明膠的制作流程和生產(chǎn)工藝的主要原理

明膠的制作流程和生產(chǎn)工藝的主要原理

　　以新鮮牛皮和豬皮為原料，采用全套不銹鋼設備，嚴格篩選鮮骨皮，通過(guò)反復洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過(guò)濾、濃縮烘干等幾十道工序流水線(xiàn)制成。生產(chǎn)出的 明膠為一種無(wú)味、無(wú)色（略帶淺黃色）、半透明、堅硬的非晶態(tài)物，其不溶于有機溶劑，它吸水性強、粘度高，明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物， 所以可作為一種添加劑，我們生產(chǎn)的食用明膠因其具有許多獨特的理化性能和較高的營(yíng)養價(jià)值，富含人體必須的18種氨基酸,它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉 食罐頭,水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等供人們食用。工業(yè)明膠為無(wú)色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無(wú)味，無(wú)臭。 在冷水中吸水膨脹。廣泛用于紡織、印刷、印染、塑料、電子、國防、航空,砂布砂紙、火柴、墨、橡膠填料、工藝品粘貼、木器家具、皮革上光、染織上漿、冶金 鍍液、紙鈔涂質(zhì)、化妝發(fā)膠、等工業(yè)和部門(mén)中。 其中有用于提取水解動(dòng)物蛋白質(zhì)的低粘度低灰份的工業(yè)明膠還有專(zhuān)用于飼料添加劑的工業(yè)明膠。它的分子量為1-*萬(wàn),高級明膠分子量在10-1*萬(wàn)以?xún)?。明膠 是一種含硫氨酸很低而內氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸等含量很高.明膠不易溶于冷水,但能吸收冷水的重量卻是自身的*-10倍,易溶于溫水,冷卻形成凝 膠,膠熔點(diǎn)在24-28°C之間,其溶解度與凝固溫度相差很小,易受水份、溫度、濕度的影響而變質(zhì)。

　　【性狀】

　　本品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?；無(wú)臭；潮濕后，易為細菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加* ～10倍。 本品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

　　【類(lèi)別】

　　賦形劑。

　　【貯藏】

　　密閉，在干燥處保存。

　　【制劑】

　　吸收性明膠海綿

　　【來(lái)源】

　　淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無(wú)臭無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。明膠以動(dòng)物皮加工而成，骨膠以動(dòng)物骨頭加工制成：應用于醫藥、膠囊、片劑；食品：糕點(diǎn)、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；工業(yè)：膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。