發(fā)酵工藝包括哪些內容？

發(fā)酵生產(chǎn)工藝，一般包括原料前處理、接 種微生物、發(fā)酵、干燥、粉碎、篩分、包裝、計量等，具體依原料 和處理方法各異。配料方法因原料、發(fā)酵方法、微生物種類(lèi)和 設備的不同而各有差異。發(fā)酵槽發(fā)酵法物料填人后用高壓進(jìn) 風(fēng)機定時(shí)強制通風(fēng)，以保持槽內通氣良好，促進(jìn)好氣微生物迅 速繁殖。

??使用鏟裝車(chē)或專(zhuān)用工具定期翻堆，每天翻堆一次。

①施用堆積發(fā)酵有機肥，可以提供作物各個(gè)生長(cháng)所需要 的養分。肥料產(chǎn)品從根本上主要來(lái)自植物性產(chǎn)品，養分組成 上適于作物生長(cháng)的需要，在養分供應方式上能夠在時(shí)間和空 間上與作物的吸收利用同步。

??在肥料性質(zhì)上能夠創(chuàng )造和提供 植物生長(cháng)所需要的生態(tài)環(huán)境。

有機肥含有作物所需的大量元素和中微量元素，并且含 有化肥沒(méi)有的養分，具有不偏肥、不缺肥、穩定供應和長(cháng)效的 特點(diǎn)。堆肥中有氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡敏酸等各種有機 養分，有的可以被植物直接利用吸收。

施用有機肥可以將大量的微生物和酶帶入土壤，同時(shí)也 給土壤微生物提供了大量養分和豐富的酶促基質(zhì)，促進(jìn)了土 壤微生物的生長(cháng)和繁殖，提高了酶的活性。在微生物和酶的 作用下，加速了有機質(zhì)的分解轉化，活化了土壤養分，使一些 被固定的元素釋放出來(lái)供作物吸收利用，改善了土壤狀況，提 高了土壤供肥能力。

②堆肥可以提供作物所需要的生長(cháng)刺激性物。經(jīng)微生物 分解轉化產(chǎn)生的降解物（如維生素、氨基酸、激素等）有生長(cháng) 刺激作用，能促進(jìn)作物根系的生長(cháng)發(fā)育，同時(shí)增加光合作用，

提高光合能力。

③增強作物抗逆性。能增強作物抗旱性，抗寒性。

??有機 肥能夠改善土壤結構提高土壤保水能力，并且能增強土壤腐 殖酸的含量，增加了疏水性，減少了土壤水分蒸發(fā)量，土壤保 水能力提高，因此增強了作物的抗旱能力。有機肥還具有吸 熱保溫的作用，可以提高土壤溫度，含有的某些刺激物質(zhì)（如 黃腐酸等）能提高作物的抗旱抗凍能力。

能增強作物的脫鹽，耐鹽作用。有機肥提高土壤肥力，改 善土壤結構,減少毛細血管運動(dòng)速度和減少水分的無(wú)效蒸發(fā)，

有明顯的抑制返鹽效果。施用有機肥可以使土壤容重降低， 空隙度增加,透水性能增強，促進(jìn)鹽分淋洗下移，脫鹽效果好。

?? 施用有機肥還可以增加土壤的有效鈣含量，同時(shí)有機質(zhì)分解 產(chǎn)生的有機酸也能夠被土壤吸收的鈣活化，加強了土壤吸附 性的置換作用脫鹽脫堿。

增強作物的抗病，抗倒伏性能。有機肥在分解轉化的過(guò) 程中，由于微生物合成的生理活性物質(zhì)（如維生素A、b6、 b12，生物素、泛酸、葉酸）對氨基苯甲酸、生長(cháng)素、鏈霉素等有 生長(cháng)刺激作用，能促進(jìn)作物健壯生長(cháng)，提高作物自身的抗病能 力。

??有機肥肥效穩定、養分全面，能夠防止病害的發(fā)生。施用 含秸稈的有機肥增加了土壤腐殖酸的木質(zhì)素含量，參與植物 組織木化細胞的形成，增強了作物抗倒伏性。

耐鋁性。有機肥經(jīng)過(guò)與土壤作用降解后，能產(chǎn)生多種有 機酸和有機活性物質(zhì)，與土壤中的活性鋁形成穩定的絡(luò )合物， 減輕了鋁的危害，活化了土壤中的磷。

④施用有機肥，可以提高作物產(chǎn)量和改善農作物品質(zhì)，可 以促進(jìn)作物生長(cháng)和增加作物營(yíng)養。有機肥能夠改善土壤結

構，增強土壤肥力，同時(shí)也可以提高作物全面營(yíng)養物質(zhì)，達到 提高產(chǎn)量的目的。

施用有機肥能改善農作物品質(zhì),保持營(yíng)養風(fēng)味，環(huán)境因素 和栽培措施對品質(zhì)的影響是很大的。

??有機肥養分全面，含有 多種有機養分和無(wú)機元素，還含有大量的微生物和酶，具有化 學(xué)肥料所不可比擬的優(yōu)越性，可改善農產(chǎn)品品質(zhì)，保持其營(yíng)養 風(fēng)味具有特殊作用。