老話(huà)說(shuō)，“立春吃五鮮，一年無(wú)病身體輕” , 5鮮是什么? 別不懂吃

老話(huà)說(shuō)，“立春吃五鮮，一年無(wú)病身體輕” , 5鮮是什么? 別不懂吃

#頭條創(chuàng )做挑戰賽#

今天我們迎來(lái)了立春節氣，立春為二十四節氣之首，別名正月節“立，始建也。春氣始而成立也?！绷⒋阂馕吨?zhù)冬去春來(lái)、萬(wàn)物更生，既是春季節氣的起點(diǎn)，也是一年四時(shí)的始點(diǎn)，俗話(huà)說(shuō)， ”一年之計在于春“， 做好春季攝生， 才氣為一年的安康打好根底。 因而我們在立春時(shí)節，要做好春季攝生， 同時(shí)在飲食上也要做好調整，要應季而食。 春天是嘗鮮的季節，多吃一些時(shí)令的蔬菜既能彌補營(yíng)養，又能防病攝生， 一箭雙雕。老一輩人常說(shuō)，”立春吃五鮮，一年無(wú)病身體輕“ , 5鮮是什么? 萬(wàn)萬(wàn)別不懂吃喲。 無(wú)妨來(lái)領(lǐng)會(huì )一下吧。

1. 春筍

春筍被稱(chēng)為”春天第一鮮“， 春筍是一種低熱量、低脂肪、高卵白、高纖維等食物，富含鈣、鐵等人體所必須的微量元素，它筍體肥厚，鮮美爽口，自古就備受人們的喜歡。春筍富含大量的粗纖維，多吃能促進(jìn)腸胃爬動(dòng)，還能降三高，因而有著(zhù)”吃一日筍，刮三日油“的說(shuō)法。 履歷了冬天的大魚(yú)大肉，立春節氣正好吃上一點(diǎn)春筍刮刮油。

【春筍胡蘿卜炒雞片】

原料： 雞脯肉 春筍 胡蘿卜 蒜苔 淀粉 生抽 料酒 油鹽

造做： 燒鍋水參加少許鹽，將春筍片放進(jìn)鍋中焯煮*分鐘后撈出備用； 雞肉片參加鹽、生抽、料酒和淀粉等調味料拌平均。燒熱鍋放入適量的油，將雞脯肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色，參加胡蘿卜片進(jìn)鍋翻炒幾下，參加春筍片進(jìn)鍋翻炒；參加少許生抽翻炒平均，參加蒜苔末進(jìn)鍋翻炒，最初參加適量的鹽調味翻炒平均即可。

2. 春芽

俗話(huà)說(shuō)：“春吃芽”，春天是生發(fā)的季節，應該多吃“嫩芽綠葉”，鼓舞生發(fā)之氣，適應時(shí)節。 而被前人稱(chēng)為“種生”的豆芽是最值得吃的美味食材之一，能幫忙五臟從冬藏轉向春生，豆芽具有清熱、肝氣疏通、健脾和胃等成效， 十分值得吃。

【豆芽炒雞蛋】

原料： 雞蛋 春芽 料酒 白醋 蔥花 油鹽

造做： 雞蛋參加少許鹽和料酒， 打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入蛋液炒至定型后用筷子劃散成小塊后盛入碗中備用。熱鍋涼油， 放入豆芽菜進(jìn)去翻炒幾下，參加少許鹽調味；沿著(zhù)鍋邊烹入少許白醋翻炒平均，倒入炒好的雞蛋翻炒平均，出鍋前放入蔥花。

*. 春韭

初春的韭菜，有三大特點(diǎn)：鮮、嫩、美！因而被稱(chēng)為“全國第一鮮”，在所有春菜的家族里，韭菜是色香味俱全的代表，顛末了整個(gè)冬天的養精蓄銳，韭菜的根莖部門(mén)儲存了大量的養分和水分，用手一掐就能出水，出格鮮嫩味美。 韭菜富含大量的炊事纖維，具有促進(jìn)胃腸爬動(dòng)，強健脾胃之效。

【韭菜炒河蝦】

原料： 河蝦 韭菜 姜末 油鹽

造做：燒熱鍋放入少許油，將少許姜末爆香，再將河蝦放進(jìn)鍋中煸炒至變色后，再將韭菜放進(jìn)鍋中大火快速翻炒， 炒至微微變色參加適量的鹽調味，翻炒平均即可。

4 春菠

春天又到了吃菠菜的季節，那個(gè)時(shí)候的菠菜， 是最為鮮嫩的時(shí)候。 菠菜有著(zhù)”營(yíng)養榜樣生的佳譽(yù)， 常吃能給我們供給身體所需的多種維生素、纖維素和葉酸等營(yíng)養元素，且鮮嫩爽口， 春天容易呈現春燥、怒火過(guò)旺等情況， 立春時(shí)節多吃些菠菜不只能?chē)L鮮，還有利于身體安康。

【蠔油豬肝菠菜】

原料： 菠菜 豬肝 胡蘿卜 生抽 蠔油 油鹽

造做：豬肝片參加少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調味料拌平均； 提早調造好碗汁：鹽、姜蒜片、生抽、蠔油、淀粉和少許水拌平均； 燒鍋水參加少許鹽和幾滴油，將菠菜放進(jìn)鍋中焯變色后撈出，再將豬肝放進(jìn)鍋中燙至變色后撈出。燒熱鍋放入少許油， 將豬肝片放進(jìn)鍋中翻炒兩下； 倒入籌辦的碗汁燜煮一下，最初參加菠菜和胡蘿卜片翻炒平均后盛入盤(pán)中。

5. 薺菜

薺菜是開(kāi)春野菜中的第一品，,也叫“報春菜”, 立春時(shí)節的薺菜，翠綠欲滴鮮嫩嫩的，清香襲人，味道鮮美，營(yíng)養豐碩，清爽爽口，是春天大天然更好的捐贈。 薺菜的營(yíng)養豐碩， 富含卵白量，多種維生素，及鈣、鐵等多種微量元素，此中鈣的含量超越了其它各類(lèi)蔬菜，以至豆腐的鈣含量，用它入餡包餃子、包春卷、炒年糕等都十分甘旨。

【紅油薺菜豬肉餛飩】

原料：薺菜 豬肉末 餃子皮

造做： 洗凈的薺菜放入開(kāi)水焯燙變色后控掉水分，切成碎末備用。肉末中參加鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽等調味，順著(zhù)一個(gè)標的目的攪拌上勁， 再將薺菜末放入肉餡中，參加少許鹽和油，再順著(zhù)不異的標的目的拌平均。 取一片餛飩皮，將薺菜餡料放入餛飩皮底部，將它往上面折疊兩下，再將餛飩皮的兩頭半數后按壓緊，如許薺菜餛飩就造做好了。 大碗中放入少許鹽、辣椒油、生抽和胡椒粉等調味料，將煮熟的薺菜餛飩放入紅油調味料碗中，外表上再放上香菜末即可。

今日立春，再忙也別忘了吃“春季5鮮“，應季而食營(yíng)養足，家人都受益。