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珍酒 珍十五系列報道之九

現代茅臺酒實(shí)際上是由“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”三家解放前的手工作坊發(fā)展起來(lái)的，是珍酒一脈相承的源流。

成義燒坊

同治元年（1** 2年），成義燒房在戰火的廢墟上重新開(kāi)張，創(chuàng )始人是華聯(lián)輝。華聯(lián)輝原籍江西臨川，康熙年間來(lái)貴州經(jīng)商，定居遵義団溪，幾代人均以販鹽為業(yè)，并以此發(fā)家致富，到華聯(lián)輝的時(shí)候，已經(jīng)是富甲一方的大土豪了。華聯(lián)輝繼承祖業(yè)經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，還是個(gè)讀書(shū)人，清咸豐乙亥科中舉，光緒三年（1*77年）受聘為四川鹽法道總文案，（大概相當于今天四川省鹽業(yè)總公司執行總經(jīng)理兼辦公室主任）協(xié)助唐炯推行“官運商銷(xiāo)”新鹽法。當時(shí)的四川總督是貴州織金人丁寶楨，唐炯則是貴州遵義人，因擊敗大名鼎鼎的石達開(kāi)軍功在丁寶楨面前當紅——華聯(lián)輝還有個(gè)弟弟叫華國英，也是個(gè)舉人，美不美家鄉水，親不親故鄉人，“萬(wàn)般皆下品，唯有讀書(shū)高”，華聯(lián)輝兄弟既是讀書(shū)人，又是商人，當然同時(shí)還是貴州人，他們的人生迎來(lái)了重大機遇。

華國英受聘為四川官鹽總辦（大概相當于四川省鹽業(yè)專(zhuān)賣(mài)總公司總經(jīng)理），華氏兄弟聯(lián)手包辦四川鹽巴生意——而茅臺是川鹽入黔的交通孔道。華氏兄弟先后在茅臺鎮開(kāi)設“永隆?！丙}號，在貴陽(yáng)開(kāi)設“永發(fā)祥”鹽號，為現代茅臺酒的誕生，埋下了伏筆，這也許就是歷史的偶然性吧。華聯(lián)輝本來(lái)不在茅臺居住，只是因為生意的原因經(jīng)常往來(lái)茅臺。他的老母親還在世居的団溪，離茅臺鎮還有200公里上下。據華聯(lián)輝的孫子華問(wèn)渠回憶，華聯(lián)輝的母親知道他長(cháng)期來(lái)往茅臺，突然想起年輕的時(shí)候曾經(jīng)喝過(guò)一種茅臺來(lái)的酒，非常好喝，叫華聯(lián)輝從茅臺帶點(diǎn)過(guò)來(lái)。

華聯(lián)輝應該不嗜飲，老母親叫他從茅臺捎酒回來(lái)之前，他甚至沒(méi)有注意到當時(shí)茅臺兵火之后，已經(jīng)沒(méi)有人釀酒了。有錢(qián)人家，辦事容易。華聯(lián)輝于是出資重建燒房，把以前的老酒師延請回來(lái)，再起爐灶，重新釀酒，畢竟此時(shí)離號兵叛亂才只幾年時(shí)間，茅臺酒的生產(chǎn)慣性還在。

因自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)鹽號叫“永隆?！?，華聯(lián)輝將自己的燒房命名為“成裕燒房”，附屬于永隆裕鹽號，后來(lái)不久不知何故更名為“成義燒房”。成義燒房的產(chǎn)品出來(lái)之后，第一件事當然是送給他老媽去品嘗，老太太喝得很高興，“還是那個(gè)味兒！”成義燒房肇始之初，并不是作為生意存在的，它的功能更像是大富人家自己開(kāi)的私人酒窖，據文獻，成義燒房的年產(chǎn)量只有17* 0公斤，產(chǎn)品名稱(chēng)叫“回沙茅酒”，只在華氏家宴和親朋中分贈飲用。但是因為酒太好了，親朋好友紛紛來(lái)要——像華聯(lián)輝這樣的大富之家，那一定是賓朋川流酒食征逐的局面。這客觀(guān)上給茅臺酒的推廣，起到了非常積極的作用，華氏茅酒的產(chǎn)量逐年上升，開(kāi)始逐漸在“永裕隆”鹽號、“永發(fā)祥”鹽號代銷(xiāo)，但仍未作為主營(yíng)業(yè)務(wù)。

