可以介紹一下道滘鎮的粽子嗎？

??粽子俗稱(chēng)裹蒸粽。道滘粽應分兩種：咸粽，灰粽。而最著(zhù)名的則是咸粽，人們直稱(chēng)為道滘裹蒸粽，簡(jiǎn)稱(chēng)道滘粽。道滘裹蒸粽之所以成為道滘頭號美食，在于其最大的特色是味道濃郁，餡料豐富，切開(kāi)時(shí)色香味俱全，賣(mài)相極佳，吃起來(lái)香軟可口。而其根本原因是在于它一貫以來(lái)的講究在選材用料及其規矩嚴格的制法上下功夫：糯米必須是優(yōu)質(zhì)的本地晚造矮腳糯，以保證其米粒飽滿(mǎn)有粘性，且透明綿軟；咸蛋黃必須是提前兩天打開(kāi)撈出晾干備用，使之口感更加甘香（其中有單料、雙料之分：即放一個(gè)蛋黃與放兩個(gè)蛋黃之分）； 五花腩肉也是提前兩天腌制后再出水去掉豬臊味；湘蓮、綠豆（以前是以綠豆為主的）是按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等調味品混和。

??這些主輔料目前全用人手按照順序包入專(zhuān)用的粽葉之中（粽葉即是一種棕櫚葉，市場(chǎng)有售，用前洗凈炊軟備用。以前民間也有因圖省錢(qián)改用芭蕉葉的，但不正宗）。裹粽的技術(shù)較高，必須把粽子裹得密不透風(fēng)，里面的米不能漏出來(lái)，煮浸的水也不能滲進(jìn)去。故必須用咸水草結結實(shí)實(shí)地扎緊。

??水鄉女人力大，捆扎起來(lái)毫不手軟。蒸煮裹蒸粽，掌握火候也是關(guān)鍵（一般必須是猛火煲煮５個(gè)小時(shí)以上）。剛出籠的裹蒸粽是粽香撲鼻，令人垂涎。