雨潤：食品安全重于泰山 良心行業(yè)重在自律(轉載)

　　雨潤：食品安全重于泰山，良心行業(yè)重在自律

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全已經(jīng)成為關(guān)乎國計民生的頭等大事。食品安全不僅要靠政府和媒體的有力監督，更要靠所有食品企業(yè)的道德自律。唯有此，億萬(wàn)人民的身體健康和生命安全才能得以保障，“生活幸福指數”才能得以提高，“中國夢(mèng)”的實(shí)現才能指日可待。

　　雨潤是一家以食品為主業(yè)的多元化產(chǎn)業(yè)集團，成立于1***年，是我國最早的低溫肉制品生產(chǎn)商之一，也是首批“國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。在最新公布的中國企業(yè)*00強中，以2012年度1061億元的營(yíng)業(yè)收入，位列第112位，吉印通業(yè)*00強第**位，中國民營(yíng)企業(yè)*00強第8位。雨潤牌低溫肉制品市場(chǎng)占有率連續1*年位列全國前茅，雨潤冷鮮肉也連續第二年獲得全國同類(lèi)型產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售冠軍，雨潤食品被評為中國消費市場(chǎng)20年來(lái)最具影響力的消費品牌之一。如今雨潤產(chǎn)品已經(jīng)走出國門(mén)，出口至韓國、新西蘭、澳大利亞等多個(gè)國家和地區，國際化發(fā)展的戰略初步成形。

　　“食品安全重于泰山，良心行業(yè)重在自律!”雨潤之所以能夠持續健康發(fā)展，屹立于紛繁復雜的中國肉食品市場(chǎng)，這與我們企業(yè)在1***年創(chuàng )立之初就始終堅守“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心理念，堅持不懈地追求食品安全是分不開(kāi)的。

　　為了保證食品安全，我們主要從以下幾個(gè)方面著(zhù)手：

　　一、構建具有雨潤特色“食品安全”文化體系

　　“食品安全大于天，企業(yè)責任重于山。做食品，就是做良心”，這是雨潤創(chuàng )始人祝義材先生經(jīng)常掛在嘴邊的一句話(huà)，這也是每個(gè)雨潤人的工作信條。我們始終恪守食品安全的底線(xiàn)，將道德理念貫穿于生產(chǎn)的過(guò)程，從根本上杜絕生產(chǎn)偽劣有害食品的動(dòng)機和行為,打造讓1*億國人最值得信賴(lài)的產(chǎn)品流水線(xiàn)和安全生命線(xiàn)。

　　“食品工業(yè)是道德工作”有三個(gè)層次的理解：

　　一是雨潤的核心經(jīng)營(yíng)理念。我們視食品安全為企業(yè)生命，把產(chǎn)品質(zhì)量上升到道德層面來(lái)認識。實(shí)施“食品安全一票否決”制，和每個(gè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)總經(jīng)理簽訂食品安全責任書(shū)，凡是違反食品安全管理規定的總經(jīng)理，不論經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)大小，一律立即撤職下崗。企業(yè)創(chuàng )辦20年來(lái)，未發(fā)生過(guò)嚴重的食品安全事故。我們認為，如果企業(yè)唯利是圖、見(jiàn)利忘義，生產(chǎn)有毒、有害食品，必將受到法律和社會(huì )道義的雙重懲罰。

　　二是雨潤文化建設的根基。雨潤不僅生產(chǎn)讓群眾放心、讓政府寬心、讓社會(huì )安心的食品，更是在企業(yè)文化中融入道德血液，視承擔社會(huì )道德責任為安身立命之本。雨潤的企業(yè)文化，把產(chǎn)品與人品相結合，加強誠信建設，形成誠信為本、義利兼顧的獨特理念。

　　三是雨潤人才培養的出發(fā)點(diǎn)?！坝械掠胁欧攀质褂?，有德無(wú)才培養使用，有才無(wú)德限制使用，無(wú)德無(wú)才堅決不用”，在人才選拔上，做到業(yè)績(jì)優(yōu)先、品德一票否決，全方位考察待用干部。對于品德有問(wèn)題的人員，其業(yè)績(jì)再好、能力再強，也堅決不用。

　　二、構建完備的食品安全管控體系

　　我們認為，好的文化讓人不愿犯錯;好的制度讓人不敢犯錯;而好的流程則讓人無(wú)法犯錯。以上三位一體，缺一不可。我們在集團總部專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了“雨潤道德講堂”，通過(guò)系列培訓，對員工進(jìn)行定期宣貫。特別是對食品安全管理制度和體系的學(xué)習，我們專(zhuān)門(mén)編撰了16萬(wàn)字的“雨潤食品安全法典”，這是每一個(gè)雨潤人必須遵守的鐵律。小到洗手“六步法”，大到產(chǎn)品檢測，每一個(gè)環(huán)節和流程都是可控的。而負責質(zhì)量管控的“品管部”實(shí)行總部垂直管理，不受任何其他生產(chǎn)部門(mén)的干涉或干擾。

