為不斷變化的世界而設計，大宅設計3.0時(shí)代
每個(gè)時(shí)代的宏大圖景都是由
無(wú)數個(gè)細小的個(gè)體生活切片組成的，
無(wú)論是在古代，堂皇如《韓熙載夜宴圖》
或是市井如《清明上河圖》，
還是在現代日劇里的《深夜廚房》，
從最為日常的飲食起居畫(huà)面中都可以窺見(jiàn)當時(shí)的
生活范式、文化風(fēng)貌與美學(xué)風(fēng)潮。
而住宅作為承載個(gè)體生活的容器與物質(zhì)載體，
則以最為直觀(guān)生動(dòng)的方式記錄著(zhù)
不同年代的“理想居所”。
中國人的住宅變遷
跟隨社會(huì )轉型之下的經(jīng)濟騰飛，
以及地產(chǎn)行業(yè)的繁榮，
在近30年發(fā)生了日新月異的變化，
也成就了大量洞察市場(chǎng)又兼具審美力的設計師。
消費浪潮迭代至今，
更加年輕化、國際化的群體
對于標簽化風(fēng)格符號的追逐熱浪開(kāi)始冷卻，
居住需求過(guò)渡到相對理性的階段，
家居空間作為精神世界的外化，
呈現出個(gè)性化、精細化和更注重情感交流的趨勢。
在深諳居住文化的變遷與發(fā)展后，ELLE DECO攜手深耕中國大宅營(yíng)造，擁有多年實(shí)戰案例與對餐廚空間營(yíng)造心得的知名設計師——黃全和“社交廚房”概念的領(lǐng)先提倡者——斐雪派克，共同推出大宅社交廚房趨勢報告，深入探索更具情感與溫度的大宅居住文化。
黃全
WJID維幾設計創(chuàng )始人/總設計師
「幾間」家居 品牌 創(chuàng )始人
以下內容整理自斐雪派克首位品牌體驗官黃全
在品牌成立90周年慶典上發(fā)表的
《為不同變化而設計》演講內容
作為陪伴中國大宅更新的見(jiàn)證者，我觀(guān)察到，其實(shí)這些年人們對于 “大宅”的定義也經(jīng)歷了一個(gè)由模糊到清晰的過(guò)程。從最初追求地段、空間尺度以及“美式”、“法式”等地域性風(fēng)格標簽，到開(kāi)始注重裝修配置、社區配套服務(wù)的第二階段，再到對價(jià)值感的定義從講究材質(zhì)、工藝、裝飾，逐漸進(jìn)化至向內尋找，追求空間美學(xué)營(yíng)造的感官體驗、個(gè)性化生活方式的主體表達和精細化的功能設置綜合而成的居住體驗。大宅概念不斷進(jìn)化的過(guò)程，也是中國居住時(shí)代“從有居到優(yōu)居”的進(jìn)程。
當代有房者對“居住”的定義不只是棲息的場(chǎng)所，更是自由時(shí)間休閑娛樂(lè )的生活場(chǎng)景。人們對居住空間功能的重新定義中，功能配套的要求越來(lái)越高。
在日常操刀的項目中，業(yè)主從空間維度上單純追求大尺度，轉向多功能、靈活互動(dòng)的空間體驗，以及更多場(chǎng)景的可能性。需求轉變與產(chǎn)品成熟度的大大提升背后則是消費者在滿(mǎn)足基本生活居住功能以外的生活方式場(chǎng)景需求以及信息時(shí)代人們的生活社交中心的轉移。
廚房在今天早已經(jīng)不是只屬于女性的一方天地，甚至已經(jīng)不再必須是一個(gè)單獨被隔離出的封閉空間，在人們愈發(fā)重視共同烹飪和用餐的過(guò)程大過(guò)于匆忙飽腹的結果的當下，在備餐、用餐時(shí)間被無(wú)限拉長(cháng)融合進(jìn)充滿(mǎn)情感與關(guān)懷的Family Hour的當下，它逐漸代替傳統客廳成為家中的第二心臟，從“廚房”成為家中的“社交中心”。
