對加工設備與加工器具清洗消毒程序有何內容？

清掃。用刷子、掃帚等清除設備、加工器具表面的食品顆 粒和污物。(2)清潔。用清潔水沖洗設備和加工器具表面，除去清掃后遺 留的微小殘渣。(*)清潔劑類(lèi)型主要有普通清潔劑、堿、含氯清潔劑、酸和酶。 根據清潔對象的不同，選用不同類(lèi)型的清潔劑。目前多數企業(yè)使用 普通清潔劑（用于手部清潔）和含氯清潔劑（用于加工器具清潔)。(4)對加工器具、容器用消毒劑浸泡或噴灑消毒，以便殺死和 清除食品接觸表面存在的病原微生物。消毒劑的種類(lèi)很多，有含氯 消毒劑、過(guò)氧乙酸、醋酸、乳酸等。目前，大部分食品加工企業(yè)用 的是含氯消毒劑，如次氯酸鈉溶液。消毒的效果與食品接觸表面的 清潔度、溫度、pH值、消毒劑的濃度和時(shí)間有關(guān)。(*)衛生監督員對清洗過(guò)的加工器具、容器及工作臺案進(jìn)行外 觀(guān)檢查。如果沒(méi)有達到要求，要求清潔人員重新進(jìn)行清洗消毒，同 時(shí)車(chē)間不允許開(kāi)工，直到清潔狀況符合要求。