牛肉中的貴族，全雪花A5級和牛肉，牛魔王看了也自嘆不如

說(shuō)到牛肉，不得不提牛肉的貴族，那就是日本和牛。然而，日本和牛的歷史只有60多年。它是日本自1956年以來(lái)改良最成功的牛品種之一，被公認為世界上最好的肉牛品種。具有生長(cháng)快、成熟早、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。

和牛在牛肉行業(yè)也被稱(chēng)為愛(ài)馬仕。

日本和牛從高到低分為5個(gè)等級，即A1到A5。A3級以上的牛肉呈大理石狀分布，其中以A5級和牛為首。一塊A5和?？梢再u(mài)到2000多元。他們可以偷錢(qián)，但他們仍然想給你一塊牛肉。那么同樣是一頭牛，為什么和牛比其他牛值錢(qián)那么多呢？

難不成是牛魔王的后代？

和牛價(jià)格昂貴的主要原因，不僅是其無(wú)與倫比的口感，還有其稀有性和飼養方式。為了獲得更高等級的牛肉，日本農場(chǎng)不遺余力。通常，高檔的黑和牛要培育到700公斤左右，需要兩三年的時(shí)間。

而和牛在成長(cháng)過(guò)程中也享受著(zhù)最高級別的待遇，每天都在仙境般的牧場(chǎng)中行走，但主人也會(huì )限制和牛的活動(dòng)，以防止肌肉增長(cháng)，影響肉感。

它們的飼料是根據它們的生長(cháng)階段專(zhuān)門(mén)配制的，每天用動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè )調節它們的心情，為它們營(yíng)造輕松愉快的生長(cháng)環(huán)境，還定期幫奶牛按摩，讓和牛的皮下脂肪奶?？梢跃鶆蚍植挤植?。

不得不說(shuō)，在生活條件上，相比之下我還不如一頭牛。優(yōu)質(zhì)和牛的油紋比其他種類(lèi)的牛肉更多、更致密、更均勻。

油花是肌肉中的軟脂肪，分布均勻，肉質(zhì)就會(huì )細嫩多汁。

日本和牛出口的需求每年都在增加，但和牛的供應卻在逐漸減少。如今，日本的和牛養殖戶(hù)數量與十年前相比減少了近50%，只有4萬(wàn)多戶(hù)，而且大部分都是分散的。

和牛養殖戶(hù)的減少導致和牛幼牛價(jià)格上漲。目前小牛犢的價(jià)格約為每頭130萬(wàn)日元，比五年前高出近2.5倍。

高端食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪。A5級和牛最適合做刺身，因為皮下脂肪均勻分布成雪花狀，入口即化。

A4和A3和牛都可以用木炭烤。牛肉烤好后，脂肪因高溫而融化，聞起來(lái)香香的，吃起來(lái)也不會(huì )太老。因為和牛比較珍貴，所以要以原味為主，適當撒點(diǎn)鹽就可以入味了。

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