披薩怎么做？

??咸火腿脆皮匹薩制作方法: 主　　料： 披薩 輔　　料： 橄欖油 鹽 原料：面粉200克 45度溫水100克 酵母1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）橄欖油2茶匙（10ml） 調料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青紅椒各3根 做法： 1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團。

??加入鹽和橄欖油，繼續揉成光滑的面團。 2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)，至面團蓬發(fā)。將發(fā)好的面團中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)。拿出后，揉出面團中的空氣。 3）將案板上撒些干面粉。將面團用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤(pán)中，刷一層意大利肉醬料。

?? 4）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上咸火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。 5）烤箱預熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。超級啰嗦：**脆皮匹薩的面皮，和其它匹薩面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會(huì )增加面團中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無(wú)法達到薄和脆的效果。

?? **如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來(lái)的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節省時(shí)間哈。 **意大利肉醬料是個(gè)做pizza偷懶的方法，如果買(mǎi)不到，請點(diǎn)擊這里看一下家庭制作匹薩醬的方法。

?? **馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因為不拉絲。馬蘇里拉奶酪，目前家樂(lè )福的進(jìn)口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買(mǎi)也可。匹薩沙司的制作

95%的匹薩沙司使用的是番茄沙司，本章我們來(lái)討論制作好吃的匹薩沙司 首先番茄沙司中起決定性作用的是番茄的滋味，(各位可能的話(huà)我們推薦使用意大利原產(chǎn)的罐裝番茄，第二位的選擇是新疆地區產(chǎn)的原味番茄醬。

??)番茄味道可以決定番茄沙司味道的80-90%。選好了番茄，接下來(lái)我們來(lái)做番茄醬

材料

罐裝番茄 約 500克 1罐 蒜頭 2片 干辣椒 1個(gè) 荷蘭芹 小1枝 培根 1片 雞粉 1大匙(沒(méi)有的話(huà)可以不放，但千萬(wàn)不能用雞精、味精代替) 洋蔥 2個(gè) 胡蘿卜 小1根 西芹 1小枝 鹽 黑胡椒 香葉 橄欖油

制作方法

蒜頭切兩瓣，去芯用刀背拍碎;辣椒切兩半，去籽;培根、洋蔥去皮、胡蘿卜去皮、洋芹去筋切粗粒，如用意大利番茄先用粉碎機打成醬鍋里放橄欖油中火燒熱后轉小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋蔥炒約5分鐘，放胡蘿卜、西芹繼續炒約5分鐘2)中加入番茄醬，感覺(jué)偏厚加水稀釋?zhuān)与u粉、鹽1小匙、黑胡椒、香葉2片、荷蘭芹，中火燒開(kāi)后轉小火，煮1小時(shí)以上。

??煮時(shí)要時(shí)常攪動(dòng)防止粘鍋

如何制作匹薩胚子

要想制作好吃的匹薩的關(guān)鍵在于首先要制作好的匹薩胚子，第二步是需要有好的匹薩沙司，第三步是由一個(gè)很棒的匹薩餡料組合，最后是要一個(gè)完美的烘焙。這樣好看好吃的匹薩就制作完成了 本節我們討論匹薩胚子的制作。

??匹薩胚子的制作的最重要的關(guān)鍵在于我們用于制作的材料之間的比例要準確，不能是大概多少。因此我們在投料時(shí)每一種原料都必須稱(chēng)量，必須使用的道具有臺秤、量杯。

材料(十塊匹薩胚子所需材料)

低筋粉 1000克 水 500ml 干酵母 20克 鹽 15克 橄欖油 100ml

制作方法

1。

??用一個(gè)小盆加水、鹽、酵母攪拌使之溶解。

2。 取一個(gè)大不銹鋼盆 ，放入面粉(最好能用篩子將面粉篩進(jìn)盆里)，如果面粉有結小塊用手輕輕碾碎。面粉中央弄一個(gè)孔將1)倒入孔中，同時(shí)倒入橄欖油

3。 用手輕輕柔和的拌粉，到基本看不到干粉

4。

?? 揉搓面團，邊揉邊轉動(dòng)面團

5。 面團揉好后，用保鮮膜封好盆口，讓面團醒發(fā)。醒發(fā)的最好溫度是35度，冬天的時(shí)候可以放在溫暖的地方，或用保溫材料包裹盆子

6。 發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，當面團漲大到原體積的2-2。

??5倍時(shí)，發(fā)酵完成

7。 發(fā)酵好的面團再進(jìn)行約1-2分鐘的揉搓，趕去面團中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體

