“像麥當勞一樣賣(mài)水果”百果園要打造中國人的水果王國

百果園開(kāi)創(chuàng )人、董事長(cháng)余惠勇曾暗示，“要像麥當勞一樣賣(mài)生果”。截至目前，百果園的線(xiàn)下門(mén)店共有5*45家，腳印遍及全國22個(gè)省市的140多個(gè)城市，是中國生果零售市場(chǎng)的“一哥”。但那顯然還不敷，中國生果零售行業(yè)高度分離，百果園一年的銷(xiāo)售額在萬(wàn)億行業(yè)規模里僅超越1%，行業(yè)五大參與者加起來(lái)也只要*.*%的市場(chǎng)份額。

關(guān)于生果“一哥”來(lái)說(shuō)，那是時(shí)機，也是挑戰。立異是百果園與生俱來(lái)的基因，也是驅動(dòng)開(kāi)展的基石。在中國從生果大國向生果強國的征途上，百果園將圍繞整個(gè)財產(chǎn)鏈，打造中國人的生果王國。

“兩駕馬車(chē) 三根收柱”的全財產(chǎn)鏈系統

生果零售歷來(lái)都是一門(mén)難做的生意，雖然它看起來(lái)就是簡(jiǎn)單的農產(chǎn)物買(mǎi)賣(mài)，門(mén)檻低、邏輯簡(jiǎn)單，大部門(mén)人能快速上手。但實(shí)則否則，好比中游分銷(xiāo)端的分銷(xiāo)環(huán)節繁瑣，暢通速度低、損耗率大，下流零售端高度分離，行業(yè)合作劇烈。

曾經(jīng)有位出名經(jīng)濟學(xué)家對余惠勇說(shuō)，西方多年來(lái)沒(méi)有過(guò)生果連鎖業(yè)態(tài)，申明生果做連鎖業(yè)態(tài)自己有致命傷。

但如今生果零售市場(chǎng)已經(jīng)給出了謎底——雖然目前的連鎖化水平還遠遠比不上藥店、商超，但消費者已經(jīng)越來(lái)越習慣去連鎖品牌（線(xiàn)上和線(xiàn)下）買(mǎi)生果，而在曾經(jīng)以夫妻店為主的高密度區域，像百果園如許的品牌生果店正在成立優(yōu)勢。

其實(shí)，百果園在招股申明書(shū)中提到生果財產(chǎn)鏈的難題——生果財產(chǎn)鏈可分為種植、采后處置、配送(物流和倉儲)和銷(xiāo)售。比擬于興旺國度，中國傳統的生果價(jià)值鏈遍及存在低效率、多條理配送招致?lián)p耗率較高檔問(wèn)題。按照弗若斯特沙利文的材料，行業(yè)損耗率遍及在*5%至45%范疇內顛簸，加上多條理配送的成本，招致行業(yè)利潤率較低。此外，從種植到銷(xiāo)售上下流各環(huán)節的割裂招致信息不合錯誤稱(chēng)及協(xié)同效能低，因而大大都企業(yè)難以實(shí)現對末端消費者的有效價(jià)值傳遞。

出格是在種植端，很少有企業(yè)可以實(shí)正深度參與。持久以來(lái)，中國以農戶(hù)種植為主，集中度較低，農業(yè)消費專(zhuān)業(yè)化及機械化水平不高，以及科學(xué)的栽培手藝和采后處置手藝缺乏，最末招致種植效率低、產(chǎn)物量量不不變，品牌化水平低，難以構成品牌溢價(jià)。別的，因為缺乏較同一的產(chǎn)物采后處置辦理和品量分級軌制，生果采購尺度紛歧，招致最末產(chǎn)物流入市場(chǎng)的量量規格良莠不齊。

復盤(pán)百果園20余年的開(kāi)展，“生果大王”的戰略十分明晰，既有“品類(lèi)品牌+渠道品牌”的兩駕馬車(chē)去處理行業(yè)痛點(diǎn)，又有“金融、科技、研發(fā)”構成的三根收柱去不竭立異，在那種戰略系統下，百果園成立了從種植指點(diǎn)、采后處置、倉配到中轉消費者的生果行業(yè)全財產(chǎn)鏈生態(tài)系統。

