全自動(dòng)家用酸奶機，自已動(dòng)手做酸奶
酸奶自己制做有何好處？
首先，奶的營(yíng)養價(jià)值和保健性是眾所周知的，但市場(chǎng)上酸奶品種口味單一，挑剔的您只好容
忍一下；現在不同了，在這個(gè)“DIY”的時(shí)代，您只需購買(mǎi)一臺酸奶機，就可以既享受制作
酸奶的樂(lè )趣，又可以滿(mǎn)足自己的品味，還可以與您的家人、親朋好友分享您的勞動(dòng)成果。
其次，購買(mǎi)的酸奶質(zhì)量良莠不齊，有些酸奶加入了各種人工穩定劑，甜蜜素等添加劑，對人
的身體有害；另外，還有些酸奶因為放置時(shí)間過(guò)久，環(huán)境溫度不適合，菌種過(guò)度繁殖，然后
快速死亡，從而使酸奶的營(yíng)養價(jià)值大大減少，有些酸奶經(jīng)檢測甚至含的全是大量的死菌！而
用酸奶機做出的新鮮的新鮮酸奶，有益菌種數可達9.3×108—1.2×109，比國家標準要求的
1×106高3個(gè)數量級。
再次，自己動(dòng)手的成本低，質(zhì)量好，只要買(mǎi)一瓶好的酸奶，家里就有了源源不斷的酸奶原
料，或者購買(mǎi)“家家樂(lè )”酸奶發(fā)酵劑，有人算過(guò)，只要做上20幾次，和購買(mǎi)酸奶的價(jià)格比起
來(lái)，機器的成本就回來(lái)了，而機器的功率是非常小的，才12-15W，一夜的時(shí)間，只耗用0.08
元的電費！
怎樣使用酸奶機做酸奶呢？
其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需四步：第一步：每晚臨睡前洗凈盛器（裝酸奶的杯子）并消毒。第二步：
在每個(gè)杯中或盛器中調配好鮮奶和酸奶原料（或加入菌粉），攪勻，第三步：放進(jìn)酸奶機
中，蓋好，插上電源。第四步，清晨起床撥掉電源，香醇的酸奶就做成了！
如果要喝冷凍的，可以把杯子放入冰箱冷藏室中，這樣每天都可以 享受新鮮好喝便宜的酸
奶啦??！
附上一點(diǎn)小知識：喝酸奶到底有哪些好處呢？
1、優(yōu)酪乳為什么能抗菌呢﹖食用優(yōu)酪乳后，乳酸菌會(huì )與葡萄球菌，大腸桿菌等菌種競爭營(yíng)
養及附著(zhù)位置，使這些致病菌不易在腸道生存。此外，乳酸菌可自行產(chǎn)生天然的抗生素，例
如保加利亞乳酸桿菌可產(chǎn)生Bulgarican，嗜酸乳桿菌可制造Acidolin, Acidophilin及
Lactocidin，短乳桿菌（Lactobacillus brevis）可制造Lactobacillin及Lactobrevin，其
中Acidophilin及Bulgarican是Shanani于１９８３年從優(yōu)酪乳中分離出來(lái)的成份，
Fernandes等人在１９８７年的研究顯示這兩種成份是對付腐生菌最有效的天然抗生素。因
此，優(yōu)酪乳對抗病菌的能力來(lái)自活的乳酸菌本身、乳酸菌的代謝物、及酸性環(huán)境，抗菌效果
來(lái)自乳酸、過(guò)氧化氫、膽鹽、bacteriocins、及類(lèi)抗生素物質(zhì)。
2、多種消化酵素，可以分解米飯、面食類(lèi)、蛋白質(zhì)以及油脂類(lèi)，減少人體腸胃負擔，且能
消除口臭，防止腹脹、腹痛。
3、菌種在繁殖過(guò)程中可制造維他命K以及維他命B1、B2、B12，提供身體凝血功能，并保護
神經(jīng)系統。
4、使乳糖代謝為乳酸，腸道呈酸性，且乳酸會(huì )與鈣形成乳酸鈣鹽，有利于鈣質(zhì)的吸收。
5、可分泌殺菌素無(wú)法生長(cháng)和制造致癌物，細胞壁可提供糖勝肽質(zhì)(Poiy Pop-tidej多勝肽能
抗肉瘤、修補遺傳物質(zhì)，使病變細胞恢復正常、加強抗氧化劑的活性、防止老化。
6、降低膽固醇．血脂肪，防止中風(fēng)、心臟病，減少白帶(白色念珠菌陰道炎)的發(fā)生。
影響酸奶品質(zhì)的因素
原料質(zhì)量：原料奶一定要新鮮并保證消毒滅菌，此外原料酸奶的質(zhì)量直接影響到成品酸奶的
好壞
鮮奶的濃度：鮮奶中水的含量會(huì )對酸奶的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，鮮奶中牛奶的含量越純，制
成的酸奶味道越好
可能出現的不良狀況和原因
如果酸奶制成后，稠度不夠，請檢查一下事項
保證用于做酸奶的牛奶、奶粉是否新鮮
是否在原料奶超過(guò)40℃時(shí)與原料酸奶混合，應檢查原料奶的溫度控制在40℃以下
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