191* 年，茅臺酒在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上獲得金獎名聲大噪之后，才引起華氏的注意。此時(shí)華聯(lián)輝已經(jīng)去世，他的兒子華之鴻接手成義燒房的生意，產(chǎn)量達到了八九千公斤。19* * 年，川黔、滇黔、湘黔公路相繼通車(chē)，改變了以前茅臺酒人背馬馱的運輸方式，為茅臺酒的產(chǎn)量擴張創(chuàng )造了條件。 19* * 年，成義燒房因火災燒毀，反而給華氏茅酒的第三代掌門(mén)人，華之鴻的兒子華問(wèn)渠，擴大生產(chǎn)規模創(chuàng )造了條件——他把窖坑增加到了1*個(gè)，年產(chǎn)量超過(guò)了20000公斤。

這就是現代茅臺酒最重要的前身之一“成義燒房”的來(lái)歷。珍酒的酒師張支云，就是成義燒房酒師鄭應才的關(guān)門(mén)弟子，還是鄭應才的干兒子，他在解放前已經(jīng)是成義燒房的“二酒師”了，相當于“副總工程師”。張支云在19* * 年12歲時(shí)就加入了成義燒房，直到1990年退休“跟酒打了一輩子交到”?，F代茅臺酒實(shí)際上是由“成義燒房”、“榮和燒坊”、“恒興燒坊”三家解放前茅臺鎮所存影響力最大的老燒房發(fā)展起來(lái)的。

光緒五年（1*79年），仁懷縣大地主石榮宵、孫全太和“王天和”鹽號老板合資創(chuàng )辦“榮太和燒房”，意取石孫二人和“王天和”鹽號各一字。榮太和燒房最初由孫全太掌柜，191* 年，仁懷縣分為仁懷、習水兩縣，孫全太的老家被劃歸習水縣。孫全太因忙于照顧自家生意，分身乏術(shù)，遂辭去掌柜職務(wù)，由石榮宵繼任。后孫全太以石榮宵賬目不清為由，向地方上提起訴訟，石榮宵以200兩銀子（約合今天* 0000-* 0000元人民幣）的代價(jià)退還孫全太的股份?！皹s太和燒房”更名為“榮和燒房”。

王立夫病死之后，其子王和星繼承“榮和燒坊”的股份。王和星年輕不理事，榮和燒房逐漸落入石榮宵掌控之中。石榮宵本姓王，拜祭石家做養子。石榮宵死后，其長(cháng)孫王少章接掌榮和燒房。19* 0年前后，孫全太的后人孫明遠在當時(shí)貴州大軍閥侯之擔軍中任職，乃舊話(huà)重提，借故石榮宵賬目不清，要求重新清理榮和燒房歷年以來(lái)的賬目，意存勒索。

此時(shí)王少章已死，由他弟弟王澤生接掌榮和燒房。王澤生家雖然也是當地大土豪，但是土豪遇到兵，有理說(shuō)不清。王澤生知道孫明遠手里有槍?zhuān)缓脤Ω?，只好自認倒霉，給孫明遠送去茅臺酒1000瓶（按茅臺酒當時(shí)每公斤值2個(gè)銀元，1000瓶* 00公斤1000銀元，當時(shí)榮和燒房的首席酒師月薪是7-*銀元，普通工人月薪才* -* 銀元）擺平此事。以后，王立夫一家逐漸衰落，王澤生仗勢逼迫王立夫后人“自愿”退出，榮和燒房遂為王澤生一家獨占。

19* 9年，王澤生死去，其子王秉乾接掌榮和燒房。此時(shí)的榮和燒房生產(chǎn)能力達到12000公斤，但因管理不善，常年產(chǎn)量在* 000公斤左右。

1929年，貴陽(yáng)“天福公”商號老板，煙片商人周秉衡因自己經(jīng)營(yíng)鴉片在兵荒馬亂的亂世，風(fēng)險太大，同時(shí)又眼紅茅臺酒利大暢銷(xiāo)，決心投資茅臺酒。從“天福公”這商號的名稱(chēng)推斷，周秉衡應該是“袍哥人家”，幫會(huì )分子。

周秉衡在大城市——貴陽(yáng)做生意，眼界開(kāi)闊，決心很大。建廠(chǎng)伊始，因為是外地人到茅臺經(jīng)商，遇到很多麻煩，袍哥遇到土豪仍然搞不定，幾經(jīng)周折才得以*00吉印通 在茅臺鎮購買(mǎi)到* 間廠(chǎng)房的土地，建設窖坑17口，經(jīng)兩年基建之后，雄心勃勃的投產(chǎn)，生產(chǎn)能力達到* 0000公斤左右，取名為“衡昌燒房”。不料此時(shí)周的基本業(yè)務(wù)“天福公”倒閉，周不得已把酒坊的流動(dòng)資金挪用還債，把酒坊的工人辭退了20多人，只留下酒師和1個(gè)幫工勉強維持生產(chǎn)。