　　具體來(lái)說(shuō)，雨潤集團食品安全管理工作形成了“五大體系”：

　　一是形成了完善的原輔料衛生檢查體系。對進(jìn)廠(chǎng)的每批原料、輔料都有嚴格的索證制度，建立了完善的供方評價(jià)體系。二是形成了先進(jìn)的過(guò)程及出廠(chǎng)質(zhì)量控制體系。比如生豬屠宰的21道檢驗檢疫制度;低溫火腿的24道質(zhì)量控制流程等等。三是形成了完備的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。雨潤通過(guò)了ISO*001、ISO14001、OHSAS18001、HACCP認證和QS市場(chǎng)準入認證等。四是形成了全覆蓋的物流冷鏈管理體系。從原料進(jìn)廠(chǎng)到市場(chǎng)分銷(xiāo)，形成了完整的(0-4℃)的冷鏈供應體系。五是形成了成熟的產(chǎn)品召回體系。

　　三、構建完善的全產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈體系

　　雨潤是最早實(shí)施“全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式”的企業(yè)之一，縱向覆蓋種植、飼料、育種、養殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專(zhuān)賣(mài)、冷鏈運輸和電子商務(wù);橫向延伸到生物制藥、農產(chǎn)品(000061,股吧)物流、包裝印刷、機械制造等;產(chǎn)業(yè)遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等，發(fā)展成從田頭到餐桌的全鏈經(jīng)營(yíng)企業(yè)，確保系統性的食品安全。

　　除了產(chǎn)業(yè)鏈的上下游拓展外，今年雨潤還重點(diǎn)對供應鏈建設進(jìn)行了優(yōu)化和調整，順勢推出“雨潤餐飲渠道專(zhuān)營(yíng)商”模式，整合企業(yè)優(yōu)勢資源，提供專(zhuān)業(yè)訂制服務(wù)，確保全程冷鏈支持，重點(diǎn)扶持有實(shí)力的經(jīng)銷(xiāo)商成為排他性的雨潤品牌專(zhuān)營(yíng)商，逐步放棄以往散、亂且難以統一管理的分銷(xiāo)模式，形成與專(zhuān)營(yíng)商“一榮俱榮”的利益聯(lián)結機制，構建起相對封閉的供應鏈體系和通道，全面提升食品安全管理水平和企業(yè)品牌形象。同時(shí)在銷(xiāo)售終端，我們更多地與麥德龍、沃爾瑪、大吉印通等大型現代商超進(jìn)行合作，讓冷鏈延伸到終端，保證雨潤產(chǎn)品更好地到達消費者身邊。

　　四、構建全程可追溯的食品安全信息平臺

　　今年4月份，國務(wù)院辦公廳下發(fā)《201*年食品安全重點(diǎn)工作安排》，其中重點(diǎn)強調要推進(jìn)食品安全監管信息化建設，在201*年底前統籌規劃建設食品安全電子追溯體系，統一追溯編碼，確保追溯鏈條的完整性和兼容性。

　　雨潤積極按照國家相關(guān)部委的部署，率先在行業(yè)內推行食品安全全程可追溯體系建設，為每一批次產(chǎn)品建立“戶(hù)口檔案”并統一編碼;對每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節的數據進(jìn)行記錄保存;對每一家供應商實(shí)行在線(xiàn)管理并溯源;特別是生豬屠宰，嚴格執行在線(xiàn)頭頭檢測;所有產(chǎn)品均可追溯到具體工序、班組和責任人;并定期組織產(chǎn)品召回演練，一旦發(fā)生安全事故，可在最短時(shí)間內從市場(chǎng)召回全部問(wèn)題產(chǎn)品，真正做到“來(lái)源可追溯、去向可查證、責任可追究”。

　　今年以來(lái)，雨潤食品安全信息化工作再上臺階，在原有成熟的“二維碼”基礎上，投資數千萬(wàn)元，進(jìn)行升級版的“三維碼”電子追溯系統建設，目前已經(jīng)在部分工廠(chǎng)試運行，爭取在明年底前全面推廣?；谖锫?lián)網(wǎng)技術(shù)衍生出來(lái)的“三維碼”，技術(shù)更加先進(jìn)、功能也更強大，每件商品的商標上都安裝有一個(gè)芯片，通過(guò)與北斗系統聯(lián)網(wǎng)，只要一掃描即可立體地追蹤到其流動(dòng)軌跡，包括從哪個(gè)倉庫運送到了哪個(gè)零售點(diǎn)，以及實(shí)時(shí)冷鏈溫度等，真正實(shí)現整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程的電子記錄追溯。

　　五、構建世界級的生產(chǎn)設施和硬件系統

　　雨潤主要關(guān)鍵工序的設備均引自德國、荷蘭、丹麥、日本、瑞士等發(fā)達的食品機械大國，進(jìn)口設備占集團總設備的*0%。屠宰企業(yè)擁有從荷蘭引進(jìn)的施托克牲畜屠宰系統，國際一流的成套生豬屠宰線(xiàn)，采用世界先進(jìn)的二氧化碳窒息技術(shù)和全自動(dòng)劈半機器人設備，不僅高于國家衛生標準，也達到歐盟(EU)和美國農業(yè)部USDA標準，自動(dòng)化和智能化水平與國際接軌。

