營(yíng)養專(zhuān)題：泛酸的作用是什么？維生素B5缺乏有什么表現？

作者：十一營(yíng)養師

本文主要介紹維生素B5（泛酸）的相關(guān)知識，包括與健康的關(guān)系、缺乏與過(guò)量、參考攝入量和食物來(lái)源。

維生素B5，屬于水溶性B族維生素，又名泛酸、遍多酸和抗皮炎因子，在自然界分布極其廣泛，故被命名為泛酸，即無(wú)所不在的意思。

泛酸的吸收有兩種形式：低濃度時(shí)，通過(guò)主動(dòng)轉運吸收，基本上是在小腸內被吸收；高濃度時(shí)，通過(guò)單純擴散吸收，擴散過(guò)程不消耗能量，但這種方式不是泛酸的主要吸收方式。

泛酸通過(guò)腎臟排出體外，排出形式有游離型泛酸和4-磷酸泛酸鹽，也有部分（相當于每日攝入量的15%）被完全氧化為二氧化碳后由肺排出。

泛酸廣泛分布于體內各組織，以肝、腎上腺、腎臟、大腦、心臟和睪丸中的濃度最高。

1.生理功能

泛酸的主要生理功能是構成輔酶A和?；d體蛋白，并通過(guò)它們在代謝中發(fā)揮作用。輔酶A（HSCoA）由泛酸、巰基乙胺、腺嘌呤、核糖和三分子磷酸組成。

CoA是生物體內70多種酶的輔助因子（約占總酶量的4%），在新陳代謝中CoA主要發(fā)揮?；d體的功能，參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)和能量代謝，還可以通過(guò)修飾蛋白質(zhì)來(lái)影響蛋白質(zhì)的定位、穩定性和活性。

泛酸參與類(lèi)固醇激素的合成，對于維持腎上腺的正常功能非常重要，有助于腎上腺激素和皮質(zhì)激素（抗壓力激素）的分泌。

泛酸也參與褪黑素和亞鐵血紅素的合成，也是體內檸檬酸循環(huán)、膽堿乙?；?、合成抗體等代謝所必需的中間物。

因此，泛酸在體內可作用于正常的上皮器官如神經(jīng)、腎上腺、消化道及皮膚，提高對病原體的抵抗力。

泛酸也可以增加谷胱甘肽的生物合成，從而減緩細胞凋亡和損傷。實(shí)驗證明，泛酸會(huì )對遭受脂質(zhì)過(guò)氧化損傷的細胞和大鼠具有很好的保護作用。

泛酰巰基乙胺可以降低膽固醇和甘油三酯的濃度。泛酸及其衍生物還可以減輕抗生素等藥物引起的毒副作用，參與多種營(yíng)養成分的吸收和利用。

2.常見(jiàn)應用

手足常感覺(jué)刺痛的人需要泛酸

服用泛酸有利于提高對壓力的承受能力

罹患關(guān)節炎、傳染病和過(guò)敏的人群

服用抗生素和避孕藥的女性應適當服用

1.缺乏

泛酸分布廣泛，所以典型的泛酸缺乏癥比較罕見(jiàn)，如果缺乏，多是因為自身疾病或基因缺陷而出現缺乏癥。

缺乏癥表現：

生長(cháng)停止、體重減少、突然；皮膚、毛發(fā)異常；神經(jīng)系統癥狀，疲倦、憂(yōu)郁、眩暈、緊張、頭痛、失眠等；低血糖；

消化功能障礙，比如食物不佳、消化不良、易患十二指腸潰瘍；影響抗體形成；腎上腺功能障礙，缺乏泛酸，腎上腺特別容易受損，腫大或出血，壓力狀態(tài)下對泛酸的需求會(huì )增加很多。

2.過(guò)量

人體對泛酸有很好的耐受性，可以認為無(wú)毒，一些研究顯示，每日攝入2000~4000倍AI時(shí)，可偶爾引起腹瀉和水潴留。

泛酸廣泛分布于食物之中，來(lái)源最豐富的食品是動(dòng)物腎臟、肝臟、牛肉、啤酒酵母、花椰菜、糙米、堅果類(lèi)、豆類(lèi)、雞蛋、魚(yú)、蘑菇、燕麥（去皮的）、花生、鮮魚(yú)、小麥芽、全麥、蜂王漿等。

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參考資料：

[1]中國營(yíng)養學(xué)會(huì )．中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量．北京：科學(xué)出版社，2014．

[2]楊延輝, 肖春玲. 泛酸的功能和生物合成[J]. 生命的化學(xué), 2008, 28(4):448-452.

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