8。 將面團搓成長(cháng)條，切成10等份

9。 將每一個(gè)面團在案板上搓成半球

10。

?? 用搟面棒將面團搟成薄圓狀，匹薩胚子做好了

什 錦 匹 薩

材料: 匹薩胚子 1個(gè) 匹薩沙司 3大匙 莫蘇里拉奶酪 70g 蝦仁 10個(gè) 肉腸 2根 培根 1片 紅、青甜椒 1/6個(gè) 洋蔥 1/4個(gè) 調料: 鹽、胡椒 適量 橄欖油 1小匙

做法

1)蝦仁挑去沙腸，入沸水中燙熟，撈出瀝干水，肉腸切成薄片，培根切成略寬的條狀，紅、青椒 去籽切成薄片，洋蔥切成薄片，奶酪切片; 2)將匹薩胚子用搟面杖搟成25cm直徑的圓餅，均勻涂上匹薩沙司; 3)依次鋪放上蝦仁、肉腸、培根、洋蔥、青、紅椒、奶酪; 4)澆上橄欖油，適量地撒上鹽、胡椒; 5)放入280烤箱烤10分鐘，呈照片顏色即可;?超級至尊披薩 食材： 1、餅皮：高筋面粉180克 綿白糖10克 鹽2克 酵母5克 黃油15克 牛奶120ML2、餡料：鮮口蘑10個(gè)青椒半個(gè)紅椒半個(gè)罐頭黃桃（用菠蘿罐頭最好）2塊荷美爾牛肉粒100克培根2片馬蘇里拉150硬奶酪50克3、醬料：百味來(lái)番茄調味醬 （自己炒制的醬更加健康，方法可以參考自制意大利面醬）一準備工作做法：1、牛奶加熱至40°，放入酵母，攪拌均勻，面粉中放入糖、鹽，將牛奶緩慢倒入面粉中和成面團2、面團中放入室溫融化的黃油。

??繼續揉成表面光滑的面團，蓋上濕布餳發(fā)1個(gè)小時(shí)至原面團的2倍大即可。3、將口蘑、青紅椒洗凈切片備用。4、燒熱炒鍋，不用加油， 分別將口蘑，青紅加入少量鹽炒去水分，培根放入鍋中煎半分鐘祛除水分。5、無(wú)核黑橄欖切圈，煎出水分的培根切片，黃桃（代替菠蘿）切塊兒，與口蘑、青紅椒和牛肉粒一起備用。

??6、馬蘇里拉和硬奶酪擦絲備用。二、制作披薩：做法：1烤盤(pán)抹油，發(fā)好的面搟圓，放入盤(pán)內，將面皮用手向盤(pán)的邊緣擴展，使邊緣的面皮稍厚。2、用叉子將面餅扎上小孔。以防在烤制過(guò)程中餅會(huì )鼓起來(lái)3、在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料。4、在醬料上撒上少量芝士絲，鋪上培根片。

??5、均勻的將牛肉粒撒在餅上，在撒上少量的芝士絲。6、放入已180°預熱好的烤箱中烤10分鐘后取出。7、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。8、將剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上。9、在餅的邊緣刷上加了油的蛋液。10、用手將餡料輕輕壓實(shí)一些。

??再次放入200°的烤箱烤15分鐘即可出爐。好好心得：1、炒制餡料是為了防止烤制餅時(shí)餡料出湯，影響餅的口感。2、除了用馬蘇里拉可以加4分之一的硬質(zhì)奶酪，這樣大大增加了披薩的奶香味。3、和面時(shí)的油可以換成橄欖油。4、因為喜歡餡料多的披薩餅，所以用兩次烘烤的方法，如果餡料少的話(huà)，可以將餡料全部放上，一次烤20分鐘即可。

??5、芝士分層家是為了起粘和作用，這樣烤好后餡料會(huì )牢牢的粘在一起。拉絲的效果也很好。這張餅是我剛開(kāi)始寫(xiě)博客時(shí)照的，過(guò)程圖照的一塌糊度，因為沒(méi)有幾張能要的照片就一直沒(méi)有發(fā)上來(lái)。今天也讓它出來(lái)露一下臉吧。?????簡(jiǎn)易披薩的做法（15分鐘就能搞定的奢華早餐食譜-菠蘿蛋奶露）簡(jiǎn)易披薩：所有的材料可以頭天晚上準備好切好，放入保鮮盒中冰箱冷藏保存，早上只需擺上原料即可

