好吃又好看的春節美食老少皆宜，上桌必被點(diǎn)贊

主材：豬肉餡、紫皮茄子

輔材：蔥、姜、蒜、雞蛋

調料：鹽、十三香、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、淀粉、食用油、番茄醬、白糖

做法：

*、買(mǎi)來(lái)的豬肉餡里加雞蛋、蔥末、姜末、鹽、十三香、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、干淀粉。

2、肉餡攪打上勁，肉餡散不散全看這一步了。

3、把咱清洗干凈的茄子先切成兩半，再切成夾刀片（中間*-6刀不要切斷，手生的朋友可以在茄子兩側分別放根筷子切，每片不要太厚）。

4、把肉餡塞進(jìn)切好的茄子縫中，如下圖不要多也不要少，少了不圓，多了容易散。

*、起鍋燒油，油溫五成熱下鍋炸，小火慢炸炸至定型，

6、茄夾表面微黃如下圖，撈出鍋備用。

7、鍋留底油爆香蔥、蒜出香味，然后加蠔油，番茄醬，倒入一勺清水和少許白糖提鮮。

*、下入炸好的茄夾，小火燒至入味，湯汁燒至粘稠。再撒上一些蔥花出鍋

本菜營(yíng)養小秘籍：

豬肉的功效：*.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸；2.補腎滋陰；3.潤燥

茄子的功效：*.治胃癌；2.抗衰老；3.降低膽固醇保護心血管；4.清熱解暑