3D打印食品 舌尖上的美味(轉載)

　　7月12日在芝加哥舉行了IFT15研討會(huì )，IFT是食品技術(shù)研究所的簡(jiǎn)稱(chēng)。在會(huì )上IFT專(zhuān)家聲稱(chēng)在未來(lái)10到20年使用3D打印定制的食物將發(fā)展迅猛，而3D打印技術(shù)的進(jìn)步將從根本上改變食品的生產(chǎn)方式，從軍隊快速獲取食物影響整個(gè)戰場(chǎng)格局到普通人不需花長(cháng)時(shí)間從計算機、手機、平板甚至你的表快速得到定制的你喜歡的食物。

　　《新世界3D打印》作者哥倫比亞大學(xué)工程教授利普森說(shuō)：“3D打印機的價(jià)格一直在穩步下降，從20世紀80年代超過(guò)50萬(wàn)美元到今天不到1000美元，制造商為消費者提供更輕便的3D打印機。無(wú)論你在哪一個(gè)領(lǐng)域，這項技術(shù)都有它的用武之地，該技術(shù)是越來(lái)越快，更便宜，而3D打印食品則是殺手級的應用?！?/p>

　　參會(huì )人員李碧菁則表示：“用戶(hù)可以從大型在線(xiàn)數據庫選擇食譜，把配料放入他們家里的3D打印機中，它會(huì )為人們創(chuàng )建適合個(gè)人口味的菜肴。其它用戶(hù)則可以根據自己的需要如需加額外的營(yíng)養替換一些部分?！?/p>

　　而百事研發(fā)高級經(jīng)理Anshul杜貝則表示：“3D打印已經(jīng)具有沖擊本公司的潛力，即使現在它現在尚未大規模用來(lái)制作食物。例如，消費者可以為自己3D打印不同形狀和顏色的薯片?！?/p>

　　而美國軍方出正在研究類(lèi)似用途的3D打印食品，馬薩諸塞州的工程中心食品技術(shù)（NSRDEC）的Scerra說(shuō)：“把它運用到戰場(chǎng)上，而不是在廚房中使用。預計到2025年或2030年，軍用3D打印的食物口感好，營(yíng)養豐富，并且可以針對士兵的特殊需要定制的飯菜。想象一下，作戰人員在偏遠地區 ，肌肉疲勞，缺乏卡路里，需要電解質(zhì)時(shí)，馬上為他們送上可口的比薩餅是多么美妙的事?！蓖瑫r(shí)Scerra也指出，目前還有幾個(gè)障礙需要克服，如使在邊遠地區使用該技術(shù)時(shí)降低成本，也許最重要的是，如何確保食物的味道不錯。