中國的除夕是怎么來(lái)的？古人在年夜飯這天又吃什么？
百口聚歡，無(wú)論是到了哪朝哪代，都是一件意義嚴重的工作。年夜飯打磨著(zhù)每一個(gè)中國人的血脈，年復一年中，歸家的游子、期待的雙親...
縷縷炊煙中是歡躍的場(chǎng)景，一頓年夜飯，焦灼著(zhù)光和熱。
元旦緣起何處？
《詩(shī)經(jīng)》中云：有“躋彼公堂，稱(chēng)彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆”，所描述的就是歲末的慶賀飲宴聚會(huì )。
早在秦漢之際遇，在歲首時(shí)便豐年夜聚飲的風(fēng)俗。在《史記》中便點(diǎn)出，秦漢期間的人們在那一天聚集在一路，配合驅逐新一年的到來(lái)，而且還會(huì )籌辦“飲食”，那里聚餐的目標在于“發(fā)陽(yáng)氣”。
但關(guān)于年夜飯，最早可逃溯到西晉周處的《風(fēng)土記》。那本書(shū)，是中國迄今為行較早記載風(fēng)土民情和處所風(fēng)俗的著(zhù)做。
按照《大中吉印通化常識寶庫》等史料，可知“元旦”一詞最早可逃溯到先秦的“逐除”，意為擯除惡役。
而把“夏歷一年中最初的一晚”取名為“元旦”，即是出自周處的《風(fēng)土記》。
在《風(fēng)土記》中，就有“至元旦，達旦不眠，謂之‘守歲’”。記述了其時(shí)元旦除夜中的民間風(fēng)俗。
此中年夜飯更是須以“酒食相邀”，使“長(cháng)幼聚歡”。此外，在《風(fēng)土記》中還記載了年夜飯后，其時(shí)的人們會(huì )燃燒爆仗，以“辟邪驅鬼”。
但“年夜飯”此名，據考證，是在清代顧祿的《清嘉錄》中，書(shū)中記載：“名曰‘年夜飯’，俗稱(chēng)‘百口歡’”。
那里的“年夜飯”發(fā)作在元旦夜，熱鬧之極表現在“家家舉宴”，那時(shí)不只長(cháng)幼咸集，還會(huì )互相講吉利話(huà)。
差別朝代的年夜飯，折射出差別期間蒼生的生活形態(tài)和風(fēng)土著(zhù)土偶情。
就好比周處所處的朝代——晉代，西晉期間的年夜飯，闔家歡樂(lè )，男女老小聚集在一路，暢懷暢飲，還會(huì )互相贈送物品。比及祝頌完整，即是守歲以待天明。完好地論述了人們在元旦之夜的“一整套流程”。
此中的“年夜飯”與“守歲禮”息息相關(guān)，年夜飯后，是百口圍爐團坐，或是小兒游玩，或是賀喜新年，無(wú)非皆是徹夜達旦。
但那里的“守歲”，從記載中，可能只是蜀之風(fēng)俗，即四川處所風(fēng)俗。比及隋唐之后，才逐步演釀成全國性的“通行禮俗”。
晉亡之后，一個(gè)叫宗懔的南朝人，寫(xiě)了一本《荊楚歲時(shí)記》。言：“歲暮，家家具肴蔌...相聚酣飲”。
書(shū)中描述的是，湖北、湖南兩地的蒼生，在夏歷新年此日，會(huì )相聚暢飲，并且那一天的年夜飯講求若是有剩余，必需被“棄之街衢”，因為那是去故納新。
連系兩本書(shū)的記載，不罕見(jiàn)知，在魏晉南北朝期間，年夜飯也是區分品級的一個(gè)“標記”。
以民間的年夜飯為例，家家戶(hù)戶(hù)在那一天會(huì )備下“肴蔌”。所謂的“肴蔌”是指山肴野蔌，與宮廷貴人享用的“嘉醴式宴”，有著(zhù)尊卑品級之分。
