7種流行營(yíng)養湯，暑假學(xué)做給孩子吃，長(cháng)高健腦，一周不重復

文/強子

小學(xué)已經(jīng)放暑假了，再過(guò)幾天初中就要測驗放暑假了。孩子天天在家，就給孩子做點(diǎn)好吃的吧。不論是煲湯仍是煲粥，都很滋補。湯汁鮮美可口，全家一鍋都能夠喝。那七種湯是我日常平凡喜好做的。它們具有補鈣、健腦、補血的感化。小孩子喝大骨湯、豬骨湯能夠健腦益智。鯽魚(yú)湯是婦女常喝的，用來(lái)補血益氣。冬瓜丸子、番茄丸子、疙瘩湯都很合適全家人一路吃。讓我們一路來(lái)領(lǐng)會(huì )一下。

【大骨湯】次要質(zhì)料：大棒骨、豬排

棒骨和排骨用水焯一分鐘，去除多余的雜量。

（水里放幾顆花椒粒）

大料所需質(zhì)料：香葉、桂皮、花椒、陳皮、大料、白芷、蔥結、姜片。（質(zhì)料不消太多，每種1-*個(gè)即可）

將焯好的棒骨放入砂鍋中，同時(shí)參加姜片、蔥結、大料、料酒三勺。

小火燉一個(gè)小時(shí)，參加白蘿卜，再燉40分鐘。

喝骨頭湯時(shí)必然要在碗底調味：香醋、生抽、鹽、蔥花。保舉用蔥花，如許骨頭湯才有靈魂，哈哈。

【鯽魚(yú)豆腐湯】主料：鯽魚(yú)、嫩豆腐

從海鮮市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)洗凈，瀝干水分，或者用廚房紙巾擦干水分。

軟豆腐切小塊，姜切片或切絲，小蔥打結。

熱鍋油燒熱，放入鯽魚(yú)，轉中火，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

另一邊的砂鍋里加水，燒開(kāi)，放入炸好的鯽魚(yú)，三勺料酒，蔥結，姜片?；蛘唛g接在煎鯽魚(yú)的鍋里參加開(kāi)水。我喜好用砂鍋燉湯。

燉20分鐘，參加嫩豆腐，再燉20分鐘。豆腐和鯽魚(yú)能夠一路加。那一步不怎么講究，軟豆腐只要燉20多分鐘，如許的豆腐就會(huì )很有彈性，很好吃。

碗底放蔥花，鹽適量，白胡椒粉少許，鯽魚(yú)湯幾勺。

【豬骨湯】次要質(zhì)料：排骨、玉米、香菇、山藥

排骨要洗凈焯水，新穎的玉米要切掉。山藥去皮，切塊，放入冷水中。切碎的歐芹，用來(lái)做湯。

砂鍋里的水燒開(kāi)后，放入焯好的排骨。同時(shí)參加蔥結、月桂葉、大料、桂皮、姜片。（香葉三四片，大料和桂皮，姜多點(diǎn)，盡量連結高湯的香味，大料少放）

文火煮40分鐘后，參加香菇、玉米、山藥、一勺鹽，蓋上鍋蓋，再煮*0分鐘。

做湯的過(guò)程中調整碗底的湯味：香菜末、生抽一勺、鹽少許、白胡椒少許。

湯里加點(diǎn)白胡椒粉味道很鮮美，不喜好的能夠不加。

整個(gè)過(guò)程熬了80分鐘，也能夠再熬10-20分鐘。翻開(kāi)蓋子，陣陣清香。

將煮好的豬骨湯盛入碗中，即可食用。

【番茄丸子湯】主料：番茄、前腿肉、香菇

西紅柿去皮切塊，蘑菇切片。

將蒜末和洋蔥炒香，參加番茄。炒番茄醬，參加開(kāi)水，參加香菇片。

前腿肉用雞蛋、料酒、姜末、鹽拌勻，做成小丸子。

番茄湯生煮，放香菇，一勺生抽，一勺鹽，出鍋時(shí)參加味精和香油，就完成了。

【冬瓜丸子湯】主料：冬瓜、前腿肉、蝦米、韭菜

將冬瓜去皮，切成小塊。

前腿肉上色用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蠔油、糖、老抽少許，順時(shí)針順時(shí)針一個(gè)標的目的攪拌平均。

肉丸的大小取決于你的愛(ài)好。

煎至微黃即可，無(wú)需再次煎炸。

熱油，爆香蒜蓉，參加冬瓜翻炒*0秒。倒入兩勺生抽，一勺鹽，翻炒一分鐘。

參加開(kāi)水、丸子、蝦米、少許白胡椒調味，小火慢燉2-*分鐘。

出鍋前取少許水淀粉，撒上味精和香蔥末，開(kāi)大火15秒后熄火。

【疙瘩湯】次要質(zhì)料：面粉、紫菜、番茄、骨湯

將西紅柿去皮并切成方塊。

面粉需要一點(diǎn)點(diǎn)加水，一個(gè)標的目的攪拌，攪拌成很稀薄的稀薄狀。

炒蔥花，參加番茄。西紅柿炒至番茄醬形態(tài)，參加骨湯。搟好后倒入面糊，用筷子悄悄攪拌，面糊會(huì )變得蓬松。

參加兩勺生抽和一勺鹽。上菜前，淋上芝麻油。因為是骨頭湯，所以很鮮，不消加味精。