炒辣椒的時(shí)候，直接把辣椒放到油鍋里是不好的，多做一步，辣椒會(huì )更香不膩

過(guò)年的時(shí)候，辣椒的價(jià)格很貴，我都舍不得買(mǎi)來(lái)吃?，F在我終于等到它便宜了。昨天買(mǎi)菜的時(shí)候，我買(mǎi)了兩只貓。說(shuō)起辣椒，應該是很多人家里的常備品了。既可調味，也可生食，如辣椒炒蛋、辣椒炒菜，都是非常美味的家常菜。

不管是辣椒油條還是炒雞蛋，他們家的菜譜看著(zhù)都不難，對廚房新手來(lái)說(shuō)不會(huì )有負擔，但好不好吃就是另外一回事了。方法幾乎相同，有些人做出美味的飯菜。有人把它弄得油膩惡心，所以炒辣椒也是有竅門(mén)和技巧的。

今天要告訴大家的是，炒辣椒的時(shí)候，把辣椒直接放在油鍋里是不對的。我們正在學(xué)習再邁出一步。炸過(guò)的辣椒會(huì )更香更好吃，而且不會(huì )吸油所以吃起來(lái)更好吃一點(diǎn)也不油膩。

如何制作自制辣椒：

*、準備適量的辣椒粉，用清水洗凈，擦干水分，將辣椒粉放在案板上，切成條狀或面狀。

2、雞蛋打入碗中打成蛋液，撒少許鹽，加適量清水，攪拌均勻備用。

3、鍋里放油燒熱，油熱后，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液炒熟，搗爛備用。

4.清潔鍋。它必須是無(wú)水無(wú)油的。用小火慢慢加熱。倒入辣椒，翻炒均勻。油炸，不斷攪拌，直到辣椒中的水被擠出。當你看到辣椒有點(diǎn)軟時(shí)，把它撈出來(lái)放在一邊。

5.在另一個(gè)鍋中加熱油。油燒熱后，倒入烤好的辣椒邊不斷翻炒，然后蓋上碎雞蛋，撒上適量的鹽，炒勻后熄火上桌。

烹飪技巧：

炒辣椒的時(shí)候，不要把辣椒直接放在鍋里，記得多做一步，就是把辣椒放在炒鍋里不加水和油的炒干，這樣辣椒里的水分就出來(lái)了，辣椒會(huì )變干。不吸油，味道更鮮美。