冬至吃什么？羊肉是首選。分享羊肉砂鍋食譜。

陳年酒暖鍋很好吃 大雪節氣剛剛完畢，冬至將至。根據中國傳統的民間風(fēng)俗，那一天是冬至。北方人吃餃子，南方人吃湯圓，但無(wú)論南北，都離不開(kāi)一鍋熱火朝天的羊肉。

羊肉好吃又難煮，因為若是煮欠好會(huì )很臭，所以良多喜好吃羊肉的人甘愿花幾百塊錢(qián)吃一頓，也不肯意本身在家做。

其實(shí)，想要做出好吃又嫩的羊肉，并沒(méi)有想象中那么復雜。所謂大廚與阿姨的差距，無(wú)非就是幾個(gè)細節罷了。今天小編就來(lái)給各人分享一下砂鍋羊肉的做法，包羅幾個(gè)重要的小細節你需要留意，看完你就曉得其實(shí)很簡(jiǎn)單。

步調1

在家吃，必然要買(mǎi)新穎的羊肉，若是是燉羊肉，更好是帶皮的，因為羊肉煮熟后會(huì )縮水，所以一只貓半擺布比力合適一家三口。 羊肉買(mǎi)好后，先把帶皮的一面放在鍋里烤。曬黑效果更好。切成大塊，浸泡在清水中。若是時(shí)間允許，可提早一天浸泡一夜，頻頻清洗，焯水備用。

第二步

熱鍋冷油，姜片、大料、白胡椒、紅花椒、月桂葉、白芷用中火炒香，下入羊肉繼續用中火翻炒至羊肉干微油，參加生抽參加老抽、老抽、糖、蠔油，翻炒上色后參加開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)后能夠轉小火慢燉*0分鐘。

第三步

時(shí)間到了，羊肉就根本做好了。那里最初一步也很重要，就是要用一個(gè)炒鍋，下放蘿卜，把大鍋里的羊肉全數放進(jìn)炒鍋里，把火調小，等溫度上升后，用文火燉10分鐘。如今再翻開(kāi)蓋子，蘿卜熟了，湯也收的差不多了，在上面悄悄撒上幾片香菜葉和小蔥，趁熱上桌。

若是想要顏色更鮮艷，能夠在上菜前加幾片胡蘿卜片或紅棗、枸杞，會(huì )更標致。別的，砂鍋的感化次要是保暖，因為羊肉涼了就欠好吃了，并且欠好看，所以砂鍋必然要加熱好，同時(shí)，小孩子在家里需要被提醒不要用手去碰它。

香馥馥的燉羊肉上桌了，是不是覺(jué)得少了點(diǎn)什么？若是能煮一壺好酒，就是酒菜好菜，包羅萬(wàn)象，保舉那款老醬酒“昆江臺”，絕對是絕配。

”那種酒各人應該都曉得，好比山東、河南、福建、廣東等喜喝茅臺酒的處所的婚宴、酒席上就很常見(jiàn)。出格是在貴州茅臺鎮，它的產(chǎn)地就十分多，是“國酒之星”群眾定量酒。

擁有70多年汗青的老國康酒莊，在茅臺風(fēng)味民用酒市場(chǎng)找到了空白。那款純醬油昆降臺酒是范英華老先生親手釀造的。以親民的價(jià)格，品味品量不凡的純正老醬油酒。

搭配羊肉更能凸顯那款酒的氣概，入口溫和文雅，香而不艷，濃而不膩，醬汁十分鮮甜，烤香溫和，入喉不辣，豐滿(mǎn)。胃里暖暖的，一口肉一口酒，就是高興的小日子，趕緊學(xué)起來(lái)吧！