宋朝如何過(guò)元宵節？還有相撲表演？《清平樂(lè )》的場(chǎng)景真實(shí)嗎？

文|安林

“吃一串兒想兩串兒，吃?xún)纱畠合胧畠骸?，小品《羊肉串兒》中的臺詞，記憶猶新。陳佩斯表演時(shí)的可笑勁兒，讓人忍俊不禁。

想起了那些年的烤串攤子，想起了那些年坐在江邊，喝著(zhù)啤酒擼著(zhù)串，夏天夏天悄悄過(guò)去，而地攤，也伴著(zhù)我們成長(cháng)。

如今，開(kāi)封的夜市小吃依然火爆。華燈初上，鐘鼓廣場(chǎng)、西司、東苑等夜市城里，灌湯小籠包、炒涼粉、桶子雞、花生糕等小吃琳瑯滿(mǎn)目，讓人不知吃什么好。

這樣熱鬧的情景，其實(shí)宋朝就已經(jīng)存在了。古人跟我們一樣，也喜歡逛夜市，品佳肴，和朋友相聚，把酒言歡。

今天，就讓柴叔帶領(lǐng)大家，穿越到宋朝的元宵夜，去吃喝玩樂(lè )一番吧。

食物富含情感

宋時(shí)東京城，就是今天的開(kāi)封，小吃街興盛。各色小吃讓人目不暇接，足夠大家飽眼?？诟Ａ?。

招待朋友，吃什么好呢？當然是涮火鍋最合適。大家圍在一起，涮著(zhù)火鍋，邊吃邊聊，又暖火又熱鬧，真是冬季最適宜的聚餐方式。

不過(guò)那時(shí)還不叫火鍋，人們給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫“撥霞供”。

據說(shuō)這種飲食方式，是宋朝美食家林洪發(fā)明的。

一次，極為喜愛(ài)山珍的林洪，在山里抓到了一只肥美的兔子，卻不知道該如何烹調。

“敏而好學(xué)，不恥下問(wèn)?！绷趾檎埥躺嚼锶?，一位老人告訴他：“山間只用薄批，酒醬椒料沃之，以風(fēng)爐安座上，用水少半銚。侯湯響一杯后，各分一筋，令自筴入湯、擺熟、啖之，及隨宜各以汁供?！?/p>

古人講話(huà)還真是難懂。這一大段說(shuō)的什么意思呢？翻譯成白話(huà)，其實(shí)很簡(jiǎn)單。

就是把野兔肉片成薄片，待鍋底湯開(kāi)，用筷子夾著(zhù)，在熱氣蒸騰的湯水中涮熟，蘸上“酒醬椒料”，就可以開(kāi)吃了。

你別說(shuō)，當你把薄薄的兔肉片，在熱氣翻滾的湯里一撩撥，肉片馬上變成云霞一般的色澤，真的像在撥云霞。

挾起一片已經(jīng)變成云霞的兔肉，放進(jìn)制好的調味汁水里，入口一咬，一種鮮美潑辣的味道，便立即激活了味蕾。

林洪將這種烹飪方式，從山野傳到了街市里。從此，人們將“涮”字訣，廣泛應用。不光兔肉，其他肉片與菜蔬，都可以一涮而熟，蘸醬品味。

今天人們稱(chēng)其為“涮火鍋”，但是宋朝時(shí)，卻沒(méi)有辣椒。

辣椒原產(chǎn)于中南美洲，公元前7*00年就用于烹飪了。但直到明代，才傳入中國，最初還只是作為觀(guān)賞植物。辣椒在中國被當成食物，也就近幾百年的事。

千年之前的宋朝沒(méi)有辣椒，人們卻喜歡吃辣。辣味從何而來(lái)呢？來(lái)自生姜、胡椒、芥末和芥菜。

姜是老的辣，老生姜有一種辛辣味。胡椒的辣味直鉆鼻孔，而芥末和齊菜的辣，都是從舌頭蔓延開(kāi)來(lái)，沖進(jìn)鼻孔，讓人感覺(jué)到鼻孔酸辣的刺激。

所以，宋朝“撥霞供”的蘸料里，一定有生姜、胡椒、芥末和芥菜等食料，讓涮出來(lái)的食材，具有刺激食欲的辣味。

吃“撥霞供”時(shí)，我們也可以搭配主食。

那時(shí)已經(jīng)有“蒸餅”，即今天我們所說(shuō)的饅頭、包子，還可以吃油條，也叫“油炸檜”。

既然是元宵節，當然要吃湯圓。

南宋詞人姜白石，曾有一首詩(shī)寫(xiě)道：“元宵爭看采蓮船，寶馬香車(chē)拾墜鈿；風(fēng)雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣(mài)湯圓?！?/p>

