聊聊這個(gè)“土著(zhù)”水果

于浩造圖

中國的“土著(zhù)”生果

柿子是中國的

“土著(zhù)”生果

我國曾發(fā)現

距今250萬(wàn)年的

柿葉化石

柿子最早的文字記載

已有2000多年汗青

《上林賦》中

柿子是漢武帝

皇家天井中的

奇花異卉

《禮記》中

柿子是國君

日常食用的甘旨

到唐宋年間

那種“滋味殊絕”的

上果佳品

產(chǎn)量增加

逐步成為布衣美食

柿子能夠分幾類(lèi)

各地多有種植的柿子

其名目和品種繁多

外形和滋味豐碩

根據差別的果實(shí)外形

柿子可分為

圓柿、方柿、長(cháng)柿

磨盤(pán)柿及雞心柿等品種

按色澤可分為紅柿、青柿

黃柿、墨柿、白柿和烏柿

而根據柿子在樹(shù)上

天然脫澀水平的不同

可分為完全澀柿

不完全澀柿、不完全甜柿

和完全甜柿四種

前三種在樹(shù)上成熟后

需顛末脫澀處置

不然食用時(shí)有澀味

而最初一種

在樹(shù)上成熟后

采下即可食用

無(wú)需脫澀

從產(chǎn)量來(lái)看

廣西、河北、河南、陜西

是四大主產(chǎn)區

約占全國柿子產(chǎn)量六成以上

廣西柿子多為脆柿

清甜可口、脆爽好嚼

陜西柿子色彩鮮艷

皮薄如紙，豐腴多汁

河北柿子形如磨盤(pán)

“大如拳、甘如蜜”

有“色勝金依

甘逾玉液”的佳譽(yù)

甘旨又營(yíng)養

柿子除了鮮食

還能夠通過(guò)

晾曬等辦法

使水分蒸發(fā)造成柿餅

柿餅外面有一層白霜

叫柿霜

是水分蒸發(fā)過(guò)程中

在柿子外表固結構成的

“微晶聚合物”

次要成分為果糖、葡萄糖等

柿子，不只

顏值與甘旨俱佳

并且營(yíng)養豐碩

含有大量糖類(lèi)

及多種維生素

如類(lèi)胡蘿卜素、黃酮類(lèi)

脂肪酸、酚類(lèi)

和多種氨基酸等

中醫認為

柿子味甘、澀，性寒

味甘而氣平

性澀而能收

是天然保健食物

“甜美”的財產(chǎn)

陜西省渭南市富平縣

柿子栽植汗青悠久

所產(chǎn)的大尖柿果

個(gè)大、皮薄、肉多、味極甜

用它造做的柿餅

霜白無(wú)核、軟糯苦澀

是國度天文標記庇護產(chǎn)物

近年來(lái)

富平縣將富平尖柿財產(chǎn)

做為特色主導財產(chǎn)

推出“富平柿餅 甜美中國”標語(yǔ)

和“富字標”同一標識

現在

富平柿子種植面積**萬(wàn)畝

年產(chǎn)鮮柿28萬(wàn)噸

加工柿餅7萬(wàn)噸

全財產(chǎn)鏈產(chǎn)值*5億元

柿子財產(chǎn)從業(yè)人數達1*萬(wàn)人

柿餅加工工藝也不竭改良晉級

一條條現代化車(chē)間加工線(xiàn)

不竭建成投產(chǎn)

富平柿餅加工

由手工粗放邁進(jìn)了智能集約

被稱(chēng)為“果中圣品”的柿子

你愛(ài)吃嗎？

綜合《人民日報》（做者陳榮力）《中國消費者報》（做者李建）《農人日報》（記者胡明寶）人民網(wǎng)（做者賈凱璐）

來(lái)源：經(jīng)濟日報