小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥嗎？

對于患有糖尿病的朋友而言，飲食有著(zhù)非常重要的意義。當我們制定好了糖尿病藥物治療計劃和運動(dòng)計劃之后，飲食的調整就成為了控制糖尿病的關(guān)鍵因素。正因為飲食如此重要，大多數糖友就會(huì )陷入一個(gè)誤區，那就是堅決杜絕吃某些食物。其實(shí)，對于每一個(gè)糖尿病的朋友而言，飲食上并沒(méi)有任何一個(gè)食物是絕對禁忌食物，關(guān)鍵在于分量的多少。

糖尿病已成為世界范圍內高度困擾和日益流行的疾病。除藥物治療外，高危人群和已確診糖尿病的朋友也可以通過(guò)改變生活方式和飲食習慣，來(lái)將它控制在目標之內。尤其是，飲食對患有糖尿病以及有患糖尿病風(fēng)險的人們的生活質(zhì)量具有很大的影響。因此，本文我將重點(diǎn)分析糖尿病朋友究竟能不能吃小米粥？

小米粥有哪些營(yíng)養價(jià)值？在我國，小米是一種非常重要的谷物。但是相比大米，小米的利用度卻是非常少的。其實(shí)小米在營(yíng)養上，無(wú)論是能量數值、蛋白質(zhì)，還是大量營(yíng)養素，小米甚至還要比其他谷物更具有優(yōu)勢的。比如在蛋白質(zhì)含量方面，小米蛋白質(zhì)含量為11.6%，而大米卻只有7.2%。

小米中所含的蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，因為它包含重要的氨基酸，如賴(lài)氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等等。小米也具有高含量的鈣、鐵、鋅等營(yíng)養元素，對我們的健康非常重要。小米中的膳食纖維含量為8％至9％，適度攝入可以改善腸道健康。

此外，由于其具有降低其他營(yíng)養素消化率的特性，這會(huì )明顯增加葡萄糖的轉運時(shí)間，從而降低了血液中葡萄糖的比率。而且，我們還在小米中發(fā)現了多酚，比如酚酸和單寧，它們都是抗氧化劑，能夠增加我們身體的免疫力。

小米含有以游離形式結合形式存在的酚酸，最常見(jiàn)的酚類(lèi)物質(zhì)是羥基肉桂酸，它屬于一種抗氧化劑，能夠最大程度地減少自由基對身體的損害，并具有抗炎活性。此外，小米中的脂肪含量約為5–7％，其中74.4%為不飽和脂肪，25.6%是飽和脂肪。需要注意的是，小米不含麩質(zhì)，它們可替代常見(jiàn)的含麩質(zhì)谷物引起的胃腸道刺激。

患有糖尿病的朋友能不能吃小米粥？相信大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一個(gè)事情，那就是患有糖尿病不能喝粥，比如白粥、小米粥等等。無(wú)可厚非，食用粥類(lèi)之后，血糖會(huì )快速上升。另一方面，粥類(lèi)消化速度又是非?？斓?，血糖又會(huì )快速下降。我們在“一升一降”中又會(huì )重新感覺(jué)到饑餓，這會(huì )對我們的血糖控制帶來(lái)不利影響。

我們都知道，無(wú)論是小米，還是大米，都屬于谷物。既然是谷物，那必然就含有淀粉。淀粉是一種碳水化合物，可為我們身體提供急需的能量。一般而言，淀粉可以分為三種不同的消化率類(lèi)型，即：快速消化淀粉、緩慢消化淀粉和抗性淀粉?？焖傧牡矸劭梢栽谑改c被消化和吸收，會(huì )導致血糖快速升高，進(jìn)而導致隨后的低血糖癥。另一方面，緩慢消化的淀粉會(huì )在進(jìn)食后較長(cháng)時(shí)間分解為葡萄糖，因為其緩慢釋放的特性，能為糖尿病朋友提供穩定的能力。

而抗性淀粉的特征在于它不能在小腸中被分解，因此被輸送到大腸中。從這個(gè)角度而言，攝入抗性淀粉，我們不會(huì )將其吸收為能量，這對糖尿病具有非常重要的益處。但是如果僅僅只是抗性淀粉的話(huà)，我們機體很難得到能量供應。所以，我們看任何一種谷物，不能僅僅只看淀粉類(lèi)型，更應該關(guān)注谷物中含有的其他營(yíng)養物質(zhì)。

而小米中雖然僅僅含有2.9%的抗性淀粉，但是小米中的淀粉80%～85%為緩慢消化淀粉，這能很好地幫助我們控制餐后血糖。此外，與其他谷物作物（如小麥和玉米）相比，小米的營(yíng)養成分高，不含麩質(zhì)且血糖指數較低，能夠為我們提供高能量、高膳食纖維、氨基酸平衡的蛋白質(zhì)、許多必需礦物質(zhì)，某些維生素和抗氧化劑。無(wú)論是哪一種，對于糖尿病的控制都是非常有利的。其實(shí)對于糖尿病而言，控制任何食物的攝入量才是真正的關(guān)鍵所在。

該怎么吃小米才健康？飲食在控制糖尿病的發(fā)作中起著(zhù)重要作用，因為飲食中的血糖負荷與糖尿病風(fēng)險增加之間存在正相關(guān)關(guān)系。這意味著(zhù)我們吃“錯”的食物會(huì )加速糖尿病的發(fā)作。從好的方面來(lái)看，雖然小米粥對糖尿病控制具有益處，但是我們在食用的過(guò)程中，還是應該注意某些事項，從而增加它對血糖控制成功的可能性。

首先，我們應該明白的是，在控制糖尿病的道路中，我們不能完全將希望寄托于小米，以及與小米相關(guān)的任何食物。更重要的是，認真執行醫生的醫囑，堅持按照正規療程服用藥物。此外，在上面我已經(jīng)說(shuō)了小米屬于低升糖指數的食物，但是我們還是應該注意分量，畢竟食用過(guò)多，多出來(lái)的能量肯定對血糖控制帶來(lái)不利影響。

其實(shí)，除了小米，其他低升糖指數的食物，我們也不能完全不忌口，而大吃特吃，結果我們發(fā)胖了，肯定是不好的。小米雖然是高纖維含量的食物，但是我們應該明白的是，固態(tài)食物永遠優(yōu)于液態(tài)。也就是說(shuō)，干飯優(yōu)于稀粥。這是因為稀粥的糊化程度很高，很容易被腸道快速吸收，而且血糖的上升程度也要高于干飯。

所以我們寧可吃小米飯，也不能天天喝小米粥。此外，我們在吃小米飯時(shí)，堅持先蔬菜、水果，再主食的原則。也就是先吃一些低碳水化合物蔬菜。因為蔬菜中也有豐富的膳食纖維，能為碳水化合物的分解延緩時(shí)間，從而防止餐后血糖飆升。

結束語(yǔ)糖尿病飲食選擇的重要性不言而喻，雖然大多數糖尿病朋友不斷注意飲食，但是也還是會(huì )出現某些誤區。因此，這就需要廣大糖尿病朋友不斷去摸索，從而尋找真正適合自己的食物和飲食方法。不過(guò)大家在選擇食物的時(shí)候，應該明白低升糖指數的食物不一定就對血糖控制有利，我們也是需要考慮其熱量水平。