再說(shuō)隋唐期間的年夜飯，因隋文帝楊堅，南北文化逐步同化。在《紀聞》中，便記載了隋煬帝期間的宴會(huì )奢靡至極。
比及唐太宗期間效仿隋朝官俗，在夏歷新年那一天，大擺宴席，唐宮內濃妝宮掖、明設燈燭。有一《守歲詩(shī)》便描寫(xiě)了唐太宗與群臣是若何歡度末宴的，“共歡新故歲，迎送一宵中?！?/p>
此時(shí)的年夜飯，因為分餐造，而極具特色。隋唐期間，年夜飯的規造和風(fēng)俗已經(jīng)有必然的規章流程。譬如，年夜飯必然要有那四樣，即為：五辛盤(pán)、膠牙餳、湯中牢丸、椒柏酒。
以至還會(huì )有一些極具時(shí)代特色的小吃，當做守歲之余的甜點(diǎn)。
而在記載兩宋期間的文獻中，宋代元旦夜舉辦宴食與唐大為差別。在《夢(mèng)梁錄》中，但凡宮廷上下皆有恩賜。
此中內司遵從老例籌辦果子盒，以官員品級陸續進(jìn)呈，以便讓官員有“消夜”裹腹。那種“消夜果子盒”里盛放的都是各類(lèi)時(shí)果、蜜餞等。
夜禁時(shí)爆仗聲四起，街頭巷尾皆是如斯，家家戶(hù)戶(hù)還會(huì )圍爐團坐，酌酒唱歌。
別的，還會(huì )吃一種名叫“馎饦”的手搟湯面。那里的“馎饦”，又因為地區的差別，演變出了南方吃湯圓、北方吃餃子的風(fēng)俗。
在《酌中志》中，便言了然，正月初一五更起，飲柏椒酒、吃水點(diǎn)心。那里的水點(diǎn)心，即是“角子”。以至為了討一個(gè)吉印通頭，還會(huì )暗包銀錢(qián)一二于內。
杜甫的《杜位宅守歲》詩(shī)也云：“守歲阿咸家，椒盤(pán)已頌花”。那種百口歡的日，在宋代更是到了一種大小家人，徹夜守歲的地步。
明清以來(lái)，年夜飯逐步固定化，與現代相差無(wú)幾。除了一些處所風(fēng)俗上，比之前更為繁文縟節，年夜飯和守歲禮在保留興趣性的同時(shí)，還增加了一些孝悌文化。
此時(shí)的風(fēng)俗加大了家庭倫理的內涵，年夜飯后的守歲被當成了是為家中晚輩祈壽。
在臘月三十日那一天，辭舊迎新之余還要吃扁食，溫身祛寒。還會(huì )籌辦“百事大吉盒”，即把荔枝、龍眼、柿餅、熟棗等干果拆在一路。
清代人的年夜飯更為繁瑣，所上的第一道菜必為“雜果盤(pán)”，此中以魚(yú)肉、瓜果構成，吃菜下筷時(shí)還得說(shuō)著(zhù)讖語(yǔ)。
因為此時(shí)的“茄”叫“落蘇”，所以吃茄蒂成為約定俗成的一種特色。吃了茄蒂，期許來(lái)年大吉大利，安康喜樂(lè )，所以“雜果盤(pán)”別名“安泰菜”，成為年夜飯上一道必不成少的菜肴。
年夜飯是“一元復始，萬(wàn)象更新”的一個(gè)“標記點(diǎn)”，吃完年夜飯，期待新歲之始，此時(shí)爆仗在耳，家人叩賀，喜氣盈庭。
年夜飯也成為每個(gè)朝代的蒼生心中百口歡的一種美妙愿望，在人力、畜力各處的時(shí)代，空間上的間隔成為一種“鴻溝”，家人在旁有時(shí)候也是一種奢望，而元旦相聚便成為一種依靠。
無(wú)論是對新年慶祝，仍是家族傳統，年夜飯恰似被刻進(jìn)世人的骨髓里。
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