過(guò)年買(mǎi)帶魚(yú)，不管“黃眼睛”還是“黑眼睛”，牢記“4不買(mǎi)”

過(guò)年買(mǎi)帶魚(yú)，不管“黃眼睛”仍是“黑眼睛”，服膺“4不買(mǎi)”

#冬日生活打卡季#

說(shuō)到春節辦年貨，我想家家戶(hù)戶(hù)少不了的就是帶魚(yú)了，固然它不是什么奇怪物，但是只要過(guò)年，各人城市買(mǎi)上一些，似乎只要過(guò)年吃帶魚(yú)，才氣感觸感染到那種濃郁的年味。

帶魚(yú)想要好吃，除了烹調體例之外，帶魚(yú)的品量的好壞也有很大原因，市道上的帶魚(yú)有長(cháng)有短、有寬有窄、以至眼睛也有“黑黃”之分，那么我們在挑選時(shí)，怎么才氣挑出新穎甘旨的帶魚(yú)呢？今天我就把技巧分享給您，認實(shí)看哦！

“黃眼睛”和“黑眼睛”區別：

黃眼睛：那種帶魚(yú)次要產(chǎn)自于南海區域，以及 從東南亞、 非洲等地進(jìn)口的帶魚(yú)，又能夠稱(chēng)為“南系帶魚(yú)”。

黑眼睛：那種帶魚(yú)次要產(chǎn)自黃海、渤海、東海，整體的地區比力偏北，所以也稱(chēng)為“北系帶魚(yú)”。

外形、口感差別

黑眼睛帶魚(yú)：它的魚(yú)頭比力短小，身體偏長(cháng)，根本上40-*0厘米，體寬差不多三四指，帶魚(yú)顏色呈現雪白色，那種帶魚(yú)腥味比力小，皮薄肉厚緊實(shí)，口感也更鮮嫩，合適清蒸、紅燒。

黃眼睛帶魚(yú)：那種帶魚(yú)和黃眼睛帶魚(yú)恰好相反，魚(yú)頭比力大，身體長(cháng)度可達1米，寬度也在五指擺布，背鰭呈現淡黃色，它的肉量比力松懈粗拙，腥味也要略重些，合適的烹調體例是油炸、醬燒。

看完上面的介紹相信各人對帶魚(yú)已經(jīng)有了初步的認識，不至于買(mǎi)的時(shí)候手足無(wú)措，其實(shí)不管黃眼睛仍是黑眼睛，只要帶魚(yú)新穎，那么做出的美食一定口感不會(huì )差，下面就教你幾招，怎么挑選新穎帶魚(yú)。

若何挑選新穎帶魚(yú)

一、看魚(yú)身

新穎的帶魚(yú)，魚(yú)身豐滿(mǎn)，厚實(shí)，完好，堅硬不彎，富有極好的光澤，并且鱗片不容易脫落，魚(yú)鰭根本無(wú)缺。不新穎的帶魚(yú)，魚(yú)身則呈現香灰色，并且外表發(fā)暗。

二、看魚(yú)鰓

除了帶魚(yú)之外，其實(shí)大部門(mén)魚(yú)察看新穎度時(shí)，看魚(yú)鰓是很重要的目標之一，新穎的魚(yú)鰓往往呈現的是鮮紅色。但是良多人會(huì )發(fā)現，帶魚(yú)的魚(yú)鰓不容易掰開(kāi)，以至比力費力，我們能夠從它興起的水平來(lái)判斷，魚(yú)鰓處興起來(lái)，看著(zhù)豐滿(mǎn)，申明那條帶魚(yú)新穎，相反凹陷下去，申明那個(gè)帶魚(yú)時(shí)間很久了，不太新穎。

三、看魚(yú)眼

“眼睛是心靈的窗口”，新穎的帶魚(yú)眼睛比力亮堂，眼仁部位呈現黑色。不新穎的帶魚(yú)眼球往下塌陷，顏色渾濁，眼球上有一層白蒙，那就是就是量量較差的帶魚(yú)。

四、看冰層

帶魚(yú)有冰鮮和冷凍兩種體例，冰鮮的帶魚(yú)保量期短，但長(cháng)短常新穎，而冷凍的帶魚(yú)保量期長(cháng)，有些帶魚(yú)被切成段，看著(zhù)外形很規則，但是外表卻有著(zhù)厚厚的冰層，那種帶魚(yú)也不建議買(mǎi)，肉量松懈，不敷新穎。

保舉一道【炸帶魚(yú)】的做法：

次要食材：帶魚(yú)、蔥姜、酥肉粉、雞蛋

1、帶魚(yú)清洗清潔后切成大小平均的小段，然后外表切上花刀，如許便利入味。

2、切好的帶魚(yú)參加蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉抓平均，腌造上10分鐘。

*、碗中倒入一包酥肉粉，加1個(gè)雞蛋、適量的清水攪拌成酸奶一樣的面糊，然后倒入帶魚(yú)，讓每一塊帶魚(yú)都裹上面糊。

4、油溫5成熱時(shí)，下入帶魚(yú)，中小火慢炸，差不多炸個(gè)4-5分鐘外表金黃酥脆即可出鍋。

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