雞蛋、蔬菜價(jià)格回落，豬肉價(jià)格小幅波動(dòng)丨新發(fā)地一周菜價(jià)
本欄目數據由新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)數據統計部分每日統計新發(fā)地數百個(gè)商家后匯總得出，在綠松鼠獨家刊發(fā)，同時(shí)上報國度農業(yè)部市場(chǎng)信息司。
豬肉價(jià)格走勢
上周 （202*年2月4日-2月10日），白條豬價(jià)格小幅顛簸，頻頻調整，略有下行。
202*年1月末2月初與2022年同期白條豬均勻價(jià)走勢比照圖
（單元：元/公斤）
2月10日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)均勻價(jià)是1*.75元/公斤，比上上周同期（2月*日）的17.0元/公斤下降1.47%；比上月同期（1月10日）的19.50元/公斤下降14.10%，比去年同期的1*.50元/公斤上漲1.52%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比下降；年同比微幅上漲。上上周末價(jià)格同比下降12.82%，上周末價(jià)格同比由大幅下降改變?yōu)槲⒎蠞q。
上周，肉類(lèi)消費仍然處于節后的恢復之中，日均上市量周環(huán)比有比力明顯的增加，表白肉類(lèi)消費恢復的速度正在加快。同時(shí)，根據夏歷正月同期比擬，上周白條豬的銷(xiāo)量超越了去年同期，也表白本年肉類(lèi)消費才能超越了去年同期。
春節事后，肉類(lèi)消費恢復最快的當屬單元食堂，上周市場(chǎng)上的朋分肉大部門(mén)進(jìn)入了企事業(yè)單元食堂，因為肉價(jià)相對較低，刺激了食堂系統的集團消費；比擬較而言，節后的那一段時(shí)間，餐飲業(yè)肉類(lèi)消費的恢復速度仍是比力慢的，商戶(hù)向餐飲業(yè)配送的朋分肉在肉類(lèi)消費占比增幅還不太明顯；需求恢復最慢的是居民消費，大部門(mén)居民家庭在春節前采購的肉類(lèi)至上周還沒(méi)有完全消化。商戶(hù)反映，出了正月以后，居民消費根本上就能夠恢復一般了。
上周，白條豬批發(fā)的均勻價(jià)根本上處于頻頻調整之中，肉價(jià)既沒(méi)有呈現持續性的上漲，也沒(méi)有呈現持續性的下降，表示出逐步趨穩的形態(tài)，所以周環(huán)比下降的幅度很小。
上周，重新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的單重來(lái)看，大部門(mén)集中在80-110公斤/頭之間，單重較大的白條在上市的白條豬中的占比仍是比力大的，單重低于80公斤/頭的占比很小，養殖排場(chǎng)臨的銷(xiāo)售壓力仍然較大，大致型毛豬面對的銷(xiāo)售壓力也仍然較大。
雞蛋價(jià)格走勢
上周中期，雞蛋價(jià)格呈現回落。
202*年1月末2月初與2022年同期雞蛋均勻價(jià)走勢比照圖
（單元：元/公斤）
2月10日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)均勻價(jià)是8.89元/公斤，比上上周同期（2月*日）的9.*4元/公斤下降5.7*%；比上月同期（1月10日）的10.20元/公斤下降12.84%；比去年同期的7.55元/公斤上漲17.75%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比下降；年同比上漲。上上周，年同比上漲1*.49%，上周同比漲幅有所放大。
因為養雞場(chǎng)雞蛋的庫存仍然較大，固然蛋價(jià)在上上周呈現反彈，但是反彈的力度其實(shí)不很大，并且上漲的勢頭維持的時(shí)間也比力短暫，到上周中期就又呈現掉頭向下的走勢。
