haccp是什么意思?

haccp是什么的簡(jiǎn)稱(chēng)?下面小編為大家做了相關(guān)介紹，希望可以幫到您，更多認證知識，可關(guān)注證果果平臺-果果百科。

HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONREOL POINT的簡(jiǎn)稱(chēng)，)它作為一種科學(xué)的、系統的方法，應用在從初級生產(chǎn)至最終消費過(guò)程中，通過(guò)對特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評價(jià)，從而確保食品的安全，HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法，并就此獲得FAO WHO食品法典委員會(huì )(CAC)的認同，它強調企業(yè)本身的作用，與一般傳統的監督方法相比較其重點(diǎn)在于預防而不是依賴(lài)呈對最終產(chǎn)品的測試，它具有較高的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病的最有效方法。

HACCP認證申請的基本條件

1、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實(shí)體，產(chǎn)品有注冊商標，質(zhì)量穩定且批量生產(chǎn);

2、企業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實(shí)施了質(zhì)量管理體系，并運行有效;

3、企業(yè)在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個(gè)月，至少做過(guò)一次內審，并對內審中發(fā)現的不合格實(shí)施了確認、整改和跟蹤驗證。

許多企業(yè)在建立體系之初，總希望獲證越快越好，但隨著(zhù)工作的深入，企業(yè)就會(huì )認識到，建立和實(shí)施HACCP體系實(shí)際上是一個(gè)學(xué)習和實(shí)踐的過(guò)程，必須要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間才能完成。要想順利通過(guò)HACCP認證并取得效果，學(xué)好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個(gè)環(huán)節都需要時(shí)間作為基本保證條件。

當企業(yè)具備了以上的基本條件后，可向有認證資格的認證機構提出意向申請。此時(shí)可向認證機構索取公開(kāi)文件和申請表，了解有關(guān)申請者必須具備的條件、認證工作程序、收費標準等有關(guān)事項。這時(shí)認證機構通常要求企業(yè)填寫(xiě)企業(yè)情況調查表和意向書(shū)等。當然，不同的認證機構對此有不同的要求。在正式申請認證時(shí)，申請者應按認證機構的要求填寫(xiě)申請表，提交SSOP、HACCP計劃書(shū)及其他有關(guān)證實(shí)材料。