職責

??領(lǐng)班的崗位職責

1、執行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項工作

2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷(xiāo)工作

*、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

*、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報。

*、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

8、在開(kāi)餐前對本餐廳做通盤(pán)巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

*、當客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應主動(dòng)迎接客人并按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

11、 認真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項。

12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

1*、 負責該區域水電，流動(dòng)物資的節約與保管，保養。

領(lǐng)班如何看崗

1、了解崗位服務(wù)員的崗位及臺號，新老員工互相搭配

2、了解本區域崗位客人的情況，及所點(diǎn)菜單的情況。

*、 對客流情況，對服務(wù)人員適當調整

4、對服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補位

*、對服務(wù)標準化進(jìn)行監督，崗上培訓指導

6、協(xié)助服務(wù)人員，做好相應服務(wù)工作

*、靈活性強，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并匯報

如何指導報務(wù)員看崗

1、服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應該看哪個(gè)崗位，

2、崗位搭配人員是誰(shuí)

*、了解自己所看臺客人所點(diǎn)菜品和酒水

4、做好本崗相互服務(wù)工作

*、服務(wù)員走開(kāi)時(shí)，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。

管理人員可以從以下幾個(gè)方面掌握和運用管理藝術(shù)

一、 善于樹(shù)立自己的威信

1、全面提高自已的素質(zhì)（包括專(zhuān)業(yè)水平、管理才能和個(gè)人修養、只有這樣員工才會(huì )佩服你、尊敬你繼而服從你

① 專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：包括專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能

② 個(gè)人修養：言談舉止，儀容儀表，禮貌等

③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理論和管理知識，總結經(jīng)驗提高水平

2、以身作則靠榜樣影響下屬

榜樣的力量是無(wú)窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規定員工不能做的，自己也絕不“越軌”

*、不搞官僚主義

官僚主義只能使干群關(guān)系疏遠，有百害而無(wú)一利

4、有敢于承擔責任的勇氣

管理人員越是設法推卸責任，就越得不到員工的敬重

*、希望并支持下屬取得突出的成績(jì)

希望并支持下屬取得突出的成績(jì)，不僅能夠贏(yíng)得服務(wù)員對你敬重，樹(shù)立個(gè)人的威信，而且能夠調動(dòng)員工的工作積極性

二、 發(fā)揚民主、重視與員工的溝通

有位酒店管理者說(shuō)：“如果你把員工當?？创?，他想做人，如果你把他當人看待，他想當牛

做一個(gè)管理人員，不僅要把上級的指示傳達到下屬，而且要注意傾聽(tīng)下屬的心聲加強與員工的感情交流

三、 創(chuàng )造良好的人際關(guān)系

四、 秉公辦事、不偏不待

防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據，不感情用事

五、 關(guān)心員工工作和生活

六、 善于運用語(yǔ)言藝術(shù)（幽默）

七、 講究批評的藝術(shù)

1、批評掌握好時(shí)機 2、批評員工，要注意態(tài)度誠墾、語(yǔ)氣委婉 *、批評要對事而不對人

*、批評員工，要注意聽(tīng)對方解釋 6、勿在下屬和客人面前批評員工 *、學(xué)會(huì )“保留批評“

八、 掌握委派工作的藝術(shù)

九、 注意工作安排方法

1、嚴格而不是一未嚴歷 2、發(fā)號施令但不要忽略給與幫助 *、維護權威，但不要拒絕聽(tīng)取員工意見(jiàn) 4、做好解釋與溝通

十、 與員工保持一定的距離

領(lǐng)班的素質(zhì)要求

一、 首先必須有較深的服務(wù)經(jīng)驗，較高的業(yè)務(wù)技能，并有一定的管理水平

① 能吃苦耐勞，工作認真負責

② 有一定的工作經(jīng)驗和較長(cháng)的操作技能反之無(wú)法帶動(dòng)全班人員工作

③ 有督導下屬的能力

④ 具有較強的專(zhuān)業(yè)知識

⑤ 有良好的人際關(guān)系

⑥ 有良好的個(gè)人品質(zhì)辦事公平合理

二、 如何當好領(lǐng)班

① 做好該區域檢查工作

② 抓好班內的小培訓

③ 對區域物品管理

④ 講究工作方法和管理藝術(shù)

⑤ 要處理好上級、下級和平級的關(guān)系

三、 如何對待上級

① 忠誠（態(tài)度和品質(zhì)、臣對君、下對上、事之以忠）

② 感激（上司的提拔任用）

③ 尊重（上下級之間懂禮貌）

④ 體諒（帶頭體諒上級的立場(chǎng)）

⑤ 默契 （了解上下級個(gè)性）

⑥ 本分（少出難題少惹是非）

⑦ 勤懇（努力工作為上級分勞分憂(yōu)）

一、 如何對待平級

對待平級的原則是：退一步辦事，矮半節說(shuō)話(huà)

二、 如何對待下屬

① 敢于管理

② 做好表帥

③ 和藹待人

④ 多為下屬服務(wù)

⑤ 對員工“有感謝之心”

更多職業(yè)問(wèn)題

你好！

什么單位的領(lǐng)班??？

飯店、坐席中心、還是其他？

一般都要負責上傳下達，將上面的要求轉達到員工，然后將員工的合理化建議上報上級，再就是處理一些自己職責范圍內的投訴、疑難問(wèn)題！

祝你好運~