銷(xiāo)量暴漲60倍登上熱榜，商家賣(mài)斷貨！它被淄博燒烤帶火了
天天不夠賣(mài)。
文/姜雪芬
編輯/鄭亞文
上周六，寧波小伙張寧起了個(gè)大早，坐高鐵到濟南，他在濟南火車(chē)站等了一整天，只為坐上傍晚5點(diǎn)的“淄博燒烤專(zhuān)列”，“想感受一下燒烤車(chē)廂的氛圍”。
從全國各地奔向淄博，只為吃一頓燒烤，是近兩個(gè)月上百萬(wàn)人的共同選擇。3月份，這座只有470萬(wàn)人口的城市，硬是接待了500萬(wàn)人。一位外地游客在淄博吃完燒烤后，直接拎著(zhù)剛買(mǎi)來(lái)的燒烤爐，坐上返程列車(chē)。網(wǎng)友調侃他吃出了燒烤的“最高境界”——“一鍋端”。
（圖源網(wǎng)絡(luò )）
淄博燒烤徹底火了，火的不僅是這座城市，還有烤串的“靈魂伴侶”——烤爐。
（網(wǎng)友分享淄博燒烤人山人海，圖源網(wǎng)絡(luò )）
最近，淄博燒烤爐可謂“一爐難求”。山東燒烤爐商家直呼“已賣(mài)斷貨，年前準備了6000多臺爐子，完全不夠賣(mài)”。廠(chǎng)家訂單量增加，跟幾年前相比，今年淄博燒烤爐月銷(xiāo)量約漲了60倍。
近兩周，吉印通上淄博燒烤“靈魂伴侶”卷餅、蘸料等搜索量相比一個(gè)月前暴漲3000%，“淄博燒烤爐”一躍至吉印通熱搜前三。
對于淄博燒烤爐的爆紅，王濱并不意外。在他看來(lái)，相對于傳統大型的燒烤爐，淄博燒烤爐體型適中，有大、中、小三種尺寸，“無(wú)煙，方便食客操作，自然有人氣”。做了十年的爐子生意，他已賣(mài)出幾十萬(wàn)臺燒烤爐。
今年三月，淄博燒烤成為新晉“頂流”后，他的烤爐“天天不夠賣(mài)”，來(lái)自全國各地的訂單量直線(xiàn)飆升，“客戶(hù)一張嘴就要幾百臺”。
被燒烤爐征服
每年四五月是淄博的燒烤旺季，也是燒烤爐的熱銷(xiāo)季。往年，王濱都會(huì )為旺季準備約6000臺燒烤爐?？墒墙衲瓴灰粯?，三月還沒(méi)結束，倉庫里的6000臺爐子就賣(mài)光了。
最近這一個(gè)月，工廠(chǎng)每天的日訂單量都在幾千臺。常有燒烤店老板跑來(lái)催單，一個(gè)訂單就要幾百臺，語(yǔ)氣急促，“一晚上得有好幾百桌（燒烤），爐子實(shí)在是不夠用了”。
王濱也愁。他的工廠(chǎng)日產(chǎn)量只有1500臺，“爐子天天不夠賣(mài)”。
在他眼里，淄博燒烤是“憑實(shí)力火起來(lái)的”。
（網(wǎng)友分享淄博燒烤美食，圖源網(wǎng)絡(luò )）
十多年前，喜歡研究美食的他經(jīng)常和朋友一起，跑到山東各大城市吃燒烤。幾年來(lái)，他吃過(guò)濟南、濰坊、青島等地的燒烤，都是大烤爐烤好直接上桌，各有特色。
但他對淄博燒烤情有獨鐘，說(shuō)當地人吃燒烤都是“小餅、小蔥、肉串一搭配，小爐子一點(diǎn)自己烤，肉串也不容易涼，完美！”
在他的記憶里，十年前淄博燒烤的人氣就不低，一條不長(cháng)的街上開(kāi)著(zhù)好幾家燒烤店，很熱鬧，“吃客大部分是本地人“。
