“易地茅臺”珍酒啥來(lái)頭？是茅臺“仿品”還是“兄弟”？漲知識了
提到更具代表性的中國白酒品牌，我想貴州茅臺當屬其一。茅臺酒是大曲醬香型白酒的開(kāi)山祖師，距今已有800多年的汗青。早在199*年的時(shí)候，茅臺酒的消費工藝就被確定為是國度秘密，而其接納的傳統釀酒工藝，也被列入國度級首批物量文化遺產(chǎn)。
都說(shuō)一方水土養一方人，我覺(jué)得一方水土也能養一方酒。茅臺能從浩瀚白酒中脫穎而出，跟它的產(chǎn)區、水量、原料和接納的工藝等因素密不成分。為此，我想到一個(gè)問(wèn)題，若是模擬上面提到的那些茅臺因素，能否就能變成跟茅臺酒一樣優(yōu)良的“茅臺兄弟”？
讓我沒(méi)想到的是還實(shí)有，仍是一個(gè)貴州的品酒里手跟我說(shuō)的。它叫珍酒，被業(yè)內稱(chēng)做“異地茅臺”，因為它跟茅臺酒有“8同”，同宗、同源、同藝、同人、同窖泥、同陳糧、同緯度、同水源。而且在它的背后，還有一場(chǎng)歷經(jīng)10年的“易地茅臺試造酒”試驗，以及“85判定”。
做為貴州三大醬香白酒品牌之一，珍酒事實(shí)有何來(lái)頭？是茅臺的“仿品”，仍是茅臺的“兄弟”？為期10年才有的“85判定”又有何特殊之處？今天，懶喵就跟各人探究個(gè)事實(shí)，一路來(lái)看看。
珍酒事實(shí)有何來(lái)頭？
易地試驗基地初期骨干及批評專(zhuān)家
195*年，貴州*家私營(yíng)釀酒做坊合并，施行了三茅合一政策，至此茅臺酒正式降生，但其時(shí)的年產(chǎn)量?jì)H為72噸。到了1958年，茅臺酒的產(chǎn)量到達了幾百?lài)?，但照舊不克不及滿(mǎn)足其時(shí)的需求。
1975年，周恩來(lái)總理在第四屆全國人大一次會(huì )議上，提案“消費萬(wàn)噸茅臺酒”，并交由其時(shí)的國度科委主任方毅推行。經(jīng)專(zhuān)家們的屢次實(shí)地調研，確認無(wú)法實(shí)現原址擴能后，就提出了做一場(chǎng)“易地茅臺試造酒”試驗。
那場(chǎng)試驗自1975年起頭，1985年完畢，歷經(jīng)10年時(shí)間。顛末9個(gè)周期、**輪次、*000屢次闡發(fā)試驗后得到的試造酒，在全國更高級別白酒業(yè)內判定會(huì )上通過(guò)了判定。其時(shí)的方毅副總理在品試后，題詞“酒中珍品”。自此，珍酒也就正式醞釀而生。
“85判定”有何特殊之處？
說(shuō)到珍酒的降生，跟那場(chǎng)于1975年起頭，歷經(jīng)10年時(shí)間的試驗密不成分。其時(shí)，參與試驗的科學(xué)家們在貴州遵義北郊的石子鋪選址，并集結以原茅臺廠(chǎng)長(cháng)鄭光先為首的28位茅臺精英，將茅臺的窖石、窖泥、原料、設備等，原封不動(dòng)地搬了過(guò)來(lái)，然后才起頭正式試驗。
易地試驗基地初期骨干及批評專(zhuān)家
1985年，在易地試驗停止到第10個(gè)歲首時(shí)，國度組織了業(yè)內權勢巨子的評審對試造酒停止了判定，也就是后面比力出名的“85判定”。其時(shí)的判定專(zhuān)家共有21人，個(gè)個(gè)大有來(lái)頭，傍邊包羅其時(shí)的全國評酒委員考評組負責人，以及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的傳授、工程師等。
在判定的時(shí)候，特意籌辦了兩份酒，并做了標識表記標幟，然后讓專(zhuān)家們打分。其時(shí)，參與判定的專(zhuān)家們其實(shí)不曉得，里面有一份是茅臺酒。顛末判定專(zhuān)家們的暗品打分后，茅臺得了95.2分，試造酒得了9*.2分，最末成果只差兩分，次要是因為茅臺中的老酒多一些。
在那場(chǎng)特殊的“85判定”后，判定會(huì )做出了如許的評語(yǔ)，“理論證明，在遵義消費到達或接近市售茅臺酒消費量量程度的易地試造酒是能夠實(shí)現的”。那也是一個(gè)很重要的汗青時(shí)刻。后來(lái)，那試造酒被定名為“珍酒”，而且有了“易地茅臺”之稱(chēng)。
是“仿品”，仍是“兄弟”？
關(guān)于一部門(mén)伴侶來(lái)說(shuō)，被稱(chēng)做“易地茅臺”的珍酒，不免會(huì )有蹭茅臺熱度的嫌疑，我曾經(jīng)也那么認為，后來(lái)做了一番功課后，發(fā)現并不是如斯。
從產(chǎn)地上看，貴州珍酒所在的遵義石子鋪，屬于赤水地下河谷醬酒產(chǎn)區，四面環(huán)山，空氣活動(dòng)遲緩。無(wú)論是從水源，仍是天文情況上看，珍酒和茅臺都十分類(lèi)似，究竟結果是昔時(shí)顛末那么多科學(xué)家研究后選的處所。
而從釀酒工藝和選用的原料上看，貴州珍酒用的是造做茅臺的大曲坤沙醬香工藝，用的糧食也是貴州紅纓子高粱的一年陳糧。究竟結果，當初做試驗的人員中，有一批茅臺廠(chǎng)的骨干。由此能夠看出，珍酒是有良多“茅臺基因”在的。
從上面幾個(gè)維度來(lái)看，我覺(jué)得，做為貴州三大醬香白酒品牌之一，與其說(shuō)珍酒是茅臺的“仿品”，不如說(shuō)是茅臺的“兄弟”。究竟結果是正兒八經(jīng)的試驗得到的，具有類(lèi)似的基因屬性。
【懶喵心得】
跟著(zhù)消費手藝的不竭進(jìn)步、產(chǎn)能的不竭擴大，茅臺酒早在200*年時(shí)已顛末了萬(wàn)噸的產(chǎn)量。但是，關(guān)于咱們尋常老蒼生來(lái)說(shuō)，照舊不克不及輕松喝得起茅臺，究竟結果動(dòng)不動(dòng)就要上千元一瓶。跟茅臺比擬，珍酒的價(jià)格則要相對親民一些。
用大白話(huà)聊美食，我是懶喵，喜好美食的伴侶，能夠隨手點(diǎn)個(gè)存眷噢~
#貴州珍酒：傳奇醬香#
