廣州餐飲店面空間設計常見(jiàn)弊端

　　對于餐飲產(chǎn)品的模糊認識會(huì )導致市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員在擬定產(chǎn)品策略時(shí)，孤立地考慮產(chǎn)品的部分構成要素，不能構建統一完整的餐飲產(chǎn)品。新建餐飲項目中常見(jiàn)的餐廳裝修設計、菜單特點(diǎn)、服務(wù)風(fēng)格三者不能形成協(xié)調的現象，就是典型的例子。

　　一起來(lái)看看廣州餐飲店面空間設計常見(jiàn)弊端之一。一些餐飲店面往往出現菜單組合的風(fēng)格與餐廳氣氛、服務(wù)風(fēng)格不能和諧統一，難以在目標顧客心目中構建起一個(gè)統一的產(chǎn)品形象。

　　廣州餐飲店面空間設計常見(jiàn)弊端之二是餐飲產(chǎn)品的設計缺項。表現為或只注重菜晶，或只注重萊品、服務(wù)和風(fēng)格的搭配，容易忽略周?chē)h(huán)境、裝飾細節、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)等產(chǎn)品要素的建設。

　　廣州餐飲店面空間設計常見(jiàn)弊端之三是這種模糊認識不僅不能構建起強有力的產(chǎn)品，對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的其他環(huán)節也相應帶來(lái)一系列的不利影響。如由于對產(chǎn)品范圍理解過(guò)于狹隘，導致在產(chǎn)品差異化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的差異因素選擇上，視野受到局限。只有正確理解餐飲產(chǎn)品的整體概念，才能避免上述弊端對餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響。

　　正確理解餐飲產(chǎn)品的概念還有助于理解一些餐飲現象。像餐飲店面空間設計與餐飲產(chǎn)品的融合一樣。比如，在餐飲人士中常聽(tīng)到的“各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”、甚至是“紅紅火火只有三五年”的悲嘆，實(shí)際上反映的也是對餐飲產(chǎn)品概念理解的不足。事實(shí)上，只有餐飲單店才是提供滿(mǎn)足顧客需要的完整功能的最小單位，所以一個(gè)單店實(shí)際就是一個(gè)完整的餐飲產(chǎn)品；同一連鎖企業(yè)、經(jīng)營(yíng)項目相同的多個(gè)單店，是同一產(chǎn)品的重復批量。

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