湯圓里，包含著(zhù)人們與親人團圓相聚的期昐。

食物富含情感，蘊藏著(zhù)對人生的頓悟，對人間的愛(ài)憎。

茶酒不分家

朋友聚餐，少不了酒和飲料。在這個(gè)宋朝的元宵之夜，歡聚的我們，可以喝什么？

可以喝酒喝茶，還可以喝“二陳湯”。

宋朝的酒，以黃酒為主。

黃酒，是以谷類(lèi)為原料釀制而成的。它酒精度較低，宋人都很能喝。

《夢(mèng)溪筆談》里，記述過(guò)一個(gè)喝酒的故事。

以詩(shī)酒豪放自詡的北宋文學(xué)家石延年，和另一位超級酒仙劉潛，兩人在船上斗酒，從白天喝到了半夜。

這時(shí)，酒快喝完了，又不能上岸買(mǎi)。于是，他們便把醋壇子打開(kāi)，把*斗醋摻進(jìn)酒壇，繼續喝。

到了第二天早上，連酒醋都全喝光了。

如果這樣喝酒，估計大家都受不了。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，對于醒酒，宋人有的是辦法?！岸悳?，就是解酒的好辦法。

傳說(shuō)“二陳湯”，是用半夏、橘紅、白茯苓、甘草炙，與生姜、烏梅同煎，去渣后趁熱喝。

喝上一盞二陳湯，既解酒，又提神養身。

大文豪歐陽(yáng)修，曾寫(xiě)詩(shī)贊道:“論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻?！?/p>

這一款“二陳湯”，真真是養生靚湯。

喝完酒，我們不妨泡杯茶，閑坐神聊。

集市上一定有“煎香茶”、“阿婆茶”賣(mài)。一杯杯茶，可謂色香味俱佳，保你唇齒留香，喝少了都不過(guò)癮。

喝酒喝茶，我們可以從中品出一種人生的況味，喝到最深處的絕妙之義。

元宵花燈如海

當我們吃飽喝足之后，就可以玩一玩，逛一逛，看看這東京的元宵燈海。

東風(fēng)夜放花千樹(shù)。更吹落，星如雨。寶馬雕車(chē)香滿(mǎn)路。鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉，一夜魚(yú)龍舞。蛾兒，雪柳，黃金縷，笑語(yǔ)盈盈暗香去。眾里尋他千吉印通，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。

辛棄疾的《青玉案》，形象生動(dòng)地描繪了宋朝元宵之夜的情景。

花千樹(shù)，是燈山；星如雨，是放煙花的情形；玉壺光轉，魚(yú)龍舞，則是花燈在飛舞；蛾兒、雪柳、黃金縷，都是女人戴的頭飾；寶馬雕車(chē)沿街而行，留下了滿(mǎn)街的香氣。

讀著(zhù)這首詞，熱鬧撲面而來(lái)。

元宵的主角雖然是人，看的卻是花燈，五彩斑斕，點(diǎn)燃了夜空。

宋人制作的燈，巧奪天工，耀眼奪目?！段淞峙f事》記載，宋時(shí)著(zhù)名的燈品很多。

無(wú)骨燈，燈照絹囊，看起來(lái)就像剔透的玻璃球。珠子燈，以五色珠為網(wǎng)，繪龍船、鳳輦、樓臺等。

羊皮燈，五色妝染，像皮影戲；走馬燈，用五色蠟紙、菩提葉制作，馬騎人物旋轉如飛。還有絹燈，上面畫(huà)著(zhù)人物，寫(xiě)上詩(shī)詞，藏頭隱語(yǔ)，就是我們現在所說(shuō)的燈謎……

