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筆筒魚(yú)的做法?

南平拼版印刷3年前 (2022-04-15)禮品84
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筆筒魚(yú),也叫海兔子或者大墨斗。

醬爆筆筒魚(yú)

材料:筆筒魚(yú)

調料:蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒粒,面醬,辣醬,海鮮醬,耗油,香醋,鮮味汁,料酒,鹽,白糖,淀粉,味精

做法:首先把筆筒魚(yú)用開(kāi)水過(guò)一下,也就是俗稱(chēng)的焯一下。焯到爪子張開(kāi)成型。大概3-5分鐘。焯好后,去掉筆筒魚(yú)的眼睛,牙齒和脊背的筋。

然后拿一個(gè)小碗,倒入兩湯匙料酒,兩湯匙面醬,兩湯匙海鮮醬,一湯匙辣醬,一湯匙耗油,一湯匙香醋,一湯匙鮮味汁,適量鹽,半湯匙白糖,調成醬汁。

蔥姜切絲,蒜切片,干辣椒,花椒粒備用。

炒鍋上油,倒入蔥姜蒜辣椒花椒,煸出香味,然后倒入焯好的筆筒魚(yú)翻炒,然后倒入調好的醬汁,最后用水淀粉勾芡,加味精,出鍋。

筆筒魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高。內含蛋白質(zhì)32%,脂肪9%,另含無(wú)機鹽和維生素;海兔還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。只有美味沒(méi)有脂肪。海產(chǎn)品里微量礦物元素很豐富,對孕婦也很有好處。

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