恒興燒房在經(jīng)濟窘迫中煎熬了*年之久，直到19* *年，一個(gè)關(guān)鍵人物出現——賴(lài)永初。賴(lài)永初貴州黔東南黃平人，幼時(shí)寒貧，當過(guò)學(xué)徒、小販。這是個(gè)天生的商人，金融專(zhuān)家。經(jīng)過(guò)幾十年勤勞打拼，遂成貴陽(yáng)大財主，這時(shí)判斷“衡昌燒房”基礎條件好，但是經(jīng)營(yíng)困難，資金鏈斷裂。于是瞅準時(shí)機入股衡昌燒房，以*萬(wàn)元與周秉衡合股成立“大興實(shí)業(yè)公司”，周以酒廠(chǎng)作為股本入股。

賴(lài)永初是資本家，生意是做得極好的。合股之后，賴(lài)永初是大股東，立刻以集團總經(jīng)理的身份撤換了原酒廠(chǎng)掌柜（分公司總經(jīng)理）——周秉衡之子周扶常，派自己的心腹葛老澄接掌衡昌燒房。賴(lài)永初一定事先研究過(guò)周家父子，拿準了他們的脾氣秉性，在后來(lái)的一系列操作中，表現出了非凡的手腕。葛老澄接掌衡昌燒房以后，賴(lài)永初以大興公司經(jīng)理的身份派副經(jīng)理周秉衡到四川瀘州、派員工周扶常到四川合江坐莊運銷(xiāo)花紗布和香煙。

周扶常本是富二代，紈绔子弟，果然落入賴(lài)永初算中。周扶常在四川吃喝嫖賭花天酒地，虧空20000多銀元。賴(lài)永初見(jiàn)時(shí)機成熟，親赴瀘州查賬，要周氏父子還錢(qián)。周秉衡恨鐵不成鋼，哭都找不到地方，只好把衡昌燒房抵給賴(lài)永初。賴(lài)永初補給周氏父子7000銀元，周家父子卷鋪蓋滾蛋，衡昌燒房落入賴(lài)永初之手，改名為“恒興燒房”。賴(lài)永初極有商業(yè)頭腦，也很有錢(qián)。當“衡昌”變恒興之后，賴(lài)永初購進(jìn)12匹騾馬作為推磨的動(dòng)力，工人增加到* 0多人。到19* 7年，恒興燒房的年產(chǎn)酒量達到了* 2* 00公斤左右。賴(lài)永初更是利用恒興燒房做背書(shū)，搞地下錢(qián)莊吸收存款，并利用攬儲的大筆資金轉而從事茶葉、桐油、黃金、棉紗生意，把商號開(kāi)到了上海、廣州等地，進(jìn)而再利用這些商號代銷(xiāo)茅臺酒，生意做得很大。

到抗戰勝利前后，賴(lài)永初已經(jīng)“商而優(yōu)則仕”躋身政界，擔任貴陽(yáng)市參議員、貴州省銀行經(jīng)理、重慶大船銀行經(jīng)理等職務(wù)——這人要是生活在今天，那一定是李嘉誠、霍英東一樣的人物。生意同行是冤家，三家燒房競爭激烈，打得頭破血流。其中，華家的成義燒房資格最老，是“老大哥”；王家是當地土豪，在當地是豪強勢力，別人輕易不敢惹；最有錢(qián)的是賴(lài)永初的“恒興燒房”，他也是最受氣的一家，可能他錢(qián)多不在乎吧，又或者他胸懷四野，不愿意跟小土豪們爭短長(cháng)——“恒興燒房”反而是后來(lái)在商業(yè)經(jīng)營(yíng)上最成功的一家。

191* 年，他們的競爭，以一種皆大歡喜的結局呈現，這甚至是我們貴州人甚至中國人都要鼓掌的歷史瞬間。

191* 年，美國為了慶祝巴拿馬運河貫通，在美國舊金山舉行“巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )”，也就跟今天的世博會(huì )相仿佛。萬(wàn)國博覽會(huì )知會(huì )各國選送展品，當時(shí)主政中國的是北洋軍閥袁世凱政府。袁世凱此人，個(gè)子雖矮，野心卻大。袁氏雖然品德上比較卑下，卻是一個(gè)雄才大略、敢想敢干的人物。要是再早個(gè)* 年，放在保守因循，閉關(guān)鎖國的晚清政府，參加萬(wàn)國博覽會(huì )這樣的事情，是難以想象的，那茅臺酒的際遇，或許是另外一般景象和路徑，也不會(huì )留下今天“貴州人怒摔茅臺酒”的傳說(shuō)了。

