什么是套餐菜單？

??套餐菜單又稱(chēng)為特定組合菜單，它所列的是一定數量、不同類(lèi)型且消 費標準各異的整套菜點(diǎn)。常見(jiàn)的套餐菜單主要有中、西餐商務(wù)式、生日式、節日式等多種形式。套餐菜單的主要特點(diǎn)是有較為固定的菜肴、點(diǎn)心和水果等組合搭配， 菜點(diǎn)種類(lèi)相對較少，整套菜的價(jià)格相對穩定。

??中餐套餐菜單與西餐套餐菜單在價(jià)格形式上存在一定的差異性，即在 西餐套餐菜單中，每組菜肴的價(jià)格由其主菜決定，主菜的價(jià)格就是該套餐 的售價(jià)；中餐套餐菜單的價(jià)格形式多樣，標準不一，主要根據餐飲規格與 就餐人數而定。不同風(fēng)格、檔次、主題的套餐菜單，較普遍存在于社會(huì )餐 飲企業(yè)和賓館餐飲企業(yè)中，并主要適用于快餐、團隊餐、會(huì )議餐等用餐 形式。

??此外，較多餐飲企業(yè)的大眾化宴會(huì )在保證組合品種比較豐富的情況 下，也采用套餐菜單形式靈活促銷(xiāo)。套餐菜單的制定較為復雜，既要考慮 團隊或特定團體的用餐特點(diǎn)，又要兼顧消費者的具體情況；既要注意不同 風(fēng)味菜點(diǎn)的合理搭配，又要考慮菜單季節性的變化和更新。