餐廳寫(xiě)給顧客的第一份情書(shū)(轉載)
菜單的重要性不言而喻，甚至，當顧客看到一張菜單的宣傳頁(yè)時(shí)，會(huì )決定他去哪吃飯以及吃什么。此前，康奈爾大學(xué)教授Brian Wansink 等專(zhuān)家就證實(shí)，菜單設計的確會(huì )影響餐廳的銷(xiāo)量。他們認為菜單設計夠不夠吸引人，在顧客點(diǎn)單的時(shí)候有著(zhù)重要的影響。
以下10條素材和技巧，能幫助你設計出一份精美得讓人忍不住食指大動(dòng)的菜單！
1
布局
遵循人們想要吃東西的順序
菜單上每一個(gè)菜式的排列位置都能直接影響到它們的銷(xiāo)量排行。就把這個(gè)當作是菜單的食物等級體系吧。那么，人們首先會(huì )看菜單的哪一部分呢？
1、第一焦點(diǎn)，中上部
不管你的菜單格式是垂直的，水平的，還是多頁(yè)的，所有菜單最重要的位置都是菜單上方的三分之一的中間位置。
2、第一焦點(diǎn)的右邊位置
要記住的是，人們的閱讀習慣通常都是從左到右。如果第一個(gè)焦點(diǎn)在菜單的中上部，那邏輯上說(shuō)，緊接著(zhù)看到的就是它的右邊了。
*、正文的左起第一行和第二行
在看完主要的點(diǎn)之后，菜單閱讀者一般會(huì )回來(lái)重新以一個(gè)正常模式閱讀，從菜單的正文左上角讀到該列的最下方。
4、菜單背面
有些人拿到印刷物時(shí)做的第一件事是看它的背面（這是特價(jià)商品的重要位置）。
*、大標題下方
人們的視線(xiàn)會(huì )很快落在菜單下方的大標題上，如“主菜”、“開(kāi)胃菜”或“飲料項目”。在對于標題的處理上，你可以把它們當作是主菜單里的小菜單來(lái)設計。
在布局方面也要自然的發(fā)展。最合理的菜單應遵循人們吃東西的順序。
2
圖片
必須是顏色鮮亮看著(zhù)美味的
涉及圖片使用時(shí)，有兩大流派。一個(gè)是大膽使用醒目的圖片，一個(gè)則是避免用太多圖片。只要你在攝影技藝上投入足夠精力，兩種方法都能奏效。
你需要聘用一個(gè)專(zhuān)業(yè)的攝影師幫助你拍出菜單需要的圖片。這些圖片拍攝起來(lái)必須是顏色鮮亮的看著(zhù)很美味的?；野瞪{的圖片會(huì )使菜品賣(mài)不出去。如果你想在菜單上使用食物圖片，選用一兩張極具特色的菜肴圖片即可，不必全部展示。
如果你選擇用圖庫圖片設計菜單也要十分小心。菜單上展示的食物圖片需要與你實(shí)際提供的菜式一致，否則需要特殊說(shuō)明。
另一些替代食物照片的選擇，可以是你企業(yè)的照片（或者是歷史照片，如果你有的話(huà)）或者插圖。這些豐富的視覺(jué)資料替代食物攝影出現在菜單上可能是一個(gè)更好的選擇。
粗體字
可以引導用餐者的注意力
字體作為菜單設計的一部分，有助于提高銷(xiāo)量。大膽地加粗吧，并保持良好的可讀性。
粗體字可以作為你藝術(shù)創(chuàng )作的主要元素。把標志設計融合到菜單設計中，或者選擇比較好的字體運用到菜單設計中。請記住，因為用餐者會(huì )通過(guò)閱讀文字來(lái)選擇菜品，所以排版時(shí)要將字體選擇考慮在內。
記得在（設計菜單）戰略上運用斜體或粗體設計。這些排版技巧可以引導用餐者的注意力，使之首先注意到菜單上的一些特別菜式。所以，設計時(shí)，可以將餐廳的特色菜肴或者暢銷(xiāo)菜品著(zhù)重標出。
4
圖標
特殊元素可節省空間
你的菜單很能包含某種形式的信息或一些標準性的信息。這里提供的標志可能包含一些素食主義標志，無(wú)谷蛋白標志等等，或者也可以表示菜的辣味或香味。創(chuàng )建一系列的特殊元素，這些元素可以節省菜單上的空間以及變成一個(gè)可視化提醒。
再應用于相同小尺寸之下，設計一套感覺(jué)相同的圖標集。模仿菜單的整體設計風(fēng)格，包括顏色，大小以及特殊元素的放置。跳出菜單的陳詞濫調，你不必使用辣椒的形狀來(lái)表示一個(gè)辛辣的菜系。只要你標注圖標的意思，自定義的圖標也是會(huì )被接受的。
價(jià)格
弱化、打亂他們
設計菜單的其中一個(gè)秘訣就是價(jià)格 。 很多餐廳的老板不想讓顧客去細看菜單，然后點(diǎn)最便宜的菜品。
以下是*種方法來(lái)避免這種情況：
?、?不要在菜單上使用“￥”符號。
?、?不要對你的價(jià)格使用垂直對齊或者水平對齊。
