筆筒魚(yú)的做法？

筆筒魚(yú)，也叫海兔子或者大墨斗。

醬爆筆筒魚(yú)

材料：筆筒魚(yú)

調料：蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，面醬，辣醬，海鮮醬，耗油，香醋，鮮味汁，料酒，鹽，白糖，淀粉，味精

做法：首先把筆筒魚(yú)用開(kāi)水過(guò)一下，也就是俗稱(chēng)的焯一下。焯到爪子張開(kāi)成型。大概3-5分鐘。焯好后，去掉筆筒魚(yú)的眼睛，牙齒和脊背的筋。

然后拿一個(gè)小碗，倒入兩湯匙料酒，兩湯匙面醬，兩湯匙海鮮醬，一湯匙辣醬，一湯匙耗油，一湯匙香醋，一湯匙鮮味汁，適量鹽，半湯匙白糖，調成醬汁。

蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒，花椒粒備用。

炒鍋上油，倒入蔥姜蒜辣椒花椒，煸出香味，然后倒入焯好的筆筒魚(yú)翻炒，然后倒入調好的醬汁，最后用水淀粉勾芡，加味精，出鍋。

筆筒魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高。內含蛋白質(zhì)32％，脂肪9％，另含無(wú)機鹽和維生素；海兔還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。只有美味沒(méi)有脂肪。海產(chǎn)品里微量礦物元素很豐富，對孕婦也很有好處。