好的菜單是生意紅火的關(guān)鍵，菜單設計應具備這六大要素

菜單是一家餐廳的名片，一份菜單可以直接展現出餐廳的菜品信息和風(fēng)格，也是顧客前來(lái)就餐的消費指南。很多餐廳經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店前期都特別重視餐廳的整體裝修和營(yíng)銷(xiāo)推廣，忽略了餐廳菜單的設計。

其實(shí)現在的顧客大多都有選擇恐懼癥，餐廳內密密麻麻的菜單只會(huì )讓顧客陷入焦慮，點(diǎn)餐時(shí)間一延再延，無(wú)論是電子菜單還是紙質(zhì)版菜單，都是需要精心設計的。

好的菜單是生意紅火的關(guān)鍵，菜單設計應該具備這六大要素！

菜單層次分明

無(wú)論是電子菜單還是紙質(zhì)版菜單，在視覺(jué)上就要做好畫(huà)面的比例匹配，菜單和看書(shū)一樣，如果沒(méi)有合適的字間距和行間距觀(guān)看都會(huì )很累，在菜單的設計上堅持簡(jiǎn)約、干凈，符合顧客閱讀習慣，密度不要過(guò)密，行距切勿過(guò)窄。

可以采用矩陣比例規劃法則，招牌產(chǎn)品和特色產(chǎn)品占據菜單左側，剩余的常規產(chǎn)品在右側依次羅列。

核心產(chǎn)品突出展示

每個(gè)餐廳都會(huì )有自己的“拳頭產(chǎn)品”，也就是特色菜品，招牌菜品和特色菜品是餐飲門(mén)店的核心產(chǎn)品，應做重點(diǎn)展示，餐廳應將和核心菜品放在最顯眼的位置或者放大菜品圖片。如果是高價(jià)值單品，應占據菜單的2/*,如果是小單品，則要占據菜單的1/*。餐廳

菜品拍攝誘人

菜品的拍攝一定要誘人，同樣的一道產(chǎn)品，不同的拍攝角度和風(fēng)格給人的觀(guān)感完全是不同的，在拍攝菜品圖時(shí)，應著(zhù)重拍攝菜品細節和整體擺盤(pán)，以正面拍攝為主，如果是條狀菜品，側著(zhù)拍攝的效果最佳。高品質(zhì)的菜品圖不僅可以增加門(mén)店的格調，還能夠促進(jìn)顧客的食欲和期待。

菜單色調一致

菜單的顏色設計可以參考餐廳的整體裝修風(fēng)格和色調，盡可能地讓菜單的顏色與餐廳主題顏色相近，切勿形成反差。這樣菜單既能夠成為門(mén)店環(huán)境的點(diǎn)綴，又能夠反襯出環(huán)境。如果是一家咖啡廳，盡量使用暖色調，如果是快餐店，明亮的顏色和獨特的設計會(huì )讓人眼前一亮。

明確菜品的賣(mài)點(diǎn)吃法

很多餐飲人在設計菜單時(shí)，都不會(huì )把菜品的賣(mài)點(diǎn)和吃法體現在菜單上，好的菜品應該有好的文化表達，要讓你的菜品會(huì )說(shuō)話(huà)。餐飲人在設置招牌菜或特色菜圖片時(shí)，在菜品上方或其他合適的位置把菜品的賣(mài)點(diǎn)和吃法打出來(lái)，一句話(huà)即可。例如：藤椒烤魚(yú)：活魚(yú)現殺，鮮香麻辣，米線(xiàn)：先喝湯，再吃菜，后涮面。

在設置菜單時(shí)，以下幾點(diǎn)要注意：

1、菜單菜品數量要少而精，冷、熱、葷、素、燉、炒、湯、蒸、烤等類(lèi)別要分布科學(xué)，突出招牌菜、特色菜和利潤高售價(jià)低的菜；

2、菜單的字體、花樣、布局、風(fēng)格做到新穎美觀(guān)，別具一格又看著(zhù)舒服，切勿選擇繁體字和復雜的花樣；

*、菜單上的菜品切勿按照價(jià)格高低依次設置，適當打亂設置；

4、菜單設置時(shí)應弱化價(jià)格，避免顧客將目光過(guò)度放置在價(jià)格上。

好的菜單是生意紅火的關(guān)鍵，突出重點(diǎn)， 體現特色，相信你也能設計出完美的菜單！