燒烤師傅將肉串烤到七成熟，然后送到顧客的小方桌上?！懊總€(gè)小方桌上都放置了一個(gè)小烤爐，顧客可以自己烤串?！睂ψ筒┤藖?lái)說(shuō)，在路邊攤上“擼串”，也必須吃出獨特的儀式感。
沉浸在儀式感里的王濱也發(fā)現，“那么多燒烤爐，人人都能自己烤，竟然沒(méi)有煙”。
當時(shí)，他在濰坊創(chuàng )業(yè)做了幾年取暖爐的生意。他設計、制作了很多取暖爐，也研究過(guò)不同款式的大型燒烤爐，但還是第一次見(jiàn)到無(wú)煙的小型燒烤爐。
一番打聽(tīng)，他才知道，淄博燒烤歷史由來(lái)已久，但無(wú)煙燒烤爐卻是一位燒烤老師傅在近幾年才設計出來(lái)的新產(chǎn)品。
老師傅因為常被顧客要求加熱已經(jīng)涼了的肉串，于是琢磨著(zhù)做個(gè)小烤爐，讓顧客可以自己燒烤。他還在底部放上一個(gè)盤(pán)子，防止烤肉產(chǎn)生的油滴到木炭上起煙。
之后，這種燒烤爐幾經(jīng)改良，變?yōu)榈撞坑薪佑捅P(pán)，兩側放置木炭的新式無(wú)煙燒烤爐。沒(méi)過(guò)幾年，這種無(wú)煙爐子就占領(lǐng)了淄博當地的燒烤店，“無(wú)煙燒烤風(fēng)”徹底刮了起來(lái)。
回到濰坊的五金工廠(chǎng)后，王濱就一頭扎進(jìn)了新的創(chuàng )業(yè)項目里，他要開(kāi)發(fā)無(wú)煙燒烤爐。
賣(mài)出幾十萬(wàn)個(gè)燒烤爐
2018年，王濱借了50多萬(wàn)元，買(mǎi)了機床、激光切割機等設備。他希望爐子生意紅火，直接將燒烤爐品牌命名為“老旺”。
由于早前自學(xué)過(guò)設計相關(guān)知識，又有從事五金行業(yè)的經(jīng)驗，王濱的燒烤爐研發(fā)的很順利。但因為沒(méi)有現成的客戶(hù)資源，他的產(chǎn)品起初賣(mài)得很慢，第一批燒烤爐一共有600臺，“花了一個(gè)月才賣(mài)完”。
除了淄博當地的燒烤店買(mǎi)家，還有很多在外地工作的淄博人，因為思念家鄉的燒烤味，也會(huì )來(lái)他的網(wǎng)店購買(mǎi)淄博燒烤爐。
靠線(xiàn)下燒烤店的口碑相傳，以及線(xiàn)上思鄉游子的訂單，第一年，王濱賣(mài)了上萬(wàn)臺淄博燒烤爐。
此后幾年，根據買(mǎi)家的使用反饋、建議，他又多次對燒烤爐的高度、寬度進(jìn)行了調整，進(jìn)一步縮短烤熟肉串的時(shí)間。在他升級、完善產(chǎn)品的時(shí)候，淄博燒烤逐漸火了。
其實(shí)，在今年以前，淄博燒烤就已經(jīng)火過(guò)幾輪了。
2020年的一次音樂(lè )節上，一位明星分享了淄博燒烤的美味，那段時(shí)間，淄博一窩蜂地涌進(jìn)了很多顧客，燒烤店人滿(mǎn)為患。
2021年，美食紀錄片《人生一串》播出，淄博燒烤“小蔥配烤串，矮桌配馬扎”，滿(mǎn)是煙火氣的畫(huà)面吸引屏幕前的網(wǎng)友直呼“想吃”。
