電餅鐺烙餅方法？

電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話(huà)下，非常方便快捷。

從和面的方面來(lái)說(shuō)，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發(fā)面。不過(guò)不管用哪種面，不論做什么餅，面團都要軟。

以燙面餅為例來(lái)說(shuō)一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅。因為一般說(shuō)來(lái)，除非想用發(fā)面做餅，其他的餅不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來(lái)做。燙面餅更軟、口感易嚼。

用電餅鐺烙餅的做法:

1、面粉放入盆內，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半面粉分次加入涼水攪拌至沒(méi)有干面粉，然后下手揉成柔軟的面團。

面團一定要和得軟，烙出來(lái)的餅才會(huì )軟。

2、將面團蓋住，松弛20分鐘以上。只要時(shí)間允許，一定要醒面，經(jīng)過(guò)二十分鐘以上的醒面以后，你會(huì )發(fā)現面團會(huì )更加柔軟，延展性也更好了。

4、將醒好的面團取出，直接整理成長(cháng)條形，不用揉——過(guò)度揉面會(huì )增加面團筋性，烙出來(lái)的餅就比較"筋"，影響口感。然后揪成大小均勻的劑子。

5、將面劑子搟成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。

6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。

根據餅的種類(lèi)和厚度不同，時(shí)間長(cháng)短有所區別，中間要翻面以防止受熱不均勻。

電餅鐺要預熱，上下盤(pán)同時(shí)加熱即可，防止長(cháng)時(shí)間加熱導致餅干硬。

另外烙餅要蓋蓋，不要經(jīng)常打開(kāi)蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。

溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發(fā)面餅，則在做好餅胚之后最好再蓋住進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間不用太久，十來(lái)分鐘就可以了，夏天熱的時(shí)候三五分鐘左右就可以。