“新消費時(shí)代” 浪潮興替之下，消費主體的年輕化，和由此而來(lái)的社交和品質(zhì)生活的定義的變遷，讓當下人們的消費傾向普遍呈現出“圈子社交、品質(zhì)生活、深度自我” 這三個(gè)特質(zhì)。相對于80后以集體和家庭為重的消費傾向，90后人群更加注重活在當下的自我實(shí)現，也不再以外界看法作為衡量自我的標準，在居住空間上呈現出更加多樣化、個(gè)性化的特點(diǎn)。
WJID維幾設計和「幾間」家居的誕生與發(fā)展與近30年的房地產(chǎn)騰飛和居住文化迭代相侍而成，也在作品的積累和歷練中逐漸形成屬于自己的 “海派東方” 美學(xué)體系。當下中國的大宅設計已經(jīng)進(jìn)入 3.0時(shí)代，新消費浪潮引領(lǐng)下的的年輕業(yè)主對于理想居所的要求也呈現出多元、個(gè)性和精細化的普遍趨勢。
消費群體的年輕化、國際化視野，和由之而來(lái)的生活方式轉變催生了空間格局的重構 —— 傳統以電視為中心的生活場(chǎng)景和圍合式客廳平面布局被打破，此外，隨著(zhù)西廚介入，中式封閉廚房也被打開(kāi)，客廳、餐廳、廚房一體化成為這幾年尤其明顯的設計偏好，以滿(mǎn)足人們無(wú)障礙的溝通交流需求。
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其次，信息時(shí)代對于工作協(xié)同、信息傳播方式的革新從底層瓦解了人們需要走出家門(mén)、進(jìn)入辦公室工作的傳統模式。工作和生活場(chǎng)景的有機融合也構成了新的生活場(chǎng)景。“職住一體”成為越來(lái)越普遍的生活形態(tài)，傳統空間布局中清晰封閉的功能區域劃分被瓦解，隔斷被打開(kāi)，生活場(chǎng)景呈現出開(kāi)放、靈活和多元化的特點(diǎn)。
隨著(zhù)大宅定義從模糊到清晰，從對外在形式的講究進(jìn)化到對內在感受的追求，伴隨消費群體年輕化、視野國際化、審美不斷提升，當下的大宅業(yè)主普遍追求設計語(yǔ)言營(yíng)造之下的美感體驗和對個(gè)性化生活主體的表達。
而風(fēng)格界限的模糊和消解，許多時(shí)候甚至會(huì )弱化設計，讓設計痕跡消失，將更多空間留給業(yè)主對于個(gè)人審美主張和生活態(tài)度的表達，藝術(shù)收藏的比重也有明顯提升。相應地，粗放籠統的設計解決方案和風(fēng)格化的模式也被淘汰，更加精細、深入和定制化的設計需求成為主流。
當人們開(kāi)始摒棄冗余的“豪宅”符號，設計師們倡導多年的“輕裝修，重裝飾”理念也在近幾年真正得以被接受。很多人會(huì )將精裝修交付的房子恢復到毛坯狀態(tài)，刷成大白墻，掛上喜歡的藝術(shù)品，裝修反而成為被盡量弱化的部分。所謂“輕裝修，重裝飾”也就是對于硬裝部分的盡可能簡(jiǎn)化，將更多投入分配在軟裝配飾、藝術(shù)品等方面，通過(guò)軟裝的靈活變化隨心地裝扮居住空間，獲取個(gè)人審美的實(shí)現和隨性松弛的內心體驗。
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當整個(gè)社會(huì )都開(kāi)始學(xué)會(huì )“慢下來(lái)”，人們的居住形態(tài)和家居生活方式也隨之更新到了一個(gè)由表及里，更加注重個(gè)人感受、情感價(jià)值的階段，無(wú)論從美學(xué)、功能還是感性層面，更加接近需求的本質(zhì)與內核。第二居所、度假屋開(kāi)始流行，人們向往在家中獲取更多松弛感。
所謂社交廚房，一定是能夠滿(mǎn)足不同人群的需求、建立鏈接，同時(shí)又具備美學(xué)力且符合當下生活方式與健康生活導向的。全球頂奢家電品牌斐雪派克提出的“社交廚房”概念正在成為居住空間的新聚點(diǎn)，更加開(kāi)放、靈活的餐廚設計也讓這里成為家人、親友共度時(shí)光的家中HUB。