?材料：面包片4片披薩醬可以前一天晚上做出來(lái)（具體方法可見(jiàn)：用番茄醬做，用新鮮番茄做請點(diǎn)擊披薩的做法用番茄醬做請點(diǎn)擊怎樣做出原料緊密結合不分層拉絲效果又好的披薩）如果懶得做也可以直接用番茄沙司但是要在里面放點(diǎn)鹽和黑胡椒粉培根或臘腸香腸都可以24片蔬菜切成粒（可以用任何喜歡的蔬菜）半碗 小番茄3個(gè)切成15片馬蘇里拉奶酪切成絲100克

?做法：1。

??將面包片鋪上披薩醬

?2。放上一層馬蘇里拉

?3。擺肉類(lèi)，然后撒上蔬菜粒

?4。再撒上一層馬蘇里拉

?5。擺上番茄片

?6?？鞠渲袑?20度10分鐘

烤披薩的時(shí)候開(kāi)始做菠蘿蛋奶露

?菠蘿蛋奶露：

?原料：菠蘿肉100克（也可以換成任何喜歡的水果） 鮮牛奶300克 雞蛋一個(gè) 白糖25克 濕淀粉20克

?做法：1。

??菠蘿切成小方丁，雞蛋打入碗中放入10克濕淀粉用筷子充分攪打均勻攪勻

?2。鍋中放入清水100克，下入白糖和菠蘿丁煮開(kāi)鍋

?3。倒入鮮牛奶小火燒開(kāi)撇去浮沫

?4。淋入雞蛋攪散

?5。

??將剩下的濕淀粉放少許水攪成稀糊狀淋入鍋中燒開(kāi)，煮至湯汁成稀糊狀關(guān)火

??????川味香腸披薩的做法（早餐食譜）川味香腸披薩

材料：

披薩皮：高筋面粉150克、牛奶90克、糖20克、黃油25克、酵母1/2TSP、鹽1/4TSP

?披薩醬：洋蔥1小個(gè)、蕃茄1個(gè)、黑胡椒末1TSP、牛至葉末（披薩草）1TSP、鹽適量

?披薩餡：青椒2個(gè)、玉米半根、香腸（熟）、大蔥蔥白、牛至葉末（披薩草）1/2TSP、蕃茄醬適量、馬蘇里拉芝士150克

?9寸淺盤(pán)披薩盤(pán)、披薩滾輪刀、披薩鏟

?1、面粉、牛奶、糖、酵母、鹽混合攪拌；

?2、大概十分鐘后，成光滑面團，加入黃油；

?3、攪拌均勻后，放至容器中，蓋上蓋子；

?4、室溫發(fā)酵1小時(shí)，成兩倍大；

5、發(fā)酵過(guò)程中，做其他材料和熬制披薩醬：洋蔥切末、蕃茄去皮切小塊、玉米煮熟、香腸切片、大蔥剖開(kāi)切段、青椒切圈；

?6、鍋中放油，入洋蔥末炒香；

?7、炒至變色，加入蕃茄塊，繼續炒幾下；

?8、加入黑胡椒末和牛至葉末，小火熬1520分鐘，加入適量鹽即可；9、將發(fā)酵好的面團搟成圓皮狀，四周略厚（因為烤制過(guò)程中，中間會(huì )凸起來(lái)），放入披薩盤(pán)中，用叉子在中間戳上小孔；

?10、將披薩醬均勻地抹在面皮上；

?11、將1/2的香腸片擺在中間位置，再擺一圈青椒在外面，撒上1/2TSP牛至葉末，加入一點(diǎn)蕃茄醬；

?12、再給外面一圈擺上香腸和大蔥段，撒上一些玉米粒；

?13、將馬蘇里拉芝士撒在最外層，用小刷子沾上油給餅皮四周裸露在外的一小圈刷上薄油；

?14、200度，先中層15分鐘，再上層7分鐘，出爐。

??超級好吃，華麗麗的美味，完全ＰＫ掉BSK！一個(gè)９寸的，讓某人一餐就搞定了。