一路逛一路欣賞，我們也可以給自己的愛(ài)人，買(mǎi)點(diǎn)禮物。

送女人，可以買(mǎi)用玉、水晶、琉璃等做成的首飾；還可以買(mǎi)玉女桃花粉、太真紅玉膏等化妝品。

送男人，可以買(mǎi)熏香或香水。宋朝的文人雅士，焚香、熏香，是每日必做的功課。

宋人已掌握了制香水的辦法。有人寫(xiě)詩(shī)這樣形容香水：“舊恩恰似薔薇水，滴在羅衣到死香?！?/p>

皇帝賜的薔薇水，香氣持久。

宋朝的制香工藝不斷進(jìn)步，使原本只存在于上層社會(huì )的香風(fēng)，也影響到了中下層的人們。普通家庭，也得以享受香道。

瓦市勾欄熱鬧

吃了喝了逛了，我們不妨移步瓦市勾欄，去長(cháng)下見(jiàn)識。

瓦市勾欄，其實(shí)就是文藝演出的地方。

主要有曲藝、戲劇、雜技和武術(shù)等種類(lèi)，其中大部分，都被今天的人們繼承了下來(lái)。

而屬于武術(shù)的相樸，如今卻很難見(jiàn)到。

既然來(lái)到了宋朝，我們不妨去看看這相樸之戲。

秦漢時(shí)期，人們把相樸叫角抵。南北朝到南宋時(shí)期，叫相撲。大約唐朝時(shí)，傳入日本，后來(lái)成為日本的“國技”。

所謂相撲，類(lèi)似于摔跤，兩人角力，一方將對手扳倒或推出場(chǎng)外，即為勝者。

相撲可以強身健體，冷兵器時(shí)代，練相樸有利于軍隊戰斗力的提升。

南宋時(shí)，著(zhù)名將領(lǐng)岳飛和韓世忠，在軍營(yíng)中就常以相撲之法，訓練士兵。

軍中的相撲比賽，勝者另冊登記，當押隊“旗頭”缺員時(shí)，便從登記冊中選用。如果再次比賽獲勝，還可晉升為副將。

宋朝有尚武之風(fēng)，從皇帝到普通市民，都喜歡看相樸比賽。

元宵節的夜晚，不僅有男相樸比賽，還有女相樸比賽。

女相撲手不像男相撲手那樣穿著(zhù)暴露，但也著(zhù)短袖無(wú)領(lǐng)的服裝，袒胸露腹，引得市井小民們爭看稀罕。

與說(shuō)書(shū)唱戲不同，相撲是個(gè)力氣活兒，極具競爭性。

就連女相樸手，都取名“賽關(guān)索”“囂三娘”“黑四姐”等，可見(jiàn)其體肥人大。

她們赤膊上陣，其碩大無(wú)比的玉體，相互角力。在那個(gè)沒(méi)有比基尼模特比賽的時(shí)代，想不叫座都難。

《清平樂(lè )》中，王凱扮演的仁宗，帶著(zhù)曹皇后和女兒微柔，在上元節晚上，就看了一場(chǎng)女相樸比賽。

估計是女相樸手們的靚麗風(fēng)采和精湛技藝，打動(dòng)了仁宗。他當即下令賞賜，選手們振奮不已，表演更加賣(mài)力。那真是:“疑是嘯風(fēng)吟雨處，怒龍彪虎角虧盈?！?/p>

大臣司馬光卻認為，在宣德門(mén)如此神圣的地方，上演這種很“黃”很“暴力”的游戲，那還宣什么德？

他對仁宗皇帝提出公開(kāi)批評，并建議，今后婦人不得于街市中，以此聚眾為戲。

此時(shí)，微柔矯《太宗實(shí)錄》，駁斥司馬光:所見(jiàn)即所思，人性無(wú)染，本身圓成。只要保持清靜心性，那些虛幻皮相，又豈會(huì )引起淫邪之念？

徽柔還真是好口才，宋朝子民也才能夠有福繼續觀(guān)看女相樸比賽。

最具幸福感的朝代

這就是柴叔帶你認識的宋朝夜色，這樣一個(gè)有火鍋，有美酒，有娛樂(lè )的宋朝午夜，約上三兩好友，吃完、喝完、玩了、樂(lè )了，頓時(shí)感覺(jué)人生如此，夫復何求。

美國學(xué)者費正清說(shuō):宋代的城市生活，是“自由而奢華”的。

深以為然。

宋人不僅有這等煙火夜色，還有插花、熏香、掛畫(huà)等精神追求。

而這樣普世的精神追求，于今日，我們都是無(wú)法企及的，那是近乎于奢華的浪漫。

當人們不再為生活所累，可以自由追求精神世界，這樣的宋朝，無(wú)疑是中國歷史上最具幸福感的朝代。

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【編輯|丹尼爾李 排版 | 毛毛雨】

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