在品類(lèi)品牌方面，百果園針對生果存在龐大差別，業(yè)內初創(chuàng )生果“四度一味一平安”全品類(lèi)果品分級尺度系統，將生果根據“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、平安性”分紅招牌、A級、B級、C級，讓消費者明大白白地買(mǎi)到好吃生果，進(jìn)而用果品品量分級尺度，指點(diǎn)上游種植基地和優(yōu)良供給商，供給不變的優(yōu)良生果供給；并優(yōu)中選優(yōu)，孵化品類(lèi)品牌推向市場(chǎng)。

在渠道品牌方面，百果園擁有中國領(lǐng)先的切近社區、線(xiàn)上線(xiàn)下一體化及店倉一體化的生果專(zhuān)營(yíng)零售收集。

百果園在招股書(shū)中提到，生果供給及采購成本遭到無(wú)法控造的大幅顛簸影響，采購好吃不貴生果的才能對公司維持聲譽(yù)和市場(chǎng)地位至關(guān)重要。百果園的生果產(chǎn)物果品品量分級系統令其可以基于差別生果品量對生果造定差別價(jià)格，使生果價(jià)值更大化、實(shí)現物有所值。

余惠勇也曾在內部會(huì )議提到，百果園堅決“兩駕馬車(chē) 三根收柱”的開(kāi)展戰略是準確的。理論已經(jīng)證明，從傳統零售企業(yè)向科技型、金融型現代零售企業(yè)改變，從運營(yíng)產(chǎn)物向運營(yíng)顧客改變，從末端門(mén)店運營(yíng)向全財產(chǎn)鏈運營(yíng)改變的決策是準確的。

數字化驅動(dòng)一體化業(yè)態(tài)

百果園有三大財產(chǎn)，立異、本愿、思惟系統。余惠勇總結說(shuō)，生果專(zhuān)賣(mài)門(mén)檻低、手藝含量低，但不是一個(gè)靠錢(qián)就能堆起來(lái)的行業(yè)，它需要一個(gè)持久搭建和積累的系統，百果園走過(guò)的都是“無(wú)人區”，生果的零售手藝，生鮮的零售手藝，都是在不竭試錯的過(guò)程中積累起來(lái)的。經(jīng)歷有幾，之前蹚過(guò)的坑就有幾。

立異是百果園與生俱來(lái)的基因，也是貫串百果園過(guò)去20余年開(kāi)展的關(guān)鍵詞，此中最曲不雅的表示就是科技屬性?，F實(shí)上，在大大都人的認知里，賣(mài)生果幾乎沒(méi)有手藝屬性，但在百果園的立異基因里，“生果大王”的硬核科技感十足，深深植入到種植、采購、倉儲、銷(xiāo)售等自上而下的每一個(gè)環(huán)節。

在種植端，百果園次要通過(guò)最上游的手藝投入輸出至供給端，實(shí)現上游產(chǎn)物的不變供給。好比旗下的優(yōu)果聯(lián)及優(yōu)農道，向合做種植基地與果農推廣現代化種植理念，為其供給先輩的種植與采后手藝計劃，案例好比紅芭蕾草莓、良枝蘋(píng)果及獼宗獼猴桃等。截至2021歲尾，已向全國*8家供給商供給多種農業(yè)手藝相關(guān)辦事，采購額占比超越三成。

除了手藝員持久駐扎種植基地，停止種植手藝指點(diǎn)外，百果園還深度參與到上游農業(yè)財產(chǎn)鏈的革新中，向供給商供給采后手藝指點(diǎn)、征詢(xún)辦事、品牌建立、品量尺度、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等各類(lèi)“辦法論”，幫忙供給商參與到標準開(kāi)展、手藝晉級的大潮中。

別的百果園在研發(fā)端持續加大投入，此中打造的三個(gè)零蔬菜，引進(jìn)日本BLOF生態(tài)協(xié)調型種植手藝，不利用化學(xué)肥料、化學(xué)農藥以及化學(xué)激素的高品量品牌蔬菜，遭到市場(chǎng)注目。

在與消費者溝通上，百果園也是行業(yè)內的開(kāi)辟者。百果園很早就開(kāi)啟了新零售范疇的摸索，201*年已經(jīng)啟動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化開(kāi)展歷程，其時(shí)大大都線(xiàn)下生果連鎖品牌還未意識到線(xiàn)上渠道的重要性。