當時(shí)北洋政府是得到西方部分國家承認的合法政府，正憋著(zhù)勁要向西方世界秀身段呢。北洋政府的農商部在天津設立商品陳列所，負責將全國優(yōu)秀產(chǎn)品送往舊金山參展。

陳列所由“貴州人”樂(lè )嘉藻任所長(cháng)——如果說(shuō)茅臺酒碰到急于開(kāi)放的袁世凱北洋政府是抓到* 個(gè)2的話(huà)，由貴州人樂(lè )嘉藻擔任商品陳列所所長(cháng)就是再抓“一對鬼”，運氣確實(shí)有點(diǎn)好。

樂(lè )嘉藻當然不會(huì )忘記貴州鄉親們，當時(shí)“成義燒房”“榮和燒房”（“恒興燒房”彼時(shí)尚未成立）都選送了產(chǎn)品參展。當時(shí)農商部的龜兒們工作辦的不細致，成義、榮和也沒(méi)有“品牌”意識，都只是很模糊的“貴州茅臺來(lái)的酒”。農商部的人也懶得麻煩——可能也根本不知道，所以不加區別的統一以“茅臺造酒公司”名義送出，統稱(chēng)“茅臺酒”。

當時(shí)裝酒的瓶子是陶胎黃釉的小圓瓶，模樣有點(diǎn)土，老外們并無(wú)注意。但經(jīng)各國專(zhuān)家品評，茅臺酒以其別具一格的風(fēng)骨獲得一致好評，并最終獲得展會(huì )金獎，獲得了獎狀和獎?wù)?，被評為國際名酒。那個(gè)“樂(lè )嘉藻怒摔茅臺瓶”的傳說(shuō)，事實(shí)上并沒(méi)有得到證實(shí)，當是“路邊社”消息，今且存疑。但是它流傳如此之廣，影響如此之深遠，離開(kāi)了茅臺酒的優(yōu)良品質(zhì)，是不可想象的，正所謂皮之不存毛將焉附。要知道，當時(shí)中國送展的商品，有數千款之多，而舊金山的巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上，參展的商品有數萬(wàn)種之多。無(wú)論中國還是世界，獲得金獎的也不只有茅臺酒一個(gè)——然而現而今除了通過(guò)茅臺酒，請問(wèn)誰(shuí)還記得美國人曾經(jīng)搞過(guò)這么一次展會(huì )呢？

懷才就像懷孕一樣，遲早是會(huì )被人看出來(lái)的。巴拿馬獲獎之后，成義、榮和兩家一下子醒過(guò)來(lái)了，開(kāi)始爭奪“巴拿馬金獎”的歸屬，打得不亦樂(lè )乎，吵到仁懷縣商會(huì )，縣商會(huì )力量小，也解決不了他兩家扯皮，于是在191*年最終把球傳給了守門(mén)員——當時(shí)主政貴州的地方軍閥劉顯世。劉顯世拿到這無(wú)頭懸案也是頭大，但是既然有能耐主政一方的地方軍閥，肯定脾氣不好，他有他的霸道。一紙命令，你們兩家都可以在商標上標明“巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )獲獎”，以后不準再吵了。經(jīng)過(guò)這樣一番鬧騰，當時(shí)的各大新聞媒體競相報道，茅臺酒反而名聲大噪，所有參與干架的選手，都是品牌受益者——這可能是流傳最早的“黑臉版”商業(yè)炒作，是個(gè)推廣上的經(jīng)典案例，就像今天騰訊和阿* 打官司一樣。

劉顯世雖然是搞平衡和稀泥，但這是個(gè)皆大歡喜的結果。到了解放以后的19* 1年，“成義燒房”、“榮和燒房”、“恒興燒房”三家歸并于一家——合并成了現在的貴州茅臺酒，都是一家人，一家人不說(shuō)兩家話(huà)，這紛爭變得沒(méi)有意義，才徹底平息了。而出生較晚的“恒興燒房”，則是最先引入現代“品牌”意識的?？箲饎倮?，賴(lài)永初把“恒興燒房”的茅臺酒商標改為“賴(lài)茅”，以示區別于“成義燒房”、“榮和燒房”。同時(shí)，又在上海印刷了三十萬(wàn)份商標，在包裝上尋求現代化，并注明“用最新的科學(xué)方法釀造”——當然這是瞎扯淡，茅臺酒直到今天依然還是采用傳統方法釀造，所謂的“科學(xué)方法”還沒(méi)有發(fā)現出來(lái)。但是從商業(yè)競爭的維度考察，這種手段是成功的，那是一個(gè)中國人都迷戀“科學(xué)”、迫切需要科學(xué)的時(shí)代?！百?lài)茅”的品牌，一直流傳到今天還在使用。

（中國旅游信息報記者：楊道軍 供稿：杜青衣）