白蘭地的生產(chǎn)流程是怎樣的？

白蘭地是一種以水果為原料釀制而成的蒸餾酒。通常所說(shuō)的白蘭地，是指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存、配制生產(chǎn)的蒸餾酒。以其他 水果釀成的白蘭地應以原料水果的名稱(chēng)命名，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭 地等。

用來(lái)蒸餾白蘭地的葡萄酒叫白蘭地原料酒，它的生產(chǎn)工藝與傳統法生 產(chǎn)白葡萄酒的工藝相似，但在加工過(guò)程中禁止使用二氧化硫。白蘭地酒中 的芳香物質(zhì)主要是通過(guò)蒸餾獲得的，需要進(jìn)行兩次蒸餾，第一次蒸餾白蘭地 原料酒得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進(jìn)行重蒸餾，去酒頭和酒 尾，取中間的餾分，即為原白蘭地。原白蘭地需要在橡木桶里經(jīng)過(guò)多年的貯 存陳釀，才能成為名貴的陳釀佳酒。