粉蒸肉怎么做？

粉蒸肉是一道營(yíng)養美味的菜品，屬于贛菜系，特點(diǎn)是

糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，五香味濃郁

。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇老藕，南瓜，紅薯等配菜，粉蒸肉在河南和湖北，絕對是一道大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會(huì )特別挑選在過(guò)年過(guò)節時(shí)，或者家有貴客這樣隆重的大日子里，才能端上桌

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：糯米，五花肉，大青菜，大蔥，生姜

調料：甜面醬，豆腐乳，海鮮醬，胡椒粉，白糖，雞粉，老抽，生抽，料酒

首先把炒鍋燒熱，放入半斤左右的糯米，

開(kāi)中火轉小火，炒至微黃色時(shí)關(guān)火

，倒出放涼備用

準備帶皮的五花肉一斤半左右，蔥姜各適量，炒好的糯米一盤(pán)

生姜一小塊，切成姜末，大蔥一段切成蔥末， 放入料碗中備用

取一個(gè)小盆，加入

甜面醬二十克，豆腐乳四十克，海鮮醬二十五克

，用勺子碾碎，

加入

胡椒粉一克，白糖十克，雞精兩克，老抽五克，生抽十克，料酒五克

，用勺子拌勻備用

先把五花肉切成一元硬幣厚的薄片，然后把蔥末放入盆中拌勻，倒入碗里一半備用，

把切好的肉片放入盆中，拌一下，再加入適量醬汁，使肉片均勻的裹上醬汁

把炒好的糯米倒入盆中，根據肉片的多少，適量添加，把肉片上沾好糯米，均勻的放入碗中

然后把肉片放入蒸鍋中，開(kāi)大火，水開(kāi)后，

改成小火，連續蒸一個(gè)小時(shí)

取大青菜幾朵從中間切開(kāi)，洗凈后放入漏勺備用

起鍋燒水，加入少許食用油，等水開(kāi)后，下入大青菜，焯水一分鐘后撈出控水

然后把盤(pán)子蓋住蒸好的肉片，扣住盤(pán)子翻過(guò)來(lái)放好，再擺上幾朵大青菜點(diǎn)綴，好了，到這里，這道營(yíng)養美味的粉蒸肉就做好了，想吃的朋友可以動(dòng)手試一下，做的好吃的話(huà)，一端上桌就被搶光了