廚房作為家的第二心臟，承載著(zhù)社交功能，也承托著(zhù)家庭成員的情感、心理需求，這一點(diǎn)從逐年提升的裝修投入就可見(jiàn)一斑，以此同時(shí)，人們對于餐廚空間的尺度、功能、審美需求也隨之水漲船高。在當下，廚房早已不止用來(lái)烹調食物，也是與親友調酒暢飲、制作咖啡、聚會(huì )交流的場(chǎng)所。
去客廳化，以及客、餐、廚空間的一體化需求逐漸成為主流，則意味著(zhù)對于電器配置功能如排煙、靜音、恒溫等更高的要求。為了實(shí)現餐廚功能的社交需求最大化和多種場(chǎng)景的空間應用，設計者也會(huì )針對不同群體給出對應的解決方案。
在空間尺度足夠的大宅中，通常會(huì )將中西廚分離，在尺度相對緊湊的空間則會(huì )將中西廚的功能需求和社交場(chǎng)景都集中在一起，利用可封閉可開(kāi)放的靈活布局滿(mǎn)足不同場(chǎng)景與人群的需求，以不同組合方式應對各種變化。
伴隨著(zhù)信息時(shí)代人們居家時(shí)間增多，對出門(mén)旅行的渴望被投射在家庭空間中，“第二客廳”、“家庭酒吧”、“家庭咖啡廳”的概念應運而生并迅速流行，把酒店元素介入家中，擁有度假氛圍，獲得度假的松弛感成為新的家居流行趨勢。打造家庭成員情感交流的聚合島——家的第二心臟，也成為設計師們面臨的新課題。
在設計上，我們可以做一些開(kāi)發(fā)，一些針對除了廚房以外的空間延展。越來(lái)越多人喜歡在臥室配置 mini bar ，這個(gè)源自酒店的靈感和功能借鑒，可以方便居住者早起和睡前調制飲品、微醺的需求，而斐雪派克的抽屜式冰箱則是家庭咖啡角、mini bar 最為適配的搭檔。
我們不止一次在設計作品中使用斐雪派克廚電產(chǎn)品，我自己家中也配備了整套餐廚產(chǎn)品，這其中，“征服” 設計師的要義之一，便是斐雪派克極致簡(jiǎn)約的造型和無(wú)縫嵌入的模塊化系統。輕松助力設計師實(shí)現設計自由。抽拉式的冰箱不止適用于廚房，也能夠無(wú)縫嵌入臥室柜體或是浴室柜體中，抽屜式洗碗機則可以根據使用者的身高靈活調整嵌入高度，在細節處給與關(guān)懷。
除去保證食材新鮮度的有機貯存技術(shù)和進(jìn)準溫控，斐雪派克在功能層面也充分考慮社交需求，兼顧紅酒、雪茄的恒溫恒濕儲存，甚至護膚品的收納功能，以精細化設置實(shí)現每位家庭成員的愉悅體驗。基于人體工學(xué)的智能高度調節、洗凈功能和SmartHQ?應用程序智能家居體驗則能夠保證在變化中不斷適應家庭成員的成長(cháng)與變化。
在我與家人的共享時(shí)間里，當太太在島臺上準備餐食，我通常會(huì )在旁邊的餐桌處理工作，小朋友則是在更矮的桌面上閱讀或玩耍，大家同處一個(gè)互動(dòng)場(chǎng)景之下，各得其所又能互相陪伴。針對低齡兒童配備的升降餐臺和女性友好的洗碗機設置也在細節處詮釋了何為 “科技以人為本”。
在工作節奏緊張的當下，難得的居家時(shí)光，我們希望它是聚合的、和諧的和溝通無(wú)礙的、各得其樂(lè )的。在未來(lái)，我相信斐雪派克也將繼續伴隨中國大宅的進(jìn)化迭代，迎接屬于中國家庭的“社交廚房” 時(shí)代的到來(lái)。
撰文| L 編輯| 媛子
設計| UN 設計協(xié)助| 黃曉
圖片提供 | 斐雪派克，WJID維幾設計，視覺(jué)中國
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