?、?使用非傳統的定價(jià)方式，小數點(diǎn)后的分考慮使用一位數來(lái)取代兩位數（10.*代替￥10.*0）
?、?為你的價(jià)格部分選擇微妙的顏色和排版。 例如，如果菜單的字體是黑色，考慮使用灰色作為你價(jià)格的字體顏色，這樣它就能弱化視覺(jué)沖擊力。
?、?不要用從高到低或者從低到高的價(jià)格來(lái)排列菜品，打亂他們。
6
色彩
大膽明亮的顏色是首選
使用顏色可能聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單。你需要選擇符合您的整體品牌和風(fēng)格的色彩。然后考慮色彩的意義。例如，紅色被認為刺激食欲，綠色通常與健康相關(guān)，藍色被認為抑制食欲。作為一般規則，大膽明亮的顏色是首選，但顏色選擇還是得取決于餐廳的類(lèi)型。
線(xiàn)框
規則線(xiàn)框讓菜單容量變大
菜單上有很多的內容，所以當務(wù)之急是將他們組織起來(lái)。使用規則的線(xiàn)框可以讓類(lèi)似的內容在一個(gè)菜單里，這樣就有了很多的選擇。
這些線(xiàn)框的設計應按照消費者的邏輯來(lái)表示，而常見(jiàn)的想法可能是開(kāi)胃菜，主菜，甜品和飲料。其他餐館可能由葷菜與素菜或特定的食品來(lái)分組。只要分組是有關(guān)聯(lián)的，線(xiàn)框的設計是非常有用的。
8
字體
決定你餐館的基調
字體是每一個(gè)菜單的核心（這就是為什么我們有2個(gè)建議都與字體有關(guān)）。你選擇的字體和樣式將會(huì )決定你的餐館的基調。排版應該是你首先決定的元素。
考慮一下你設定的感覺(jué)和適合它的字體樣式。
?、偎误w字：方正穩重，秀麗清晰，閱讀醒目。
?、诤隗w字：獨具一格，給人一種粗實(shí)有力、嚴肅莊嚴、樸素大方的感覺(jué)。
?、劭w字：筆畫(huà)圓潤，字體娟秀，典雅的感覺(jué)。
?、茈`體字：古樸、蠶頭雁尾，有舞蹈的柔軟和連續不斷之美。
?、菸后w字：蒼勁有力，筆畫(huà)粗實(shí)，給人實(shí)在之感。
?、奘骟w：比較活潑，且具有較大的靈活性、隨意性。
?、哳侒w：具有筋骨粗壯、莊嚴之美。
文案
趣味性文案增加點(diǎn)單樂(lè )趣
描述性或趣味性的文案能使餐客更好地了解他們所點(diǎn)的菜品，替服務(wù)員節省時(shí)間，甚至能增添點(diǎn)單過(guò)程中的樂(lè )趣。竅門(mén)就是為每一份菜品撰寫(xiě)精煉動(dòng)人的文案，但同時(shí)要簡(jiǎn)短扼要。
所有文案的基調要符合餐廳定位。如果是個(gè)輕松的小餐廳，（文案）用詞不如俏皮一些，但若是較上檔次的餐廳則應使用更加正式的行文風(fēng)格。
落筆撰寫(xiě)文案時(shí)應同時(shí)考慮到主顧會(huì )問(wèn)哪些問(wèn)題。要將常見(jiàn)的潛在過(guò)敏風(fēng)險寫(xiě)進(jìn)去，例如堅果等，或者標明某項菜品極其辛辣。讓菜單誘惑食客：你會(huì )點(diǎn)芝士漢堡還是?磅的安格斯炭燒芝士堡？
10
多個(gè)菜單
功能和作用不一樣 ，設計也要不一樣
一個(gè)菜單設計可能不夠。你需要為到餐廳用餐的顧客提供一個(gè)菜單，包括紙質(zhì)菜單，角落的廣告牌或者用來(lái)點(diǎn)餐的數字屏。很多餐廳同樣會(huì )在他們的網(wǎng)站上提供菜單，另一些則還提供app菜單。
跨平臺的菜單設計最需要考慮的是圖片。你不僅需要十分謹慎地挑選印刷使用的圖片，圖片同樣對于網(wǎng)站和移動(dòng)端同樣重要。因為人們通過(guò)網(wǎng)站或者app去訪(fǎng)問(wèn)你的餐廳，圖片越誘人也就意味著(zhù)越多人會(huì )被吸引。
另一個(gè)數字化的提示：不要包含價(jià)格。對于在線(xiàn)菜單來(lái)說(shuō)，給出價(jià)格范圍就足夠了。這將幫助你避免價(jià)格發(fā)生變化時(shí)帶來(lái)的尷尬，也大致給了人們一個(gè)價(jià)格預期。
每一個(gè)菜單都要分別設計。不只是設計跨平臺菜單，你應該考慮為每個(gè)平臺設計不同的菜單。大多數餐館都不在主菜單設計里包含甜點(diǎn)，而是有另外一份飯后的菜單選擇。招牌菜或主題活動(dòng)，有可能用另一個(gè)菜單。這些菜單可能會(huì )具有相同的外觀(guān)，整體感覺(jué)和主菜單的設計一致，但可能更緊湊或印刷在不同類(lèi)型的紙張上。
