鼠殼粿和落湯錢(qián)

　　年廿十八，我們圍著(zhù)母親坐。表妹從北京來(lái)，要回巴黎去，我帶她回家見(jiàn)母親，她喊母親大姑。兩人一個(gè)講粵語(yǔ)，一個(gè)講潮汕方言，各講各的，姐妹們在旁邊亂湊和，一片歡天喜地的糊涂。

　　巷子里傳來(lái)走販的叫賣(mài)聲，“賣(mài)蔗耶，賣(mài)蔗耶，甜甜個(gè)烏臘蔗…”，大姐趕緊跑出去叫伊過(guò)來(lái)，把一板車(chē)蔗剩余的二十幾根都買(mǎi)了，蔗頭削得尖尖的。過(guò)年大家都愿意多吃蔗，仿佛吃多了來(lái)年日子就甜膩膩的。我埋頭啃一根長(cháng)蔗，阻礙了哥哥行路，他便笑我，“你個(gè)嘴這樣長(cháng)”，“是哩”，歲月這樣長(cháng)都吃短了，何況這蔗。母親很高興的把家中全部的臉盆搬出來(lái)給我們放蔗渣，霽霽然走出又走入。

　　大姐不吃蔗，蹲在一旁侍弄鼠殼草，準備廿九做鼠殼粿。鼠殼粿是粵東地區特有的，過(guò)年用作祭拜供品的年糕，風(fēng)味淳厚，又清熱潤腸，潮汕人都愛(ài)吃。大姐把粗筋一條一條的從已搗爛的鼠殼草軟團里挑撿出來(lái)，要挑得干凈，做成的鼠殼粿皮面才得細致好看，現在她是做鼠殼粿的主力，母親腳手慢，自動(dòng)退居二線(xiàn)當副手了。

　　南方春早，除夕前后，山腳田畦上的鼠殼草已長(cháng)得茂茂蔥蔥，這是一種可愛(ài)的草本植物，枝干上長(cháng)滿(mǎn)白色的絨毛，花心結著(zhù)小棉球，一小撮一小撮的似群生植物一樣蔓延長(cháng)開(kāi)。記得小時(shí)候的年尾，大人都要給孩子們布置采鼠殼的任務(wù)，田野里到處可見(jiàn)挎著(zhù)竹籃采鼠殼的孩子，先到的便只摘稚嫩的花芯，遲到的生氣，便連根都拔了。連根采了回去是要受責罵的，因為鼠殼老了筋多，增加了大人的工作量?，F在的孩子都不干這種事了，他們不喜歡泥土，也不認得鼠殼草。

　　今年負責采鼠殼的是大姐。采回來(lái)的鼠殼草，要先洗干凈晾干，然后用木箕盛著(zhù)放到鐵鍋里蒸熟，再用石臼搗爛成團，挑出粗筋，又加進(jìn)花生油煎滾，攤涼后再摻落糯米粉搓勻，便制成墨綠色的鼠殼粿皮了。粿皮包了餡，按進(jìn)桃形的木模印里，倒出來(lái)便是生的鼠殼粿。餡則分咸甜，咸的餡是加香菇、花生、肉丁、蝦米抄成的糯米飯，甜的是豆沙，光是這餡就夠人眼饞了，小時(shí)常常趁大人不注意就偷餡吃，有時(shí)手縮得慢就會(huì )被大人夾餡的筷子夾住?，F在長(cháng)老了也改不了毛病，卻是明目張膽下手，這時(shí)母親便叫，“食哩，食哩，等會(huì )有人要食粿皮”，食粿皮就食粿皮，一片粿皮原就一片春天，好命才吃得一肚子春天，便如哥哥說(shuō)，我嘴這樣長(cháng)，吃什么都不吃虧啊。

　　我們也幫忙著(zhù)準備朱紅和香蕉葉，朱紅是鼠殼粿炊熟后，在上面醮上三點(diǎn)丹砂，我一直沒(méi)弄清楚為什么要點(diǎn)朱紅，母親說(shuō)，“紅好看哩，反正拜祖公就要點(diǎn)個(gè)紅”，紅象征吉祥熱鬧，也許覺(jué)得祖先們寂寞罷，香蕉葉則是蒸炊時(shí)用來(lái)墊底的，以免鼠殼粿粘鍋。一箕鼠殼粿出爐，青青綠綠，清香四逸，母親的朱紅還未點(diǎn)上去，旁人的口水就掉落胸前。

　　我喜歡吃咸餡的，表妹喜歡吃甜的，除夕一早，母親就一半咸一半甜的裝滿(mǎn)一春謝鼠殼粿，春謝是個(gè)有三層隔的竹提盒，讓我們一人一邊抬著(zhù)，到廟里和佛堂拜神佛。我教表妹吹元寶，她吹半天吹不起來(lái)，便感嘆原來(lái)吹個(gè)紙錢(qián)也不容易，我說(shuō)你多磕個(gè)頭，給祖先磕個(gè)頭也不容易，也許這輩子就磕這一次了。拜完祖公便可吃東西，隔了天的粿皮發(fā)硬，最地道的吃法是蒸軟后再用油煎，煎至半黃，那個(gè)脆香啊，回味三日口水猶在。

　　相對于鼠殼粿來(lái)說(shuō)，同是年糕，落湯錢(qián)的做法便簡(jiǎn)單多了。大年初一，天地老爺，不供鼠殼粿，供落湯錢(qián)。母親一早起來(lái)，便把糯米粉攤在白麻布上濕蒸，蒸透后摻上熟油攪啊攪啊，一直攪到又滑又有彈性，便用筷子勾起一小團，擲到早已磨好的芝麻糖末里滾一滾，撿起來(lái)便是一個(gè)落湯錢(qián)了。落湯錢(qián)又糯又香，只是甜得厲害，吃多就會(huì )血糖高，所以我更喜歡鼠殼粿。一個(gè)春節，因為這些東西，吃得人桃花盎然，儼儼然就春色滿(mǎn)山了。

　　天氣真是出奇的好。想起幾日前給蘭兒寄去的兩句打油詩(shī)，“開(kāi)門(mén)見(jiàn)春色，人遠在青山”，她央老師幫我寫(xiě)了，卻貼在自家門(mén)板上。我也愿意住在山腳的房子里啊，然后在門(mén)聯(lián)上貼滿(mǎn)一堆好吃好看的春天。