煎帶魚(yú)時(shí)，記住別直接下鍋！多加2步，帶魚(yú)不粘鍋不破皮，肉鮮嫩

各人好，那里是小雄美食，馬上就要過(guò)年了，不曉得你們家里有沒(méi)有做上一道，有關(guān)帶魚(yú)的年夜飯美食呢？帶魚(yú)營(yíng)養價(jià)值豐碩，在對其停止烹調的時(shí)候呢，香煎帶魚(yú)是我最喜好的一道家常菜美食，口感又香又酥，別提有多好吃了。

帶魚(yú)固然好吃，但是在停止烹調的時(shí)候，因為帶魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗的庇護，很容易就會(huì )呈現粘鍋和破皮現象的。若是你是一個(gè)煎欠好帶魚(yú)的伴侶，今天就讓我來(lái)教教你。

在對帶魚(yú)停止烹調的時(shí)候，良多人都是把帶魚(yú)間接下入到油鍋中，去停止油炸。其實(shí)如許的烹調體例是不準確的，帶魚(yú)在煎炸之前，我們要多加2個(gè)步調，才氣讓帶魚(yú)在煎的過(guò)程中，不破皮、不粘鍋。

美食：【香煎帶魚(yú)】

【需要食材】：帶魚(yú)，食用油，堿面，生姜，蔥段，料酒。

【詳細做法】

1、起首我們要籌辦適量的帶魚(yú)，在購置的時(shí)候，市道上所能買(mǎi)到的帶魚(yú)，一般都是冷凍帶魚(yú)。因為帶魚(yú)屬于深海魚(yú)，只要離開(kāi)海水以后就會(huì )滅亡，市道上所能買(mǎi)到的帶魚(yú)，一般都是冷凍銷(xiāo)售的。

買(mǎi)回家以后的帶魚(yú)，我們要把帶魚(yú)分紅段狀，然后剪去魚(yú)鰭，再把帶魚(yú)內部的內臟給去除，并用清水把帶魚(yú)給清洗清潔。帶魚(yú)腹部有一些黑膜，那些黑膜要將其處置清潔，否則味道會(huì )很腥。

2、帶魚(yú)處置好以后，我們要把帶魚(yú)拆入大碗中，然后參加一大勺的堿面，再參加一些清水，操縱堿水對帶魚(yú)浸泡5分鐘。如許就能夠把帶魚(yú)殘留的腥味去除一大半，鄙人鍋煎的時(shí)候，才不容易散。

趁著(zhù)那個(gè)時(shí)間段，我們要籌辦一小塊生姜，把生姜拍碎，再籌辦一些蔥段備用。然后把姜、蔥參加大碗中，再參加一勺食鹽，少許料酒，下手揉出蔥姜汁。等帶魚(yú)浸泡時(shí)間到了以后，把帶魚(yú)瀝干水分，再用清水沖刷清潔備用。

*、清洗清潔的帶魚(yú)，我們要用菜刀在帶魚(yú)的兩面劃上花刀，然后分紅小段狀。然后把帶魚(yú)拆入一個(gè)大碗中，并參加剛剛籌辦好的蔥、姜汁，以及一勺食鹽，一勺胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，并下手抓拌平均，放到一旁腌造10分鐘。

等帶魚(yú)腌造好以后，我們要把帶魚(yú)取出，然后用紙巾把帶魚(yú)外表的水分，給它擦拭清潔。如許去對帶魚(yú)停止處置以后，不只能去腥入味，還能讓在煎的時(shí)候，不容易破皮。

4、擦干水分以后的帶魚(yú)，我們要往里面參加適量的面粉，讓帶魚(yú)外表都可以平均裹上薄薄一層面粉，如許炸出來(lái)的帶魚(yú)口感，就會(huì )愈加的酥脆。更重要的是能在帶魚(yú)的外表，構成一種庇護膜，帶魚(yú)在煎的時(shí)候就不會(huì )粘鍋。

最初要起鍋熱油，鍋中參加適量食用油，鍋中熱油微微熱的時(shí)候，把帶魚(yú)轉入鍋中，并開(kāi)小火漸漸煎炸，把帶魚(yú)煎至兩面金黃。帶魚(yú)在煎炸的時(shí)候，要記得用小火慢炸，炸出來(lái)的帶魚(yú)味道才好吃。

小貼士：

1、根據以上辦法去炸帶魚(yú)，油炸5分鐘擺布，就能夠出鍋食用了。

2、帶魚(yú)在對其停止油炸之前，必然要記得用堿面水，去泡一泡帶魚(yú)。

*、煎炸好以后的帶魚(yú)，味道長(cháng)短常好吃的，是一道很不錯的下酒菜哦，愛(ài)喝酒的伴侶能夠多試一試。