制作柿子罐頭的工藝包括了哪些內容？

先用食鹽水洗凈生柿子，然后放在沸水中浸泡 10~ 60秒。預熱可用蒸煮法或煮法進(jìn)行。預熱溫度 以** ~ 100度為好，時(shí)間以*0?60秒為宜。將處理過(guò)的生柿子裝填罐盒中，并向罐盒中添 水加調味劑。調味劑一般選用琥珀酸鈉和味精。抽出罐盒中的空氣，使罐內處于真空環(huán)境之中。對罐頭加熱殺菌。加熱溫度為116^，時(shí)間以 20分鐘為宜。加熱時(shí)，應以每分鐘10周的轉數不停地翻動(dòng)罐盒，以便加熱均勻。用誘法制出的罐頭 食品，其口味良好。成品標準一般為，果肉呈淺黃色，具備柿子風(fēng) 味，塊形完整，硬度適當，既甜又脆。