤(pán)上桌。

腐竹燒

做法：*、將泡軟洗凈的腐竹、蔥切斜段；

2、然后用半勺紅燒醬，兩勺油耗，一勺極鮮味，兩勺糖，一勺鹽，一勺雞精做成醬汁；

3、然后將干豆腐竹放入鍋中，用中火炒至70%。煮至表面變色并形成小氣泡，取出備用；

4、然后在炒鍋中倒入少許油，開(kāi)大火燒熱，下蔥段炒至出香味變色。然后加入炸好的腐竹，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

*.最后打開(kāi)蓋子加入兩滴香醋勾芡。