水果加熱吃 一樣有營(yíng)養

本報訊（記者劉波）冬季氣溫低，有些人會(huì )把生果加熱后食用，也有人覺(jué)得生果加熱后營(yíng)養就流失了。本市公共營(yíng)養師王鑫提醒，生果加熱后營(yíng)養流失其實(shí)不多，生果生吃熟吃都有營(yíng)養，能夠按照小我愛(ài)好選擇服法。

很多人擔憂(yōu)生果加熱后營(yíng)養流失，其實(shí)流失的部門(mén)次要是維生素，出格是不耐熱的維生素C和維生素B1，但喪失率其實(shí)不高。卵白量、碳水化合物、礦物量、炊事纖維、抗氧化物量等營(yíng)養成分幾乎不會(huì )遭到加熱的影響。生果在加熱后，可溶性糖含量增加，量地變軟，此中的纖維得到軟化，卵白酶被毀壞，抵消化功用弱的人來(lái)說(shuō)更合適。

一般來(lái)說(shuō)，糖度高、維生素含量的生果都合適加熱，好比蘋(píng)果、梨、香蕉、桃、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜、無(wú)花果、小金橘、甘蔗等。

給生果加熱，能夠用蒸、煮、烤、微波加熱的體例。好比，能夠用梨、蘋(píng)果、橙子、山楂等加冰糖煮水喝，能夠煮生果粥，能夠蒸梨、蘋(píng)果、橙子來(lái)吃，還能夠用生果做菜，最常見(jiàn)的有拔絲蘋(píng)果、拔絲香蕉等。