美食推薦：芥末拌木耳、干炸香菇片、蘿卜燒帶魚(yú)、菌香丸子

芥末拌木耳

質(zhì)料：

干木耳、香菜、精鹽、白醋、芥末油、紅糖

做法：

1.木耳用清水泡發(fā)，洗凈。

2.木耳入開(kāi)水鍋中焯水，撈出控干水分后，晾涼備用。

*.清潔小碗里倒入白醋、精鹽、紅糖攪勻，調成酸甜味汁。

4.把調好的味汁倒在木耳上拌勻。參加芥末油拌勻，撒上香菜裝點(diǎn)即可。

干炸香菇片

質(zhì)料：

鮮香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、鹽、辣椒、椒鹽

做法：

1.香菇洗凈，切成厚片，放入鹽和胡椒粉抓勻，腌造一會(huì )，腌出來(lái)的水倒掉。

2.雞蛋的蛋清攪至呈現小小的泡沫。

*.面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒進(jìn)蛋清中，然后繼續用打蛋器攪拌成濃稠的糊。

4.腌好的香菇倒入面粉糊中攪拌一下。

5.起鍋燒油，把香菇一塊一塊的放進(jìn)鍋里，炸至定型，撈出備用。

*.全數炸好后，轉大火燒熱油，再炸一次。

7.出鍋，撒芝麻、椒鹽即可。

蘿卜燒帶魚(yú)

質(zhì)料：

帶魚(yú)、蘿卜、香蔥、姜

做法：

1.帶魚(yú)清洗清潔，切成段，用鹽、胡椒粉拌勻，腌非常鐘。

2.腌好的帶魚(yú)平均沾上干淀粉，拍掉多余的淀粉。

*.起鍋放油，油燒熱，放入帶魚(yú)段，炸至金黃，撈出備用。

4.鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚(yú)、香蔥、姜。

5.放入生抽、老抽、冰糖、料酒、高湯、胡椒粉、鹽小火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，轉大火收汁即可。

菌香丸子

質(zhì)料：

豬肉、胡蘿卜、茄子、杏鮑菇、鹽、料酒、糖、香菇醬、甜面醬

做法：

1.胡蘿卜、茄子、杏鮑菇洗凈切末。切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放10分鐘，腌出水分。

2.豬肉洗凈，去皮剁碎，蔬菜末擠干水份，肉末和蔬菜末加料酒、鹽、糖攪拌至上勁。

*.調好的肉末做成大小平均的丸子，盤(pán)內再到些料酒，入開(kāi)水鍋蒸8分鐘。

4.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆香。

5.放入香菇醬、甜面醬，把蒸好的丸子連湯一路倒入鍋內，大火燒至收汁，翻炒至丸子平均的沾上醬料即可。