如今，除了籠蓋全國的線(xiàn)下門(mén)店收集持續擴張之外，百果園已經(jīng)率先完成對百果園App、*小法式、天貓、吉印通、抖音等電商平臺以及美團、餓了么等第三方外賣(mài)平臺的線(xiàn)上全渠道鋪設，并在疫情發(fā)作之后，積極測驗考試曲播等新渠道營(yíng)銷(xiāo)形式；線(xiàn)下門(mén)店專(zhuān)灌水果，線(xiàn)上渠道不只賣(mài)生果，還將產(chǎn)物品類(lèi)從果汁干果等果成品擴展到蔬菜、米面糧油、肉禽蛋奶、速凍食物等生鮮品，踐行“線(xiàn)上做寬，線(xiàn)下做專(zhuān)”。截至目前，百果園所有分銷(xiāo)渠道的會(huì )員數超越7*00萬(wàn)名，付費會(huì )員數超越94.*萬(wàn)名，日均訂單數超越79.5萬(wàn)單，會(huì )員的購置額約占門(mén)店及在線(xiàn)總銷(xiāo)售額的7*%。

不只如斯，百果園的數字化革新還在往中上游延伸。此中在倉儲物流環(huán)節，百果園已經(jīng)實(shí)現了較高的冷鏈籠蓋率，在其散布全國的29個(gè)初加工配送中心里，約*4%的初加工配送中心為冷鏈型，單一配送中心的更大冷鏈籠蓋率更高可達約97%。此外，百果園還在大型A類(lèi)倉擺設主動(dòng)化的全果品分揀與包拆流程，以降低人工成本和損耗。

顛末多年立異開(kāi)展，百果園已經(jīng)從單一的生果零售商改變?yōu)橐患壹r采購、種植手藝撐持、采后保鮮、物流倉儲、尺度分級、營(yíng)銷(xiāo)拓展、品牌運營(yíng)、門(mén)店零售、信息科技、金融本錢(qián)、科研教育于一體的大型連鎖企業(yè)。

業(yè)績(jì)表示不俗，近三年新增店鋪上千家

做為生果行業(yè)的龍頭企業(yè)，百果園的綜合實(shí)力不容小覷。無(wú)論業(yè)績(jì)數據、門(mén)店規模，仍是營(yíng)業(yè)運營(yíng)形式、財產(chǎn)生態(tài)，百果園在過(guò)去三年的數據都可圈可點(diǎn)。

招股書(shū)顯示，2019年至2021年，百果園的營(yíng)收別離為89.7*億元、88.54億元和102.89 億元；此中，2021年百果園營(yíng)收初次打破百億元的大關(guān)；2022年上半年，百果園的營(yíng)收較2021年同期的55.25億元增加7.0%至59.15億元，業(yè)績(jì)繼續穩中有升。在毛利率方面，2019年至2021年以及2022年上半年，百果園的毛利率別離為9.8%、9.1%、11.2%以及11.5%，呈持續上升趨向。2019年至2021年及2022年前六個(gè)月，公司期內利潤別離為2.48億元、45*5.8萬(wàn)元、2.21億元和1.8*億元。

除業(yè)績(jì)穩健上升外，百果園的線(xiàn)下門(mén)店也在不竭擴張。從招股書(shū)得知，百果園線(xiàn)下門(mén)店數量為5*45家，遍及22個(gè)省份的140多個(gè)城市，此中5*2*家為加盟門(mén)店，19家為自營(yíng)門(mén)店。那些門(mén)店在各線(xiàn)城市規劃趨于平衡。截至2022年上半年，一線(xiàn)、二線(xiàn)和三線(xiàn)及以下城市加盟店占比別離為**.2%、**.*%及**.5%，收入奉獻別離為**.2%、22.1%及21.*%。2020歲首年月疫情以來(lái)，百果園門(mén)店逆勢增加超越1*00家，雖然部門(mén)行業(yè)線(xiàn)下實(shí)體持續承壓，但百果園線(xiàn)下門(mén)店數量不降反增，勢頭優(yōu)良。

若是說(shuō)業(yè)績(jì)數據、門(mén)店規模、運營(yíng)形式?jīng)Q定了百果園過(guò)去的市場(chǎng)廣度，那么財產(chǎn)生態(tài)決定了百果園將來(lái)的市場(chǎng)深度。余惠勇曾說(shuō)，他希望有一天，百果園能占到中國生果零售行業(yè)10%的份額，在那場(chǎng)征途中，百果園將圍繞整個(gè)財產(chǎn)鏈，從顧客那一端起頭，不斷到種植端，完成自我修煉。文/鏘鏘

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