不外，近期的氣溫比力適宜雞蛋的貯存，若是價(jià)格不適宜，養雞場(chǎng)是能夠削減雞蛋的出廠(chǎng)量的，所以，收集報價(jià)也不敢過(guò)多地降價(jià)，蛋價(jià)下跌的幅度也不很大，養雞場(chǎng)現實(shí)上是在期待雞蛋消費的上升。
因為近期肉價(jià)比力低迷，單元食堂中有一部門(mén)對雞蛋的需求已經(jīng)轉移到對豬肉的消費，所以蛋價(jià)若是呈現反彈，反彈的力度也不會(huì )太大。出格是上周中后期，已經(jīng)臨近開(kāi)學(xué)，恰是學(xué)校食堂備貨階段，蛋價(jià)不升反降，表白雞蛋供給充沛的水平仍然較大，因而，后期價(jià)格反彈的動(dòng)力也不會(huì )太大。
近期已經(jīng)有人提醒養雞場(chǎng)能夠恰當提早裁減一部門(mén)產(chǎn)蛋雞，以“淘雞”來(lái)維護養雞場(chǎng)的利潤空間。
蔬菜價(jià)格走勢
上周蔬菜價(jià)格繼續呈現遲緩下降的走勢。
202*年1月末至2月初與上年同期蔬菜批發(fā)均勻價(jià)走勢比照圖
（單元：元/公斤）
2月10日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權均勻價(jià)是4.*1元/公斤，比上上周同期（2月*日）的4.41元/公斤下降2.27%；比去年同期的4.2*元/公斤上漲1.89%。周環(huán)比小幅下降；年同比小幅上漲。上上周末，價(jià)格同比下降5.1*%，上周末同比由小幅下降改變?yōu)樾》蠞q。
上周末，是夏歷正月二十，去年正月同期的價(jià)格是*.91元/公斤，正月同期比擬，本年同比漲幅為10.2*%，上上周同比上漲5.0%，上周同比漲幅有所放大。
上周，蔬菜的整體價(jià)格根本上延續上上周的走勢在遲緩下降，只是在周末因為遭到產(chǎn)區降溫及雨雪氣候的影響，采收難度增加、運輸短暫不順暢，使得價(jià)格又有所反彈。不然，周環(huán)比的降幅還會(huì )略大一些。
總體上看，節后，耐儲蔬菜的價(jià)格根本上連結不變；鮮嫩的小品種蔬菜的價(jià)格都有水平差別的下降。節前漲幅明顯的蔬菜，節后降幅也相對明顯一些。好比豆角類(lèi)蔬菜、節前遭到需求的拉動(dòng)，價(jià)格在高位運行了較長(cháng)時(shí)間，節后需求降溫，價(jià)格回落的幅度也相對較大；此前價(jià)格創(chuàng )下新高的團生菜，因為產(chǎn)地有新一茬團生菜上市，上周的價(jià)格幾乎比高位下降了近半；韭菜因為二茬上市，價(jià)格比上上周跌幅近半。
但是，目前上市的蔬菜大部門(mén)是疫情防控最嚴酷時(shí)種植的，其時(shí)一些處所有農戶(hù)出不了村、下不了地的現象，也有一部門(mén)地域的蔬菜有出不了村、進(jìn)不了城的現象，使適當時(shí)種植時(shí)存在著(zhù)比力大的不確定性，種植面積有壓縮現象，種植的品種構造也有調整幅渡過(guò)大現象，使得近期蔬菜的價(jià)格仍然苦樂(lè )不均，一些蔬菜面對著(zhù)較大的銷(xiāo)售壓力；一些蔬菜卻供給偏緊，也使得近期蔬菜的整體價(jià)格回落的速度不及去年同期。再加上去年冬季以來(lái)，整體的氣候情況其實(shí)不抱負，氣溫顛簸的幅度猛烈，強寒潮氣候也凍壞了一部門(mén)蔬菜，使得本年春節前后的整體價(jià)格高于去年同期。那種情況是多種因素配合感化的成果，既有前期蔬菜消費、暢通不確定性的滯后表示；也有氣溫起伏過(guò)大的影響。
短時(shí)間內，在新一茬蔬菜構成批量上市前提之前，個(gè)別蔬菜的價(jià)格降幅會(huì )明顯一些，蔬菜整體價(jià)格回落的速度仍是會(huì )相對遲緩。后期蔬菜的整體價(jià)格還會(huì )有繼續下降的空間。
新發(fā)地市場(chǎng)統計部供稿
編纂 / 張明璇
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