（圖源紀錄片《人生一串》）
諸多燒烤的畫(huà)面霸屏網(wǎng)絡(luò )，讓外界窺探淄博燒烤的一角的同時(shí)，也吸引了眾多創(chuàng )業(yè)者。王濱的客戶(hù)里，很多人都開(kāi)起了連鎖店，“一個(gè)訂單就要200臺爐子”。
除了淄博當地的燒烤店，還有東北的燒烤店也跑來(lái)王濱的吉印通店下單。淄博燒烤爐火到了省外，最高一年，他賣(mài)了4萬(wàn)多臺燒烤爐。
其實(shí)市場(chǎng)上并不缺其他款式的“無(wú)煙燒烤爐”。比如，有的燒烤店在燒烤爐上方懸掛了一個(gè)抽氣筒，也能起到“無(wú)煙”效果。
（圖源紀錄片《人生一串》）
但抽氣筒式燒烤爐只能用于室內，不便搬動(dòng)，有人表示“無(wú)法吃出在室外燒烤的儀式感和場(chǎng)景感”。
燒烤越火,燒烤爐的生意就越旺。幾年過(guò)去了，王濱也由愛(ài)吃燒烤的“小王”，變成了愛(ài)吃燒烤、研究燒烤爐的“老王”，他粗略算了算，“總共賣(mài)了幾十萬(wàn)臺燒烤爐”。
爐子賣(mài)斷貨，不漲價(jià)
淄博燒烤火了，“老王”開(kāi)心的同時(shí)，也很憂(yōu)心。
在他的網(wǎng)店里，一臺中號尺寸的燒烤爐價(jià)格為幾十元，可以定制LOGO的大號爐子賣(mài)一百多元。但最近，同行開(kāi)始抱怨他“賣(mài)得太便宜”，給他打電話(huà)，要求大家吉印通起來(lái)，趁著(zhù)熱度給產(chǎn)品漲價(jià)。
但王濱拒絕漲價(jià)，前些年，行業(yè)內只有幾家工廠(chǎng)做淄博燒烤爐，“今年估計有上百家工廠(chǎng)在做爐子”。他擔心，如果在熱度中迷失，只在意價(jià)格而忽略質(zhì)量，做出來(lái)的爐子容易出現變形、易起煙等問(wèn)題。
在他看來(lái)，燒烤是淄博這座城市的名片，“當地從上到下一條心，都在努力維護好這張名片”。而燒烤爐是淄博燒烤的“靈魂伴侶”，作為這條線(xiàn)上的一環(huán)，他認為不能因為燒烤爐的問(wèn)題，砸了淄博燒烤的招牌。
眼下，一波波人涌入淄博吃燒烤，那些暫時(shí)不能到淄博吃燒烤的人，跑到王濱的網(wǎng)店下單，說(shuō)希望能早點(diǎn)買(mǎi)到心儀的燒烤爐。
為了不辜負網(wǎng)友對淄博燒烤的熱情，他緊急采購了一批原料，增加工人數量，加班加點(diǎn)趕制燒烤爐。
因為最近太忙，愛(ài)吃燒烤的王濱已沒(méi)有外出吃燒烤的時(shí)間了。當全國食客熱衷于圍著(zhù)小烤爐吃淄博燒烤時(shí),他只能待在工廠(chǎng)里，要么和工人們在吃“大鍋飯”，要么在啃方便面。
但他很開(kāi)心。
（圖源網(wǎng)絡(luò )）
看到酒店爆滿(mǎn)，燒烤店的師傅有烤不完的串，“燒烤專(zhuān)列”一趟接著(zhù)一趟，他說(shuō)喜歡這樣熱熱鬧鬧的人間煙火氣，希望這種熱鬧 “老旺，一直旺下去”。
（封面圖源網(wǎng)絡(luò )，采訪(fǎng)對象：老旺能源科技吉印通）