　　比如今年下半年即將投產(chǎn)的雨潤總部浦口肉制品加工基地，將被打造成亞洲最大的肉制品加工樣板工廠(chǎng)，所有設備和硬件設施達到世界一流。世界級生產(chǎn)線(xiàn)的引進(jìn)，不僅提高了雨潤的生產(chǎn)效率，也更加保證了產(chǎn)品質(zhì)量的安全可靠。

　　在實(shí)驗室建設方面，雨潤不惜花費巨資引進(jìn)各種世界級的檢驗檢測設備。僅以進(jìn)廠(chǎng)生豬“瘦肉精”檢測為例，除常規的快速尿檢和在線(xiàn)酶標儀頭頭檢測外，我們每個(gè)區域工廠(chǎng)還均配置了價(jià)值數百萬(wàn)元的液相色譜儀和液質(zhì)聯(lián)用儀，進(jìn)行準確復檢，確保百分之百合格出廠(chǎng)。

　　六、構建產(chǎn)學(xué)研一體的科技驅動(dòng)體系

　　雨潤是我國食品行業(yè)首家同時(shí)擁有“國家級重點(diǎn)實(shí)驗室”、“博士后工作站”、“院士工作站”、“國家級企業(yè)技術(shù)中心”、“國家級肉品工程中心”和“國家級研發(fā)中心”的民營(yíng)企業(yè)。雨潤牽頭制定了肉類(lèi)行業(yè)的十多項國家標準，承擔了“十五”、“十一五”和“十二五”科技支撐計劃和大部分行業(yè)重大科技攻關(guān)項目，在食品關(guān)鍵基礎領(lǐng)域取得了數百項專(zhuān)利。公司每年投入產(chǎn)值的*%作為科研經(jīng)費，這是保障食品安全的重要因素。

　　20年來(lái)，雨潤堅持自主創(chuàng )新，深化產(chǎn)學(xué)研合作，不斷提升企業(yè)的核心競爭力，由勞動(dòng)密集型企業(yè)轉變?yōu)橐劳锌萍简寗?dòng)的農業(yè)科技型企業(yè)。雨潤先后與南京農業(yè)大學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、中國肉類(lèi)研究中心、日本水產(chǎn)研究所、德國肉類(lèi)研究所、丹麥肉類(lèi)協(xié)會(huì )等單位建立了良好的合作關(guān)系和多種形式的產(chǎn)學(xué)研合作，使企業(yè)自主創(chuàng )新能力得到明顯提升，新產(chǎn)品、新技術(shù)不斷轉化為企業(yè)發(fā)展成果，特別是新品銷(xiāo)售占集團銷(xiāo)售比例達到*0%以上。

　　去年，雨潤還成立了南京市首家示范性企業(yè)大學(xué)——“雨潤大學(xué)”，從國內知名高校聘請一批專(zhuān)職教授，實(shí)行專(zhuān)家治學(xué)和案例教學(xué)，極大提升了雨潤員工的創(chuàng )造力。

　　七、構建企業(yè)為主體的社會(huì )責任體系

　　企業(yè)是食品安全的第一責任主體?！妒称钒踩ā氛綄?shí)施以來(lái)，雨潤形成自下而上的食品安全管理意識，全面提升公司員工的食品安全法律意識。我們認為，經(jīng)營(yíng)好企業(yè)，管理好員工，生產(chǎn)出好產(chǎn)品，就是對社會(huì )承擔的最大責任。道德是基礎，責任是主線(xiàn)，這樣才能得到消費者的認可，政府的支持，企業(yè)品牌才能得到信任。

　　雨潤還積極履行“企業(yè)公民”的職責，在經(jīng)營(yíng)好企業(yè)的同時(shí)，全力引領(lǐng)行業(yè)朝著(zhù)健康的方向發(fā)展。我們號召行業(yè)共同遵守食品安全法則。2012年牽頭發(fā)起成立江蘇省食品流通行業(yè)協(xié)會(huì )和江蘇省食品安全誠信自律聯(lián)盟，呼吁和倡議同行守法經(jīng)營(yíng)、良心經(jīng)營(yíng)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)，嚴格自律，做一名合格的食品安全第一責任人。

　　此外，作為龍頭企業(yè)，我們不斷強化對貧困地區和農業(yè)主產(chǎn)區的產(chǎn)業(yè)扶持力度。一方面，在“老、少、邊、窮”地區投資建廠(chǎng)，通過(guò)新建現代化的屠宰工廠(chǎng)和深加工基地，增加就業(yè)，促進(jìn)增收，以投資拉動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展，完善農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設，提升地方食品安全管理水平;另一方面，通過(guò)發(fā)展“公司+基地+專(zhuān)業(yè)化合作組織+農戶(hù)”的利益聯(lián)結模式，發(fā)展訂單農業(yè)，使分散的農戶(hù)集中于龍頭企業(yè)的原料基地，幫助農民消化農產(chǎn)品，提升糧食轉化效率，帶動(dòng)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和農民增收致富。

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