民宿老板的記事本：耙耙菜、粉蒸肉……“手寫(xiě)菜單”記下村里紅火日子

耙耙菜、蒸五谷、粉蒸肉、回鍋肉……今年3月的一天，在崇州白頭鎮五星村開(kāi)民宿和餐館的女老板王芳，用滿(mǎn)滿(mǎn)一頁(yè)記事本，記下當天客人需要的“手寫(xiě)菜單”。

進(jìn)入三月，到了成都油菜花開(kāi)的日子，五星村作為萬(wàn)畝油菜花田的網(wǎng)紅打卡地，老板王芳位于該村的餐館也迎來(lái)了游客高峰期。王芳的記事本里，滿(mǎn)滿(mǎn)當當的“手寫(xiě)菜單”，每天記錄下餐館的紅火日子，她也從一個(gè)家庭主婦蛻變成每月有上萬(wàn)利潤的民宿店主。

每天，上萬(wàn)名游客被吸引到五星村與油菜花合影。油菜花背后也隱藏著(zhù)當地村民的“致富密碼”。從一個(gè)70%的村民外出打工的“打工村”，變成*0%村民留下的“創(chuàng )業(yè)村”“產(chǎn)業(yè)村”；從一個(gè)201*年只有五六家店的鄉村，變成2023年有17*家民宿、餐飲、茶樓等旅游產(chǎn)業(yè)鏈的打卡地；2013年全村人均可支配收入4*00元，變成2022年全村人均可支配收入42000元。

村民變成了一個(gè)個(gè)茶館館主、民宿店主、餐館老板，帶動(dòng)當地更多的村民成功就業(yè)，伴隨著(zhù)金色油菜花開(kāi)，他們也迎來(lái)了黃金般的日子。

▲崇州市五星村，游客在油菜花田間游玩拍照

從家庭主婦到民宿老板

“手寫(xiě)菜單”記錄下餐館紅火日子

村民王芳是崇州市五星村開(kāi)民宿的店主之一。以前的王芳是一個(gè)家庭主婦，2021年，王芳的民宿清雅和風(fēng)開(kāi)業(yè)，她和女兒一起經(jīng)營(yíng)民宿。庭院里有著(zhù)杜鵑花、茶花，還有一棵藍花楹，在此，既可以餐飲、喝茶，也可以賞花、曬太陽(yáng)。

▲王芳的民宿

王芳作為民宿老板，還兼職掌勺。3月份，油菜花開(kāi)，王芳用手寫(xiě)菜單記錄下民宿餐館客人一天的點(diǎn)菜。耙耙菜、蒸五谷、粉蒸肉、回鍋肉、魚(yú)香肘子……一張紙上，滿(mǎn)滿(mǎn)當當寫(xiě)著(zhù)菜名。在這里，王芳炒菜用的是菜籽油，燉的是土雞，“我的拿手菜是豆瓣魚(yú)，每次聽(tīng)到客人說(shuō)，你這個(gè)豆瓣魚(yú)很好吃，我都覺(jué)得很有成就感、滿(mǎn)足感?！蓖醴急硎?。

▲王芳曬出的手寫(xiě)菜單

滿(mǎn)滿(mǎn)當當的“手寫(xiě)菜單”，也記錄下餐館的紅火日子?！霸瓉?lái)當家庭主婦，每個(gè)月都沒(méi)有收入，要向家里伸手?，F在每個(gè)月光是凈利潤就有一兩萬(wàn)，人也有成就感了?！?/p>

“以前是我們羨慕城里的生活，現在是城里的人羨慕我們的生活?！蓖醴歼€記得，以前村上都是泥路和炭渣路，“進(jìn)城需要準備兩雙鞋?！爆F在，村里大大小小的路都變成了水泥路，家家戶(hù)戶(hù)都買(mǎi)上了小汽車(chē)，家家有庭院，院院有花香。

民宿里包括雙人房、親子房等一共*個(gè)房間，節假日價(jià)格300多元到400多元不等，“到了周末，基本上房間都是爆滿(mǎn)狀態(tài)，來(lái)自崇州、都江堰、溫江、青白江的回頭客很多，來(lái)晚了房間都訂不了?！?/p>

忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，王芳還要在村里雇人幫忙。3月1*日，*0多歲的村民劉大姐就在民宿里幫忙，切菜、打掃衛生都是劉大姐的工作范圍。

五星村聘用職工大多為本地員工，為當地增加了多個(gè)就業(yè)機會(huì )，同時(shí)帶動(dòng)了景區村民、農家樂(lè )及周邊社區的發(fā)展，為村民及周邊社區居民的收入提供了新的增長(cháng)點(diǎn)。五星村成立了勞務(wù)合作社，對全村旅游產(chǎn)業(yè)勞務(wù)人員進(jìn)行統一管理、提供就業(yè)技術(shù)指導，為旅游產(chǎn)業(yè)提供人員安排等，為本村120人提供了旅游就業(yè)崗位。201*年以來(lái)，五星村有60余人成功創(chuàng )業(yè)，并且還帶動(dòng)當地700余人成功就業(yè)。

▲五星村村委會(huì )

從“走出去”到“留下來(lái)”

五六家店擴大為17*家

同樣在五星村開(kāi)民宿的還有崇州大姐謝群。3月1*日下午，謝群正在自家民宿里給民宿客人炒蛋炒飯。雞蛋下鍋，米飯拌開(kāi)，一氣呵成。把炒飯送給民宿客人，又忙著(zhù)轉頭招呼喝茶的客人。她的民宿開(kāi)在崇州市白頭鎮五星村萬(wàn)畝油菜花旁，現在正是油菜花開(kāi)的季節，客人來(lái)來(lái)往往，好不熱鬧。

在過(guò)去，謝群是村上眾多外出打工的村民之一，干過(guò)家政，當過(guò)售貨員。感受到村上發(fā)展越來(lái)越好，2021年國慶節，謝群的民宿開(kāi)業(yè)了?！澳昙o大了，就不想在外面闖了，就留在家里?！敝x群成為村上眾多響應號召發(fā)展鄉村振興的村民之一，“忙的時(shí)候就工作，空閑的時(shí)候就休息，在家里開(kāi)民宿，我也不用外出奔波了，娃娃也很支持?！敝x群笑著(zhù)說(shuō)。

這里被稱(chēng)為成都新晉“小婺源”——油菜花一望無(wú)際，在金色花海旁是一幢幢青瓦白墻的川西民居，越來(lái)越多的游客被這幅田園牧歌的詩(shī)意所吸引，來(lái)到這里拍照打卡游玩。油菜花吸引來(lái)了游客，也留住了越來(lái)越多的當地村民，民宿、餐飲、茶樓、超市、研學(xué)等多業(yè)態(tài)多產(chǎn)業(yè)出現，從201*年的五六家店到2023年的17*家店，五星村調動(dòng)當地村民實(shí)現經(jīng)濟效益、社會(huì )效益雙豐收。

▲崇州市五星村，游客在油菜花田間喝茶休息。

從“打工村”到“創(chuàng )業(yè)村”“產(chǎn)業(yè)村”

全村人均可支配收入十年翻了近10倍

“文明的青壯年不再外出打工，可以在家自己做產(chǎn)業(yè)，也可以在本地就業(yè)。就近服務(wù)，更好地照顧家庭?！蔽逍谴妩h委委員余遠江介紹，初步統計，在201*年村上外出打工的人數占比超過(guò)七成，如今有九成村民都選擇留在五星村發(fā)展。

“在收入上，五星村全村人均可支配收入從2013年4*00元增長(cháng)到2022年的42000元，翻了將近10倍?！贝迕袢牍蓙?lái)修建的油菜花田里的小火車(chē)，也成為村民分紅的來(lái)源，“從201*年開(kāi)始，年年都在分紅?！?/p>

僅在201*年自駕賞花節期間，當地白頭鎮共計接待游客*0余萬(wàn)人，餐飲及農家一桌餐日均創(chuàng )收6萬(wàn)元，茶水、停車(chē)及其他配套服務(wù)費日均創(chuàng )收4萬(wàn)元，特色農產(chǎn)品銷(xiāo)售、體驗采摘日均創(chuàng )收3.2萬(wàn)元。

每年油菜花開(kāi)的季節、全年大小節假日，都是五星村的“旺季”。今年油菜花開(kāi)時(shí)，每天五星村可以迎來(lái)上萬(wàn)名游客，油菜花田旁的對外停車(chē)場(chǎng)可以停放*000~6000輛車(chē)，每到了周六周日都是飽和狀態(tài)。

▲崇州市五星村，游客在油菜花田間翩翩起舞。

余遠江介紹，為了更好地幫助村民融入產(chǎn)業(yè)，會(huì )在就業(yè)、培訓、資金上提供支持，有就業(yè)部門(mén)提供的無(wú)息貸款，有多次禮儀培訓、廚藝培訓，還有針對民宿、餐飲、茶館定位的分析建議指導。五星村也入選2022年成都市宜居宜業(yè)宜和美鄉村消費新場(chǎng)景名單，“接下來(lái)，五星村還將規劃更多的消費場(chǎng)景，我們打算對五星村夜生活提檔升級，融入文化、書(shū)法、喝酒等元素，既吸引得住人，也留得住人?！?/p>

相較于去年，今年的油菜花節游客有所下降，“現在游客的選擇性更大了，可以去的地方更多了?！庇噙h江覺(jué)得，這也是對當地的一次挑戰和機遇，“在對原本五星村生態(tài)環(huán)境進(jìn)行提檔升級的同時(shí)，我們還著(zhù)手打造抖音平臺，以前商家們都是各做各的，現在就想把大家擰成一股繩?！?/p>

▲崇州市五星村，游客在油菜花田間游玩拍照、喝茶休息。

記事本背后的鄉村發(fā)展

五星村發(fā)掘了鄉村經(jīng)濟、生態(tài)、文化多元價(jià)值

“五星村之所以能成為網(wǎng)紅打卡地，帶動(dòng)了餐飲、民宿的發(fā)展，在于它發(fā)掘鄉村經(jīng)濟、生態(tài)、文化等多元價(jià)值，拓展農業(yè)的觀(guān)光、休閑、體驗等多種功能?！彼拇ㄊ∞r業(yè)農村廳原二級巡視員、鄉村藝術(shù)化倡導者董進(jìn)智認為，大片大片油菜花、家家戶(hù)戶(hù)房前屋后的“微田園”，都展示了農村特色、鄉土味道，有鄉情、鄉韻、鄉愁。

董進(jìn)智認為，五星村反映出鄉村振興的發(fā)展趨勢，代表著(zhù)今后的努力方向。這方面大有潛力可挖，大有文章可做。他建議，下一步，第一要同宜居宜業(yè)的和美鄉村建設結合起來(lái)，科學(xué)規劃設計；第二要挖掘農耕文化的深厚底蘊，為鄉村鑄魂；第三要注重各地的特色，打造品牌，各美其美，防止“千村一面”；第四要發(fā)揮當地村民的主體作用，讓他們充分參與和受益；第五要堅守好底線(xiàn)，保護好生態(tài)，保護好良田，保護好農民群眾的合法權益。

紅星新聞?dòng)浾?顏雪

編輯 陳怡西